Αν φτιάξεις αυτό το Rainbow κέικ όλοι θα νομίζουν πως το αγόρασες από ζαχαροπλαστείο

Πολύχρωμες στρώσεις κέικ αμυγδάλου με μαρμελάδα βατόμουρο ανάμεσα στα στρώματα και στη συνέχεια επικαλυμμένα με σοκολάτα, αυτά το σπιτικά κέικ έχει πολύ καλύτερη γεύση από ό,τι αγοράζεται στο κατάστημα! Το Rainbow κέικ είναι ένα εντυπωσιακό επιδόρπιο που ξεχωριστή γεύση.

Ενώ όλες οι στρώσεις και τα χρώματα μπορεί να σε κάνουν να πιστεύεις ότι τα μπισκότα ουράνιου τόξου είναι δύσκολο να γίνουν, η ίδια η συνταγή είναι σχετικά απλή και εύκολη! Το πιο δύσκολο κομμάτι είναι να αναποδογυρίσεις τις στρώσεις του κέικ το ένα πάνω στο άλλο. Δοκίμασε τη συνταγή από το preppykitchen.com.

Τι θα χρειαστείς

Βούτυρο
Αμυγδαλόπαστα
Αυγά
Εκχύλισμα αμυγδάλου
Χρώμα τροφίμων
Μαρμελάδα
Τσιπς σοκολάτας

Πώς θα φτιάξεις το κέικ Rainbow

1. Στο μπολ του μίξερ με το εξάρτημα κουπιών, χτυπάμε μαζί ½ φλιτζάνι βούτυρο, τη ζάχαρη και την αμυγδαλόπαστα σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι βούτυρο. Χτυπάμε σε μέτρια μέχρι ελαφρύ και αφράτο. Με το μίξερ στο χαμηλό, προσθέτουμε τους κρόκους των αυγών και το εκχύλισμα αμυγδάλου, χτυπώντας μέχρι να ομογενοποιηθούν.

2. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και το αλάτι, χτυπώντας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σταματάμε περιστασιακά και ξύνουμε το μπολ κατά τη διάρκεια της ανάμειξης.

3. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε τα ασπράδια με ένα ηλεκτρικό μίξερ με καθαρά χτυπητήρια ή το εξάρτημα με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Δουλεύοντας σε παρτίδες, διπλώνουμε απαλά τα ασπράδια στο κουρκούτι μπισκότων μέχρι να ενωθούν και να μην μείνουν ραβδώσεις από ασπράδι αυγού.

4. Μοιράζουμε το κουρκούτι ομοιόμορφα σε 3 μπολ. Ανακατεύουμε το κόκκινο χρώμα τροφίμων σε ένα από τα μπολ με το κουρκούτι μέχρι να ενωθούν πλήρως. Ανακατεύουμε το πράσινο χρώμα τροφίμων στο άλλο μπολ με το κουρκούτι μέχρι να ενωθούν πλήρως. Αφήνουμε το τελικό μπολ άχρωμο.

5. Απλώνουμε κάθε παρτίδα ζύμης σε 3 διαφορετικά ταψιά ψησίματος 9×13 ιντσών με επένδυση. Ψήνουμε για 15 λεπτά και μετά περιστρέφουμε τα ταψιά στο φούρνο πριν τα ψήσουμε για άλλα 12 λεπτά. Αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν εντελώς στα τηγάνια σε συρμάτινες σχάρες.

6. Με την κρύα πράσινη στρώση ακόμα στο τηγάνι, απλώνουμε ¼ φλιτζάνι μαρμελάδας σε ένα ομοιόμορφο λεπτό στρώμα από πάνω.

7. Αναποδογυρίζουμε το απλό (χωρίς βαμμένο) στρώμα πάνω από το πράσινο στρώμα. Απλώνουμε το υπόλοιπο ¼ φλιτζάνι μαρμελάδα σε μια ομοιόμορφη, λεπτή στρώση πάνω από την απλή στρώση και, στη συνέχεια, τοποθετούμε την κόκκινη στρώση πάνω από τη μαρμελάδα. Καλύπτουμε με ένα φύλλο πλαστικής μεμβράνης.

8. Τοποθετούμε ένα από τα ταψιά πάνω από τις στοιβαγμένες στρώσεις. Τοποθετούμε ομοιόμορφα βάρη (όπως πιάτα ή κονσέρβες λαχανικών) πάνω από το τηγάνι. Βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή έως και 12 ώρες.

9. Μόλις κρυώσει, αφαιρούμε τα βάρη και την πλαστική μεμβράνη. Αναποδογυρίζουμε σε ένα ξύλο κοπής και κόβουμε τις άκρες για να το ισιώσουμε. Σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, ζεσταίνουμε τα κομματάκια σοκολάτας σε διαστήματα 30 δευτερολέπτων ανακατεύοντας μεταξύ τους, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Απλώνουμε τη λιωμένη σοκολάτα πάνω και στα πλαϊνά της στοίβας. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς, περίπου 5 λεπτά.

10. Χρησιμοποιώντας δόντια πιρουνιού, ξύνουμε κυματιστές γραμμές στη σοκολάτα. Βάζουμε στο ψυγείο, ξεσκέπαστο, μέχρι να δέσει η σοκολάτα, περίπου 30 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα οδοντωτό μαχαίρι, κβουμε την πλάκα των μπισκότων ουράνιου τόξου σε τετράγωνα 2 ιντσών.

Φτιάξε cupcakes σαν αληθινά χριστουγεννιάτικα δέντρα

Τα cupcakes είναι ένα γλυκάκι που μπορείς να το προσφέρεις σε κάθε περίσταση καθώς αποτελεί πια μια mini εκδοχή των αγαπημένων μας κέικ. Τι άλλο θα μπορούσε να είναι πιο εορταστικό από αυτά μοιάζοντας σαν αληθινά χριστουγεννιάτικα δέντρα; Εάν ακολουθήσεις τη συνταγή του John Kanell, θα εκπλαγείς με το πόσο εύκολα και γρήγορα θα τα φτιάξεις.

Τι θα χρειαστείς

Για το γλάσο και τα χριστουγεννιάτικα δέντρα

12 κώνους ζάχαρης
2 λίβρες ζάχαρη άχνη 910 γρ. και επιπλέον για το πασπάλισμα
1 κιλό ανάλατο βούτυρο 454 γρ. σε θερμοκρασία δωματίου
1-2 κουταλιές της σούπας γάλα ή κρέμα γάλακτος 15-30mL
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας 5mL
20 σταγόνες πράσινο χρώμα τροφίμων

Για τα cupcakes

1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 180γρ.
1/2 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη χωρίς ζάχαρη 60γρ.
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα 6g
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 3g
1/2 φλιτζάνι βουτυρόγαλα 118ml
1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα γάλακτος 60g
1 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη 267g
2 μεγάλα αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας 5mL
1/4 φλιτζάνι δυνατός καφές 60mL
1/2 φλιτζάνι βούτυρο 115g, προαιρετικά

Πώς θα φτιάξεις τα cupcake με χριστουγεννιάτικο δέντρο

1. Κοσκίνισε το αλεύρι, το κακάο, το αλάτι, τη ζάχαρη και τη μαγειρική σόδα σε ένα μεγάλο μπολ και στη συνέχεια χτύπησέ τα μαζί. Το κοσκίνισμα είναι σημαντικό για τις σοκολατένιες συνταγές, καθώς το κακάο έχει την τάση να συσσωρεύεται.

2. Πρόσθεσε την ξινή κρέμα, το βουτυρόγαλα, τα αυγά και το λάδι λαχανικών σε ένα μεγάλο μπολ και χτύπησε τα μαζί. Ρίξε μέσα τον ζεστό καφέ ενώ χτύπησε με το σύρμα και άφησε το στην άκρη. Ο καφές δεν χρειάζεται να είναι καυτός, αλλά επειδή τα αυγά έχουν ανακατευτεί με όλα τα άλλα υγρά συστατικά, δεν θα καταλήξουν με ένα μπολ με ομελέτα!