Από τα λάθη στη μαεστρία: 6 πράγματα που κάνουν όλοι όταν ψήνουν μια μπριζόλα

Δεν υπάρχει καλύτερο από την απόλαυση μιας τέλειας ψημένης, ζουμερής μπριζόλας. Είτε την προτιμάς rare, medium ή well done η επίτευξη αυτής της ιδανικής μπριζόλας μπορεί να είναι ένας γαστρονομικός θρίαμβος. Ωστόσο, πολλοί σπιτικοί μάγειρες κάνουν κοινά λάθη που μπορεί να οδηγήσουν σε απογοητευτικά αποτελέσματα.

6 λάθη (σχεδόν) που κάνουν όλοι όταν ψήνουν μια μπριζόλα

Λάθος 1: Δεν χρησιμοποιείς καρυκεύματα

Μπορεί να φοβάσαι μην την κάνεις πολύ αλμυρή ή να το παρακάνεις στα μπαχαρικά, αλλά εμπιστευτείτε μας: Δεδομένου ότι δεν μπορείς να καρυκεύσεις το εσωτερικό της μπριζόλας, το να «παίξεις» με ασφάλεια είναι η καλύτερη λύση

Λάθος 2: Μαγειρεύεις τη μπριζόλα κρύα

Όταν πρόκειται για μπριζόλα, μπορεί να είναι δύσκολο να έχεις υπομονή, αλλά ποτέ δεν πρέπει να την ψήσεις κατευθείαν από το ψυγείο και να τη ρίξεις στη σχάρα. Δώσε χρόνο στο κρέας να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μια κρύα μπριζόλα θα μαγειρευτεί ανομοιόμορφα, προκαλώντας πιθανώς κάψιμο εξωτερικά, ενώ το εσωτερικό δεν θα ψηθεί καλά.

Λάθος 3: Λάθος κοπή

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες και δεν πρέπει να μαγειρεύονται όλες με τον ίδιο τρόπο. Για παράδειγμα, οι T-bones είναι καλύτερες στη σχάρα, αλλά ένα ribeye χωρίς κόκαλα είναι καλύτερα σε ένα τηγάνι. Το να αντιμετωπίζετε όλες τις μπριζόλες το ίδιο μπορεί να σας στερήσει την καλύτερη δυνατή γεύση.

Λάθος 4: Γυρίζοντας τη μπριζόλα μόνο μία φορά

Είναι μια κοινή παρανόηση ότι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσεις μια μπριζόλα τρυφερή και ζουμερή είναι να την αναποδογυρίσεις μια φορά. Στην πραγματικότητα όμως , με αυτή τη μέθοδο, μπορεί να στεγνώνεις τη μπριζόλα.

Τι να κάνετε αντ ‘αυτού : Γύρίζε τη μπριζόλα πολλές φορές καθώς ψήνεται, ειδικά όταν η ζέστη είναι υψηλή. Τα πρόσθετα flips επιτρέπουν στη μπριζόλα να ψηθεί πιο γρήγορα (έως και 30% γρηγορότερα από τη μέθοδο με την απλή ανατροπή).

Διάβασε επίσης: Μη βάλεις κακάο στο ρόφημά σου, βάλτο στην μπριζόλα και απογείωσέ την

Λάθος 5: Χρήση λαδιού

Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο επαινείται για τα οφέλη του στην υγεία και για τη γεύση που προσθέτει στις σάλτσες και τα σοτέ, αλλά όταν πρόκειται για καταστάσεις υψηλής θερμοκρασίας, άσε αυτό το μπουκάλι στο ντουλάπι. Επειδή οι μπριζόλες μαγειρεύονται σε θερμοκρασίες έως και 500 βαθμούς, η χρήση σκούρου ελαιολάδου κινδυνεύει με καπνιστή κουζίνα και θέτει σε κίνδυνο και τη γεύση του κρέατος. Γενικά, τα ελαφρύτερα λάδια έχουν υψηλότερα σημεία καπνού. Αν σκοπεύετε να ρίξετε λάδι στη μπριζόλα, αναζήτησε φυστικέλαιο, ηλιέλαιο ή πολύ ελαφρύ ελαιόλαδο.

Λάθος 6: Δεν καθαρίζεις την ψησταριά

Δεν υπάρχει τίποτα τόσο κουραστικό από το καθάρισμα μιας ψησταριάς, αλλά μια βρώμικη ψησταριά κάνει τη χειρότερη μπριζόλα. Τα υπολείμματα στη σχάρα την κάνουν κολλώδη και κάνουν το κρέας να προσκολλάται και να σκίζεται. Καθάριζε τη σχάρα κάθε φορά που τη χρησιμοποιείς. Όταν τα κάρβουνα είναι ακόμα καυτά, χρησιμοποίησε μια συρμάτινη βούρτσα για να καθαρίσεις τα κάρβουνα από τις σχάρες. Συμπληρώσε με μια μικρή ποσότητα λαδιού και η σχάρα θα είναι έτοιμη για την επόμενη χρήση.