Δροσερή σαλάτα ζυμαρικών με μαύρα φασόλια και dressing αβοκάντο

Η δροσερή σαλάτα με ζυμαρικά και μαύρα φασόλια είναι μια γευστική και θρεπτική επιλογή που συνδυάζει τα αρώματα και τις υφές διαφόρων συστατικών. Τα ζυμαρικά αποτελούν τη βάση αυτής της σαλάτας, παρέχοντας πλούσια ενέργεια, ενώ τα μαύρα φασόλια προσθέτουν πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, κάνοντάς την πιο χορταστική και υγιεινή. Στη συνταγή υπάρχουν επίσης φρέσκα λαχανικά, όπως ντομάτες και καλαμπόκι, που ενισχύουν τη σαλάτα με ζωντανά χρώματα και τραγανή υφή.

Το dressing αβοκάντο είναι το μυστικό συστατικό που δίνει στη σαλάτα μια απαλή και κρεμώδη γεύση. Η φυσική πλούσια υφή του αβοκάντο θα δώσει ένα δροσιστικό και ευχάριστο αποτέλεσμα. Αυτή η σαλάτα είναι ιδανική για καλοκαιρινά γεύματα, προσφέροντας μια αίσθηση φρεσκάδας και ευεξίας, ενώ παράλληλα είναι εύκολη στην προετοιμασία και κατάλληλη για όσους ακολουθούν μια υγιεινή διατροφή.

Δροσερή σαλάτα ζυμαρικών με μαύρα φασόλια και dressing αβοκάντο — https://www.eatingwell.com/

Διάβασε επίσης: Βαρέθηκες την κλασική σαλάτα; Αυτό το γρήγορο πιάτο θα απογειώσει τα βράδια σου

Συστατικά

Dressing

½ ώριμο αβοκάντο

¼ φλιτζάνι μαγιονέζα ή γιαούρτι

2 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ

1 μικρή σκελίδα σκόρδο, τριμμένη

½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

¼ κουταλάκι του γλυκού κύμινο

Σαλάτα ζυμαρικών

3 φλιτζάνια fusilli ολικής αλέσεως

1 φλιτζάνι ντοματίνια κομμένα στη μέση

½ φλιτζάνι μαύρα φασόλια σε κονσέρβα, ξεπλυμένα

½ φλιτζάνι καλαμπόκι, φρέσκο ή κατεψυγμένο (αποψυγμένο)

½ φλιτζάνι τριμμένο τυρί Cheddar

¼ φλιτζανιού κόκκινο κρεμμύδι σε κυβάκια

¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο

Για την προετοιμασία του dressing συνδυάζουμε τα: αβοκάντο, μαγιονέζα ή γιαούρτι, χυμό λάιμ, σκόρδο, αλάτι και κύμινο σε έναν μίνι επεξεργαστή τροφίμων. Πολτοποιούμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Παράλληλα βράζουμε τα ζυμαρικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αφού βράσουν τα μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε τα ντοματίνια, τα φασόλια, το καλαμπόκι, το τσένταρ, το κρεμμύδι και τον κόλιανδρο. Προσθέτουμε το dressing και ανακατεύουμε. Καλύπτουμε και βάζουμε στο ψυγείο, χωρίς το dressing, για έως και 1 ημέρα. Περιχύνουμε με το dressing περίπου 1 ώρα πριν το σερβίρουμε.

Διάβασε επίσης: Αλμυρή τάρτα με τα πρώτα καλοκαιρινά λαχανικά και φέτα

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ