Burger χορτοφαγικό με μανιτάρια και barbecue sauce

Τις περισσότερες φορές που μας πιάνει μανία να κατασπαράξουμε ένα burger είναι το βράδυ, βλέποντας ταινία και χαλαρώνοντας στον καναπέ. Συνήθως όμως δεν το τρώμε τελικά, διότι σκεφτόμαστε τις θερμίδες που θα πάρουμε κι επιπλέον ότι θα είναι βαρύ για το στομάχι μας εφόσον θα το φάμε βράδυ. Όμως μάλλον θα σου αλλάξουμε γνώμη με το χορτοφαγικό burger μανιταριών με barbecue sauce.

Η Martha Stewart αναφέρει χαρακτηριστικά γι΄αυτό το burger: «Θα χρειαστείτε και τα δύο χέρια και πολλές χαρτοπετσέτες για να απολαύσετε κάθε μπουκιά από αυτό το burger χωρίς κρέας». Η συνταγή είναι εύκολη και γρήγορη και full θρεπτική. Η Stewart συνιστά τα μανιτάρια Maitake (γνωστά και ως hen-of-the-wood) που ψήνονται γρήγορα στη σχάρα, αλλιώς μπορείς να χρησιμοποίησεις όποιο άλλο είδος μανιταριών επιθυμείς.

Burger χορτοφαγικό με μανιτάρια και barbecue sauce — https://www.marthastewart.com/

Συστατικά

Φυτικό λάδι

2 φλιτζάνια πράσινο ή κόκκινο λάχανο ψιλοκομμένο (ή συνδυασμός)

1 μεγάλο καρότο, ξεφλουδισμένο και ζουλιέν (¾ φλιτζάνι)

¼ φλιτζάνι συσκευασμένα φύλλα φρέσκου κόλιανδρου και λεπτούς μίσχους, ψιλοκομμένα

2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα ή Vegenaise

2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο

Αλάτι Kosher και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1 ½ κιλό μανιτάρια maitake ή όποιο άλλο είδος μανιταριών (10 φλιτζάνια), σκληροί μίσχοι κομμένοι αλλά οι πυρήνες να έχουν μείνει άθικτοι

¼ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Barbecue Sauce

4 ψωμάκια μπριός

Διάβασε επίσης: Γρήγορες κι εύκολες vegetarian enchiladas που θα απολαύσεις για ένα ελαφρύ βραδινό

Κατευθύνσεις

Προθερμαίνουμε τη σχάρα σε μέτρια προς υψηλή, τρίβοντας τις σχάρες και στη συνέχεια αλείφοντας ελαφρά με το φυτικό λάδι. Σε ένα μεσαίο μπολ, ρίχνουμε το λάχανο με το καρότο, τον κόλιανδρο, τη μαγιονέζα και το ξύδι. Αλατοπιπερώνουμε. Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε τα μανιτάρια με το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Ψήνουμε, γυρίζοντας μερικές φορές, μέχρι τα μανιτάρια να ροδίσουν και να απανθρακωθούν σε σημεία, περίπου 8 λεπτά. Μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ. Χρησιμοποιώντας δύο πιρούνια, κόβουμε σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Ρίχνουμε τα μανιτάρια με τη σάλτσα μπάρμπεκιου και βάζουμε τα ψωμάκια στη σχάρα, περίπου 1 λεπτό. Ρίχνουμε με ένα κουτάλι το μείγμα μανιταριών και τη σαλάτα στα ψωμάκια, τα καπακώνουμε και σερβίρουμε αμέσως.

Διάβασε επίσης: Δημιούργησε ένα ζεστό δείπνο με κριθαράκι, σολωμό και dressing από ταχίνι