Έτσι θα διατηρήσεις για μήνες φρέσκα τα μυρωδάτα λεμόνια- 6 είναι τα μυστικά

Πολλές φορές έχει τύχει να πάμε στη λαϊκή ή στο super market και να αγοράσουμε παραπάνω λαχανικά μήπως και δεν προλάβουμε να ξανά πάμε ή μήπως δε μας φτάσουν οι αγορές μας για τη βδομάδα. Αυτό που αγοράζουμε σε μεγαλύτερη ποσότητα, είναι τα λεμόνια καθώς τα χρησιμοποιούμε στο καθημερινό μας φαγητό. Και καλά μέχρι εδώ κι αν δεν προλάβουμε να τα καταναλώσουμε τι κάνουμε; Υπάρχει τρόπος.

Σύμφωνα με ειδικούς μπορείς να διατηρήσεις τα λεμόνια σου φρέσκα για καιρό κι έτσι να μην τα πετάξεις. Άλλωστε, ειδικά τα λεμόνια χρειάζονται στο καθημερινό μαγείρεμα ή και στα ζεστά ροφήματα που απολαμβάνεις με αυτόν τον καιρό. Φυσικά ένα ζεστό τσάι με λεμόνι και ένα cheese cake είναι η ιδανική, γευστική, χειμερινή απόλαυση! Αλλά ας μιλήσουν οι ειδικοί για τη σωστή διατήρηση των λεμονιών.

Hacks για σωστή διατήρηση

1. Διατήρησε φρέσκα ολόκληρα τα λεμόνια

Αν έχεις ολόκληρα λεμόνια χύμα και θέλεις να τα διατηρήσεις φρέσκα, αποθήκευσε τα στο συρτάρι με τα ψιλοκομμένα τρόφιμα του ψυγείου σου. «Τα φρούτα ωριμάζουν φυσικά πιο αργά στο ψυγείο, καθώς η ψυχρότερη θερμοκρασία επιβραδύνει τα πάντα», δηλώνει στο Well+Good η Natalie Alibrandi, επιστήμονας τροφίμων και διευθύνουσα σύμβουλος της Nali Consulting. Όταν σφραγίζονται σε πλαστική σακούλα ή σε ένα δοχείο, τα λεμόνια μπορούν να παραμείνουν φρέσκα για περίπου ένα μήνα. Το μόνο που πρέπει να προσέξεις είναι να μην τα αποθηκεύσεις μαζί με φρούτα που απελευθερώνουν αιθυλένιο, όπως τα μήλα και οι μπανάνες, καθώς μπορεί να επιταχύνουν τη διαδικασία ωρίμανσης των λεμονιών.

2. Διατηρώντας τα κομμένα λεμόνια

Αν κόψεις ένα λεμόνι, θα παραμείνει φρέσκο μόνο μέχρι μια εβδομάδα στο ψυγείο, σύμφωνα με τη διάσημη σεφ και διατροφολόγο Serena Poon. Αυτό συμβαίνει επειδή όταν τα φρούτα είναι εκτεθειμένα, χάνουν γρήγορα την υγρασία τους και μένουν ευάλωτα στα βακτήρια, σε αντίθεση με τα ολόκληρα λεμόνια που έχουν τη φλούδα τους εντελώς άθικτη, ώστε να χρησιμεύει ως προστατευτικό φράγμα για το βρώσιμο εσωτερικό του φρούτου. Έχοντας αυτό κατά νου, η Poon συνιστά να τα αποθηκεύσεις με τον ίδιο τρόπο που θα αποθήκευες τα ολόκληρα λεμόνια – σε μια πλαστική σακούλα ή σε ένα δοχείο στο συρτάρι του ψυγείου σου για να τα προστατέψεις από την οξείδωση και τη σήψη.

3. Μπορείς να τα καταψύξεις

Η Kristen Carli, MS, RD, ιδρύτρια του Camelback Nutrition & Wellness, λέει πως βάζοντας τα λεμόνια στην κατάψυξη μπορούν να διατηρηθούν φρέσκα για μήνες. Το μόνο που πρέπει να λάβεις υπόψιν σου είναι ότι ενώ τα λεμόνια δε χάνουν τη γεύση τους όταν καταψύχονται, μπορεί να γίνουν πολύ μαλακά ή μούσκεμα όταν αποψυχθούν. Όταν τα αποθηκεύσεις στην κατάψυξη, χρησιμοποίησε μια σακούλα που να είναι ασφαλής για την κατάψυξη και αν σκοπεύεις να αποθηκεύσεις κομμένα λεμόνια, τοποθέτησε τις φέτες σε ένα πιάτο και μετά βάλε τη σακούλα και αυτό θα το κάνεις για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Όταν θελήσεις να χρησιμοποιήσεις τα κατεψυγμένα λεμόνια ή άφησε τα να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου ή βύθισε τα σε ένα μπολ με νερό για να επιταχύνεις τη διαδικασία.

Επιπλέον συμβουλές για να διατηρηθούν φρέσκα

Η Abbey Thiel, PhD, επιστήμονας τροφίμων και ιδρύτρια του blog Abbey The Food Scientist, λέει ότι υπάρχουν τρία βασικά πράγματα που πρέπει να λάβουμε υπόψη μας όταν πρόκειται να διατηρήσουμε τα λεμόνια φρέσκα χωρίς να «θυσιαστεί» η γεύση ή η υφή τους.

1. Η σωστή θερμοκρασία

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να έχουμε στα υπόψιν μας είναι η θερμοκρασία που θα τα αποθηκεύσουμε. Λέει ότι ιδανικά, τα φρούτα θα πρέπει να αποθηκεύονται σε θερμοκρασία περίπου -4 βαθμούς Κελσίου, η οποία είναι θερμότερη από την τυπική εσωτερική θερμοκρασία ενός ψυγείου, αλλά ψυχρότερη από ένα περιβάλλον σε θερμοκρασία δωματίου. Η Dr. Thiel, μαζί με άλλους ειδικούς, επαναλαμβάνει τη σημασία της σφράγισης των φρέσκων λεμονιών σε αεροστεγές δοχείο, αν πρόκειται να τα αποθηκεύσουμε στο ψυγείο. Λέει ότι αυτή η μέθοδος βοηθάει στη μόνωση των λεμονιών και αποτρέπει τον τραυματισμό από την ψύξη, ο οποίος συμβαίνει όταν τα φρούτα αποθηκεύονται σε πολύ κρύο περιβάλλον για παρατεταμένο χρονικό διάστημα. Όταν πρόκειται για την αποθήκευση λεμονιών στην κατάψυξη, η Dr. Thiel λέει ότι ο «τραυματισμός» από την ψύξη δεν αποτελεί πρόβλημα, αλλά το έγκαυμα από την κατάψυξη είναι. Όπως και να έχει, η αποθήκευση σε δοχείο μπορεί να βοηθήσει στον μετριασμό αυτών των κινδύνων.

2. Η υψηλή υγρασία

Η Dr. Thiel λέει επίσης ότι είναι σημαντικό να αποθηκεύουμε τα λεμόνια σε περιβάλλον με σχετικά υψηλή υγρασία. «Αν υπάρχει περισσότερο νερό στον αέρα, τότε το νερό δεν θα φύγει από τον καρπό, γεγονός που θα προκαλούσε το μαρασμό ή το μαλάκωμα του καρπού», λέει. Η αποθήκευση των λεμονιών σε αεροστεγές δοχείο μπορεί να συμβάλει στην προώθηση ενός πιο υγρού περιβάλλοντος, επειδή βοηθά στην αποφυγή διαφυγής του νερού στον περιβάλλοντα αέρα.

3. Περιορισμένη έκθεση σε οξυγόνο

Τέλος, η Dr. Thiel συνιστά τον περιορισμό της έκθεσης των λεμονιών σε οξυγόνο. «Όταν πάτε να τα σφραγίσετε κρατήστε τον αέρα έξω» λέει η Dr. Thiel και συνιστά να προσθέσουμε μια χαρτοπετσέτα στον πάτο ενός αεροστεγούς δοχείου που θα τοποθετήσουμε τα λεμόνια. «Μερικές φορές, αν ο καρπός αναπνέει πολύ, παράγεται νερό και δεν θέλετε να συμπυκνωθεί το νερό πάνω στον καρπό». Το πολύ νερό μπορεί να αποτελέσει πρόσφορο έδαφος για την ανάπτυξη μικροβίων και η προσθήκη μιας χαρτοπετσέτας θα βοηθήσει στην απορρόφηση της υπερβολικής υγρασίας. Εάν χρησιμοποιήσεις χαρτοπετσέτα, απλώς φρόντισε να την αντικαθιστάς όταν γίνεται υγρή.

Τα 3 προϊόντα αποθήκευσης που βοηθούν στη διατήρηση της φρεσκάδας των λεμονιών

Είτε σκοπεύεις να παγώσεις ή να καταψύξεις τα λεμόνια, παραμένουν φρέσκα περισσότερο μόνο όταν είναι σφραγισμένα. Σε πλαστική σακούλα με φερμουάρ, σε επαναχρησιμοποιούμενη σακούλα σιλικόνης ή σε ένα αεροστεγές δοχείο. Όλα αυτά μπορούν να βοηθήσουν στην παράταση της διάρκειας ζωής των προϊόντων, διατηρώντας την υγρασία και προστατεύοντας τα ευαίσθητα φρούτα και λαχανικά από τις επιπτώσεις της γρήγορης ωρίμανσης του αερίου αιθυλενίου. Επιπλέον, επίλεξε δοχεία καθώς θα σε βοηθήσουν να διατηρήσεις το ψυγείο σου ή την κατάψυξη σου οργανωμένη και τακτοποιημένη.

Διατηρώντας τα λεμόνια σου με τους παραπάνω τρόπους φρέσκα, κάνεις οικονομία καθώς δε χρειάζεται να τα πετάξεις κι έπειτα έστω και με αυτόν τον τρόπο βοηθάς τον πλανήτη μας. Η σπατάλη και το πέταγμα των τροφών είναι ένας από τους πιο σημαντικούς λόγους που επιβαρύνουν το περιβάλλον. Άλλωστε με τα λεμόνια που θα διατηρήσεις θα μπορέσεις να δημιουργήσεις ωραίες γλυκές αλλά και αλμυρές συνταγές εν όψει και των γιορτών.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ