Blueberry Rolls: Το πιο γευστικό πρωινό για εσένα που είσαι vegan και αγαπάς τα μούρα

Τα Vegan Blueberry Rolls είναι τέλεια για πρωινό, brunch ή επιδόρπιο. Είναι φτιαγμένα με μια μαλακή ζύμη και γεμίζονται με μια εντελώς φυσική γέμιση γλυκού μύρτιλου που στροβιλίζεται σε όλο το ρολό. Το αποτέλεσμα; Ένα γλυκό, αφράτο και υγρό vegan ρολό με μούρα που θα ικανοποιήσει όλες τις λαχτάρες σου για γλυκό!

Με κάθε μπουκιά θα έχεις μια βουτυρώδη ζύμη, ακολουθούμενη από τη γλυκύτητα και την πικρή γεύση από τα βατόμουρα και, τέλος, μια λεία στρώση κρεμώδους υφής από το γλασσο. Επιπλέον, πόσο εντυπωσιακά είναι; Η φυσική μοβ απόχρωση στην επικάλυψη από τα βατόμουρα πάει αυτό το γλυκό σε άλλη διάσταση.

Για τη ζύμη

1 φλιτζάνι φυτικό γάλα (βρώμη, σόγια, αμύγδαλο)
1/4 φλιτζάνι vegan βούτυρο
2 1/4 κουταλάκι του γλυκού  ξηρή μαγιά
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
3 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για τη μαρμελάδα βατόμουρου

350 γρ. κατεψυγμένα βατόμουρα
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας
2-3 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού
1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Για την Vegan κρέμα τυριού με μύρτιλλα

2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
2 κουταλιές της σούπας vegan τυρί κρέμα
2 κουταλιές της σούπας vegan βούτυρο, μαλακωμένο
3 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα βατόμουρο

Φτιάξτε τη ζύμη

Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το φυτικό γάλα και το βέγκαν βούτυρο και ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να ζεσταθεί, περίπου 1 λεπτό και 30 δευτερόλεπτα. Μεταφέρετε στο μπολ του μίξερ (ή ενός μεγάλου μπολ ανάμειξης) και ανακατέψτε τη ζάχαρη και τη μαγιά. Αφήστε το να καθίσει για 5-10 λεπτά για να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι 1/2 φλιτζάνι τη φορά στον κάδο του μίξερ ενώ ανακατεύετε με τον γάντζο ζύμης ενός μίξερ (ή χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα). Η ζύμη πρέπει να μπορεί να τραβιέται εύκολα από το μπολ, δεν πρέπει να είναι πολύ υγρή αλλά ούτε πολύ στεγνή. Δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας.
Προσθέστε το αλάτι και στη συνέχεια ζυμώστε για 8-10 λεπτά είτε με το χέρι είτε στο μίξερ.
Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μπολ που έχετε λαδώσει γενναιόδωρα, σκεπάζετε με μεμβράνη και μια πετσέτα τσαγιού και τη βάζετε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 1 1/2 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

Φτιάξε τη μαρμελάδα βατόμουρου

Σε ένα μικρό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε τα ξεπαγωμένα βατόμουρα, τη ζάχαρη καρύδας, το άμυλο καλαμποκιού και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν.
Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά μέχρι να πήξει λίγο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Χρησιμοποιήστε το κουτάλι για να πολτοποιήσετε μερικά από τα βατόμουρα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Βάζουμε στην άκρη 1/4 φλιτζάνι από τη γέμιση για το frosting.

Συναρμολόγησε τα ρολά

Ετοιμάζουμε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα 8×8.
Μόλις η ζύμη διπλασιαστεί σε μέγεθος, μεταφέρετε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και τυλίξτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο 14×9. Είναι σημαντικό η επιφάνεια να είναι καλά αλευρωμένη, ώστε να τυλίγεται πιο εύκολα.
Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, απλώστε ομοιόμορφα τη μαρμελάδα βατόμουρου που έχει κρυώσει.
Τυλίξτε σφιχτά τη ζύμη. Μπορεί να γίνει ακατάστατο αλλά μην ανησυχείτε! Αν πέσει κάποια γέμιση, απλώστε την από πάνω.
Χρησιμοποιώντας ένα οδοντωτό μαχαίρι, κόψτε  τις άκρες. Στη συνέχεια, κάντε εννέα κοψίματα για να φτιάξετε 9 ρολά ίσου μεγέθους.
Τοποθετήστε τα ρολά το ένα δίπλα στο άλλο στο ταψί.
Σκεπάζετε το πιάτο με μεμβράνη και μια πετσέτα και το αφήνετε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για άλλα 30-45 λεπτά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180° Κελσίου. Ψήνετε τα ρολά ακάλυπτα για 35-40 λεπτά. Αν η μέση των ρολλών αρχίσει να αναδύεται κατά το ψήσιμο, απλά χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να τα σπρώξετε προς τα κάτω.
Μόλις τελειώσετε το ψήσιμο, αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε τα ρολά να κρυώσουν πριν τα παγώσετε

Φτιάξε το frosting

Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ βάσης ή μίξερ χειρός, κρεμάστε όλα τα συστατικά του παγώματος: ζάχαρη άχνη, τυρί κρέμα vegan, μαλακωμένο vegan βούτυρο και την κρατημένη μαρμελάδα μύρτιλλο.
Απλώνουμε το frosting πάνω από τα ρολά.

 ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Το απόλυτο κέικ με άρωμα κανέλας που μυρίζει φθινόπωρο

 ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Halloween γλυκο-συνταγή:Το spooky δέντρο σοκολάτας για να «μη φοβάσαι» να τρως