Αλμυρή τάρτα με τα πρώτα καλοκαιρινά λαχανικά και φέτα

Καλοκαιράκι και ήδη μοσχομυρίζουν τα πρώτα νόστιμα λαχανικά και φρούτα. Αυτή η εποχή είναι από τις αγαπημένες μας γιατί μπορούμε να δημιουργήσουμε μοναδικά, πεντανόστιμα πιάτα, αλμυρά και γλυκά, καθώς οι επιλογές είναι πολλές και ταυτόχρονα πολύ γευστικές. Ήδη τα φασολάκια, οι ντομάτες και άλλα ζαρζαβατικά τα βρίσκουμε φρέσκα και μυρωδάτα στην αγορά.

Όπως το ίδιο βρίσκουμε και τις λαχταριστές μελιτζάνες και τα ντοματίνια που θα μας δώσουν ιδέες για εξαιρετικές συνταγές όπως αυτή του food blogger, Σάκη Τόλικα, @the_coook. Τα δυο αυτά λαχανικά τον ενέπνευσαν να δημιουργήσει μια αλμυρή τάρτα με τραγανή βάση και φέτα. Μπορείς αν θέλεις να της προσθέσεις στο τέλος φρέσκο βασιλικό για να της δώσεις μια επιπλέον μεσογειακή γεύση.

Διάβασε επίσης: Αφράτοι και πεντανόστιμοι λουκουμάδες παραλίας σε 5 λεπτά και χωρίς μαγιά

Υλικά:
300 γρ. αλεύρι γοχ
125 γρ. βούτυρο κρύο σε κύβους
75 γρ. γιαούρτι
1 αυγό
20-50 γρ. κρύο νερό (αν χρειαστεί)
Αλάτι
2 μελιτζάνες σε μέτριες φέτες
500 γρ. ντοματίνια στη μέση
15 φύλλα βασιλικό ψιλοκομμένα
5-6 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι ή 1 κ.γ αποξηραμένο
100 γρ. φέτα
Ελαιόλαδο
Αλάτι – πιπέρι
Λίγο σουσάμι

Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ βάζουμε τα υλικά της ζύμης εκτός από το νερό και αρχίζουμε ένα τα ενώνουμε μέχρι να έχουμε μια απαλή σφιχτή ζύμη. Αν χρειαστεί προσθέτουμε σταδιακά το νερό. Τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Στο μεταξύ βάζουμε τις φέτες μελιτζάνας σε ταψί με λαδόκολλα, πασπαλίζουμε με αλάτι κι ελαιόλαδο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς, για 25-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο 5 χιλ. περίπου. Από πάνω βάζουμε τις μελιτζάνες αφήνοντας περιμετρικά 4 εκ. περίπου για να διπλώσουμε προς τα μέσα. Σε μπολ ανακατεύουμε τα ντοματίνια με τα μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι κι ελαιόλαδο και τα βάζουμε πάνω τις μελιτζάνες χωρίς όμως την υγρασία που θα μείνει στο μπολ. Διπλώνουμε τη ζύμη προς το κέντρο, αλείφουμε με νερό και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς, αντιστάσεις, για 40 λεπτά, σπάμε πάνω στην τάρτα τη φέτα με τα χέρια και ψήνουμε για 10 λεπτά ακόμη.

Διάβασε επίσης: Εύκολο κι ελαφρύ βραδινό stir fry με κοτόπουλο, ginger και ανανά