Δημιούργησε ένα ζεστό δείπνο με κριθαράκι, σολωμό και dressing από ταχίνι

Στη μέση του χειμώνα, δεν υπάρχει τίποτα σαν ένα comfort δείπνο για να ζεσταθεί τόσο το σώμα όσο και η ψυχή. Βάλε στη διατροφική σου λίστα το ταπεινό κριθαράκι, ένα ευπροσάρμοστο ζυμαρικό που προσθέτει ένα άγγιγμα άνεσης στα γεύματά σου. Για μια γευστική αλλαγή ξέφυγε από το κλασικό κοκκινιστό κριθαράκι και «ανέβασε» στα ουράνια το δείπνο σου με τις τολμηρές γεύσεις της χαρίσας και του ταχινιού.

Αυτή η συνταγή συνδυάζει ζουμερό σολομό, πικάντικη χαρίσα και κρεμώδες ταχίνι με κριθαράκι για ένα θρεπτικό και γευστικό δείπνο. Επιπλέον, είναι ένα ελαφρύ φαγητό που παράλληλα θα σε χορτάσει. Η Jaclyn, food blogger του holisticfoodie.com, προτείνει να δοκιμάσεις αυτήν την υγιεινή συνταγή καθώς δε θυσιάζει τίποτε από τις γεύσεις που «παντρεύονται».

Υλικά

Για τον σολομό:

3 κουταλιές της σούπας πάστα χαρίσα
2 κουταλιές της σούπας λάδι
1 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ (συν το ξύσμα από ένα λάιμ)
500 γρ. σολομού (κομμένο στο κέντρο, αφαιρεθεί το δέρμα)
Αλάτι
1 κιλό σπαράγγια, κομμένα
1 λάιμ, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 1/4 φλιτζάνι κριθαράκι

Για το dressing ταχίνι:

2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ταχίνι
1 1/2 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
1-3 κουταλιές της σούπας νερό, όσο χρειάζεται για να αραιώσει
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για γαρνιτούρα:

φρέσκος άνηθος, ψιλοκομμένος
φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος

Δημιούργησε ένα ζεστό δείπνο με κριθαράκι, σολωμό Harissa και dressing από ταχίνι — https://www.holisticfoodie.com/

Οδηγίες

Για τον σολομό

Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάζουμε την πάστα χαρίσα, το λάδι, το χυμό και το ξύσμα λάιμ και ανακατεύουμε καλά.
Τοποθετούμε το σολομό σε ένα μεγάλο ταψί και αλατοπιπερώνουμε τον. Αλείφουμε με πινέλο περίπου το μισό μείγμα χαρίσα πάνω στο σολομό, αφήνοντας την περίσσεια να στάξει στο ταψί. Προσθέτουμε τα σπαράγγια με λίγο αβοκάντο και αλατοπιπερώνουμε. Από πάνω ρίχνουμε τις φέτες λάιμ.
Ψήνουμε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά. Βγάζουμε από τον φούρνο και βάζουμε την υπόλοιπη χαρίσα πάνω από τον σολομό. Τοποθετούμε ξανά στο φούρνο και ψήνουμε για άλλα 4-6 λεπτά, μέχρι να ψηθεί ο σολομός σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας. Εάν τα σπαράγγια δεν είναι αρκετά τρυφερά, αφαιρούμε τον σολομό και ψήνουμε τα σπαράγγια για άλλα ένα με δύο λεπτά.
Εν τω μεταξύ, βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει. Προσθέτουμε το κριθαράκι και μαγειρεύουμε για 8-9 λεπτά. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη. Λίγο πριν σερβίρουμε «σπάμε»τον σολομό σε ακανόνιστα κομμάτια με ένα πιρούνι, πρέπει να ξεφλουδίσει αμέσως.

Διάβασε επίσης: Τα πιο νόστιμα κρουασάν με ζαμπόν και τυρί που μπορείς να φτιάξεις με 3 μόνο υλικά

Για το dressing ταχίνι:

Σε ένα μικρό βάζο ή μπολ, ανακατεύουμε όλα τα υλικά για dressing, ξεκινώντας με 1 κουταλιά της σούπας νερό και προσθέτοντας όσο χρειάζεται για να αραιώσουν. Ανακινούμε καλά το βάζο μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά. Προσθέτουμε περίπου το μισό ντρέσινγκ ταχινιού στο όκριθαράκι και ανακατεύουμε για να ενωθούν.
Μεταφέρουμε το κριθαράκι σε ένα μεγάλο πιάτο σερβιρίσματος. Σκορπίζουμε τα κομμάτια του σολομού και τα σπαράγγια πάνω από αυτό. Γαρνίρουμε με άνηθο και δυόσμο και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Όταν είναι έτοιμο να το σερβίρουμε, περιχύνουμε περισσότερο ταχίνι πάνω από όλα. Καλή όρεξη.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ