2 συνταγές για ταραμοσαλάτα του ονείρου

Δυο είναι οι τροφές που δεν πρέπει να λείπουν από το τραπέζι την Καθαρά Δευτέρα, η λαγάνα και η ταραμοσαλάτα. Η ταραμοσαλάτα είναι παραδοσιακά συνδεδεμένη με τη συγκεκριμένη ημέρα αλλά και με τη σαρακοστιανή νηστεία. Επιπλέον, είναι κι ένας αγαπημένος ορεκτικός μεζές στο κυριακάτικο τραπέζι ή σε ένα τσιπουράδικο. Η ταραμοσαλάτα είναι το σπιτικό ντιπ που συνοδεύει τα θαλασσινά ή τα ντολμαδάκια.

Η ταραμοσαλατα μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως αλοιφή που «αναβαθμίζει» ένα απλό σάντουϊτς με αυγό και ντομάτα. Και η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου γνωρίζοντας καλά από την ελληνική παραδοσιακή κουζίνα, προτείνει 2 συνταγές ταραμοσαλάτας, μια εύκολη χωρίς ψωμί και μια με πατάτες. Παρακάτω θα βρεις τις συνταγές της.

“>@athens.foodlist

Ταραμοσαλάτα χωρίς ψωμί

Υλικά

80 γρ. ταραμάς λευκός
1 ζουμερό λεμόνι
1 κ.σ. τριμμένο ξερό κρεμμύδι
300 γρ. καλαμποκέλαιο
30 γρ. ελαιόλαδο
50 γρ. νερό
Άνηθος ψιλοκομμένος (προαιρετικά)

Παρασκευή

Βάζουμε στο μίξερ τον ταραμά, τον χυμό λεμονιού και το πολύ ψιλοκομένο ή τριμμένο κρεμμύδι. Τα πολτοποιούμε να γίνουν αλοιφή. Σιγά σιγά προσθέτουμε το λάδι σταδιακά ενώ ταυτόχρονα χτυπάμε με το μίξερ. Ιδανικό μίξερ είναι το ραβδομπλεντερ με τον στενό κάδο του. Η ταραμοσαλάτα αρχίζει να πήζει σιγά σιγά με την προσθήκη του λαδιού. Όταν βάλουμε στο τέλος και το ελαιόλαδο για την γεύση, σφίγγει αρκετά. Τότε προσθέτουμε το νερό σιγά σιγά όχι όλο με μιας.

Γι αυτό το ρίχνουμε λίγο-λίγο και ταυτόχρονα πολτοποιούμε την μους ταραμοσαλάτα και σε 3’ είναι έτοιμη. Αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο ψιλοκομμένο άνηθο, ταιριάζει πάρα πολύ. Στο τέλος δηλαδή αφού την φτιάξουμε προσθέτουμε τον άνηθο κι ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Δοκιμάζουμε κι αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο λεμόνι για περισσότερη οξύτητα ή προσθέτουμε λίγο λάδι για να γλυκάνει.
Την μεταφέρουμε σε γυάλινο σκεύος με καπάκι.

Διάβασε επίσης: Η πιο γρήγορη νόστιμη και τέλεια λαγάνα που έφτιαξες ποτέ

Ταραμοσαλάτα με πατάτες

Υλικά

800 γρ. πατάτες
150 γρ. ταραμά
1 μικρό κρεμμύδι
1 λεμόνι (χυμός)
2 κ.σ. άνηθος ψιλοκομμένος
2 φλ. ελαφρύ φυτικό λάδι
Λίγο νερό

Οδηγίες

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τις πατάτες πλυμένες, με την φλούδα τους.Τις βράζουμε για 35 λεπτά περίπου, ή μέχρι να μαλακώσουν. Τις αδειάζουμε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσουν. Αφού κρυώσουν ελαφρά, ώστε να μπορούμε να τις πιάσουμε, τις ξεφλουδίζουμε. Τις κόβουμε σε κομμάτια, αφήνουμε 5 λεπτά να πέσει η θερμοκρασία τους και τις βάζουμε στο κάδο του μίξερ ή στο μπλέντερ για να κάνουμε την ταραμοσαλάτα.

Χτυπάμε τις πατάτες στο μίξερ να λιώσουν. Η πατάτα να μην είναι καυτή όταν θα πέσει μέσα ο ταραμάς και το κρεμμύδι. Βάζουμε στο κάδο του μίξερ με τις πατάτες, το κομμένο κρεμμύδι, το χυμό λεμονιού και τον ταραμά. Συνεχίζουμε να πολτοποιούμε τα υλικά της ταραμοσαλάτας. Σιγά σιγά, ρίχνουμε με ροή κλωστής το λάδι και πάντα με το μίξερ σε λειτουργία. Τα υλικά μας αρχίζουν να ομογενοποιούνται και να δένει το μείγμα. Τέλος, προσθέτουμε το νερό και χτυπάμε για λίγο ακόμα. Όταν η ταραμοσαλάτα με πατάτα γίνει ανάλαφρη σαν μους, την αδειάζουμε σε ένα μπολ. Δοκιμάζουμε και ελέγχουμε την ένταση του λεμονιού και τη γλύκα του λαδιού. Αν επιθυμούμε, προσθέτουμε ανάλογα με την προτίμησή μας. Αν ταιριάζει στη γεύση μας, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο και ανακατεύουμε να πάει σε όλο το μίγμα.