Χριστουγεννιάτικες καραμέλες με μηλίτη και βούτυρο

Οι καραμέλες αποτελούν αυτή την μικρή, λαχταριστή λιχουδιά που ειδικά αν είναι εκτεθειμένες σε ένα μπολ σε τραπέζι όλο και «κλέβουμε» μια για να τη γευθούμε. Τι καλύτερο λοιπόν να φτιάξεις γευστικές καραμέλες με βούτυρο και μηλίτη για μια απροσδόκητη, νόστιμη γιορτινή απόλαυση; Με αυτές μπορείς να στολίσεις το τραπέζι σου ή τον μπουφέ σου αλλά και βάζοντας τες σε μια χριστουγενιάτικη συσκευασία μπορείς να τις προσφέρεις σα δώρο. Η συνταγή είναι εύκολη και απαιτεί λίγα υλικά για να τις παρασκευάσεις.

Συστατικά

920 γρ. φρέσκο μηλίτη μήλου
120 γρ. κρέμα γάλακτος
150 γρ. ζάχαρη
3 κ.σ. ανάλατο βούτυρο
1/2 γ. ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού
1/4 κουτ. καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
1/4 κουτ. αλάτι
Χοντρό, θαλασσινό αλάτι

Κατευθύνσεις

Στρώσε σε ένα ταψί λαδόκολλα, αφήνοντας μια προεξοχή 5 εκ. στις δύο πλευρές. Βάλε τον μηλίτη σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να μειωθεί στο 1/2 φλιτζάνι, για 40 έως 45 λεπτά. Ανακατεύεις με την παχύρρευστη κρέμα, τη ζάχαρη, το βούτυρο και το σιρόπι καλαμποκιού. Μαγειρεύεις σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει τους 120° C χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο, για 10 έως 15 λεπτά.

Διάβασε επίσης: Φτιάξε γιορτινά και διασκεδαστικά Spritz Cookies

Ανακατεύεις με τη βανίλια και το αλάτι. Αδειάζεις αμέσως στο έτοιμο ταψί. Πασπαλίζεις από πάνω με θαλασσινό αλάτι και τις ψύχεις σε θερμοκρασία δωματίου για  τουλάχιστον 6 ώρες. Χρησιμοποίησε την  προεξοχή του χαρτιού για να σηκώσεις τις καραμέλες από το ταψί και πετάς τη λαδόκολλα. Κόψε σε 64 κομμάτια, 2,5 εκ.,  χρησιμοποιώντας έναν κόπτη-ξύστρα. Τύλιξε με χαρτί κεριούτις καραμέλες αν θέλεις. Μπορείς να τις φυλάξεις στο ψυγείο για 1 βδομάδα. Οι καραμέλες μαλακώνουν σε θερμοκρασία δωματίου.