5 διαφορετικοί τρόποι για να μαγειρέψεις το μπέικον που ίσως δεν ήξερες

Λίγες τροφές έχουν το είδος της λατρείας που έχει το μπέικον. Ας είμαστε ειλικρινείς, είναι ουσιαστικά το τέλειο φαγητό. Με την τραγανή υφή του και το ακαταμάχητο άρωμα, το θεωρούμε ένα ατελείωτα χρηστικό τρόφιμο. Σύμφωνα με τη HuffPost, οι Αμερικανοί τρώνε συνήθως 18 κιλά μπέικον ετησίως ανά κάτοικο. Αυτή είναι πολλή χοιρινή νοστιμιά και πολλές θερμίδες, 44.000 για την ακρίβεια. Αυτή η μεγάλη κατανάλωση μπέικον συνοδεύεται και από κάποια μειονεκτήματα συγκεκριμένα πολύ νάτριο, κορεσμένα λιπαρά και νιτρώδη, τα οποία είναι γνωστά καρκινογόνα. Παρόλα αυτά, αν καταναλώνεται με μέτρο, το μπέικον μπορεί να αποτελέσει μέρος μιας υγιεινής διατροφής.

Δεν υπάρχουν πολλά θέματα που να προκαλούν τόσο έντονες διαμάχες όσο ο καλύτερος τρόπος μαγειρέματος του μπέικον. Ο καθένας έχει τη γνώμη του, αν και υπάρχουν κάποια βασικά στοιχεία που δεν είναι διαπραγματεύσιμα, σημειώνει το Tasting Table. Όπως και να το φτιάξεις και να το φας υπάρχουν κάποια πράγματα που πρέπει πραγματικά να κάνεις με το μπέικον και είμαστε εδώ για να τα μοιραστούμε μαζί σου.

1. Βράσε το μπέικον

Πώς γίνεται κάποιος viral στο TikTok; Με μπέικον φυσικά. Το βίντεο του σεφ Roice Bethel για το πώς να μαγειρέψεις τέλεια το μπέικον σε ένα τηγάνι βράζοντάς το έχει προβληθεί εκατομμύρια φορές και έχει συγκεντρώσει χιλιάδες σχόλια που συζητούν την εγκυρότητα και την αξία του να βράσεις μπέικον, σύμφωνα με τη New York Post. Κάποιοι πιστεύουν ότι είναι ιδιοφυές, ενώ άλλοι ορκίζονται στις δικές τους δοκιμασμένες και αληθινές μεθόδους που κυμαίνονται από το ψήσιμο στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι το ψήσιμο στη σχάρα.

Υπάρχουν μερικά κλειδιά για να βράσεις σωστά το μπέικον. Πρώτον, ξεκίνησε σε ένα κρύο τηγάνι. Χρησιμοποίησε μόνο μερικές κουταλιές της σούπας νερό και μαγείρεψε σε μέτρια φωτιά, ώστε να μην εξατμιστεί πολύ γρήγορα. Φρόντισε να γυρίσεις τακτικά το μπέικον σου, ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα και από τις δύο πλευρές. Τέλος, στράγγισε σωστά το μπέικον σου μόλις μαγειρευτεί για να απομακρύνσου τυχόν υπολείμματα λίπους.

2. Αποθήκευσε το λίπος του μπέικον

Η ιδέα της χρήσης λίπους μπέικον για μαγείρεμα μπορεί να ακούγεται σαν κάτι κατηγορηματικά ανθυγιεινό και ίσως ανεπιθύμητο. Ωστόσο, το λίπος του μπέικον χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό για το μαγείρεμα σε όλο τον κόσμο, σύμφωνα με το MasterClass. Γνωστό ως “υγρός χρυσός”, το λίπος του μπέικον λαμβάνεται από το λίπος που έχει αποβληθεί από το μπέικον κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, το λίπος του μπέικον δεν περιέχει τρανς λιπαρά όπως η μαργαρίνη και είναι υψηλότερο σε μονοακόρεστα λιπαρά – τα καλά είδη λιπαρών – από το βούτυρο.

Πέρα από τους λόγους υγείας, ο μεγαλύτερος λόγος για να χρησιμοποιήσεις το λίπος μπέικον στο μαγείρεμα είναι η πλούσια, καπνιστή γεύση του. Σε αντίθεση με το λαρδί – το οποίο είναι ουδέτερο στη γεύση και χρησιμοποιείται κυρίως ως τρόπος βελτίωσης της υφής των αρτοσκευασμάτων – το λίπος μπέικον μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε όλους τους τρόπους μαγειρέματος, από το σοτάρισμα μέχρι το τηγάνισμα.

3. Φτιάξε αλάτι μπέικον

Σύμφωνα με τον διάσημο σεφ Mark Bitterman, το αλάτι αποτελεί βασικό συστατικό των μαγειρικών δημιουργιών παγκοσμίως για πάνω από 12.000 χρόνια (μέσω του Cooking Light). Ενώ οι περισσότεροι άνθρωποι είναι εξοικειωμένοι μόνο με τα βασικά -δηλαδή το επιτραπέζιο αλάτι και το αλάτι kosher- τα αρωματισμένα άλατα όλων των ποικιλιών έχουν γίνει πιο διαδεδομένα. Αυτά τα άλατα συνήθως θεωρούνται ως “άλατα τελειώματος”, δηλαδή προστίθενται στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος πριν από το σερβίρισμα για να ενισχύσουν τη γεύση του πιάτου σας. Ένα τέτοιο αρωματισμένο αλάτι είναι το αλάτι μπέικον.

Το αλάτι μπέικον είναι απίστευτα εύκολο να φτιαχτεί και είναι το τέλειο σπιτικό δώρο για να δώσεις στους γευσιγνώστες αγαπημένους σου. Ενώ αποτελεί ένα εξαιρετικό αλάτι για το φινίρισμα, είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να ενισχύσεις τη γεύση των πάντων, από ψητά λαχανικά μέχρι μπισκότα σοκολάτας, σύμφωνα με την BENSA Bacon Lovers Society.

4. Φτιάξε βότκα εμπλουτισμένη με μπέικον

Σύμφωνα με το Cocktails Wiki, τα αλκοολούχα ποτά με προσθήκη κρέατος δεν είναι κάτι καινούργιο. Υπάρχουν στοιχεία που χρονολογούνται ήδη από τον 17ο αιώνα για αλμυρά κοκτέιλ και ο ίδιος ο Έρνεστ Χέμινγουεϊ απόλαυσε κάτι που ονομαζόταν “Bull Shot” στο μπαρ Harry’s στη Βενετία κατά τη δεκαετία του 1940. Ο γάμος που έγινε στον ουρανό έχει να κάνει με τον τρόπο που το κρέας τονίζει την καπνιστή γεύση των σκληρών ποτών, όπως το ουίσκι. Στις αρχές της δεκαετίας του 2000, το μπέικον άρχισε να γνωρίζει κάτι σαν αναγέννηση και η εμπορικά παραγόμενη βότκα με μπέικον μπήκε στα παντοπωλεία παντού.

Συνταγή: Αν και το κρεατώδες απόσταγμα απολαμβάνεται καλύτερα σε ένα μαρτίνι ή ένα Bloody Mary, η χρησιμότητά του περιορίζεται μόνο από τη δημιουργικότητα του υπεύθυνου mixologist. Και το να φτιάξεις τη δική σου βότκα με μπέικον είναι απίστευτα απλό. Η Betty Crocker προσφέρει μια βασική συνταγή που απαιτεί μόνο δύο συστατικά – μπέικον και βότκα. Η πρωταρχική αναλογία λίπους μπέικον προς βότκα είναι μία κουταλιά της σούπας ανά μπουκάλι βότκας 375 χιλιοστόλιτρων. Μόλις το λίπος του μπέικον προστεθεί στη βότκα και μεταφερθεί σε βάζα, καταψύχεται για να μπορέσει το λίπος του μπέικον να πήξει. Αφού συμβεί αυτό, μπορεί να στραγγιστεί και voila – η βότκα με μπέικον είναι έτοιμη για κατανάλωση. Η ίδια η συνταγή δεν αναφέρει τι είδους βότκα πρέπει να χρησιμοποιήσετε, ωστόσο, δεν συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε μια πανάκριβη βότκα για αυτή τη συνταγή.

5. Χρησιμοποίηση διαφορετικά κομμάτια για διαφορετικές συνταγές

Ο αριθμός των παραλλαγών των προϊόντων μπέικον που διατίθενται στο εμπόριο είναι εντυπωσιακός. Το να γνωρίζεις ποιο κομμάτι να χρησιμοποιήσεις για μια συνταγή είναι κάτι ανεκτίμητο όσον αφορά τη μεγιστοποίηση της γεύσης κάθε γαστρονομικής δημιουργίας. Αλλά η αποκρυπτογράφηση των διακρίσεων μεταξύ όλων των μοναδικών επιλογών είναι ένα δύσκολο έργο. Το On The Gas σημειώνει ότι στα πιο βασικά, οι διαφορές μπορούν να συνοψιστούν στο κομμάτι, την περιεκτικότητα σε λίπος και τον τρόπο ωρίμανσης του χοιρινού κρέατος. Το ευρωπαϊκό μπέικον συνήθως διατίθεται σε στρογγυλές φέτες και είναι πιο κρεατώδες. Επίσης, προέρχεται από το πίσω μέρος του χοίρου – γνωστό ως φιλέτο – και δεν καπνίζεται. Αυτό διαφέρει από το αμερικανικό μπέικον, το οποίο τείνει να είναι πιο λιπαρό, βγαίνει σε φέτες και προέρχεται από την κοιλιά του χοιρινού.