Εύκολο κι ελαφρύ βραδινό stir fry με κοτόπουλο, ginger και ανανά

Το stir fry είναι μια δημοφιλής τεχνική μαγειρικής από την ασιατική κουζίνα που προσφέρει μια γρήγορη και υγιεινή επιλογή για καθημερινά γεύματα. Η διαδικασία περιλαμβάνει το τηγάνισμα σε wok μικρών κομματιών κρέατος, λαχανικών και ζυμαρικών ή ρυζιού σε υψηλή θερμοκρασία με ελάχιστο λάδι, διατηρώντας έτσι τη φρεσκάδα και τις θρεπτικές αξίες των υλικών.

Η ευελιξία λοιπόν των υλικών, από κοτόπουλο και μοσχάρι μέχρι τόφου και γαρίδες, μαζί με μια ποικιλία από λαχανικά και αρωματικά, κάνει το stir fry ιδανικό για να πειραματιστείς με διαφορετικές γεύσεις και υφές, δημιουργώντας πάντα νόστιμα και ισορροπημένα πιάτα. Η συνταγή με τον κιμά κοτόπουλο και ginger, μαγειρεύεται σε μια χρυσαφένια βουτυρώδη πικάντικη σάλτσα σκόρδου τσίλι πριν προσθέσεις φρέσκα κομμάτια πιπεριάς και γλυκό ανανά. Το σερβίρεις με ρύζι στον ατμό και φρέσκα μυρωδικά. Η προσθήκη της πάστας ταϊλανδέζικου κόκκινου κάρυ και αυτός ο γλυκός ανανάς είναι τα μυστικά. Είναι αλμυρό, πικάντικο-γλυκό και έχει ακριβώς τη σωστή ποσότητα μπαχαρικών!

Διάβασε επίσης: Η υπέροχη κι εύκολη συνταγή για τυρόπιτα κανταΐφι

Συστατικά

3 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο ή ελαιόλαδο
1 1/2 κιλό κιμά κοτόπουλο (ή κιμά χοιρινό)
μαύρο πιπέρι και νιφάδες τσίλι
3 κουταλιές της σούπας αλατισμένο βούτυρο
1-3 κουταλιές της σούπας ταϊλανδέζικο κόκκινο κάρυ πάστα
3-4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο τζίντζερ ψιλοκομμένο
2 πιπεριές κομμένες σε φέτες
1 1/2 φλιτζάνι φρέσκο ανανά σε κομμάτια
1 φλιτζάνι κάσιους ή φιστίκια
1/2 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
1-2 κουταλιές της σούπας μέλι
1/2 φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1/4 φλιτζάνι φρέσκο ψιλοκομμένο βασιλικό

γλυκιά σάλτσα ταϊλανδέζικου τσίλι και σουσάμι για επικάλυψη (προαιρετικά)

Οδηγίες

1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ανακατεύουμε το λάδι, το κοτόπουλο και το μαύρο πιπέρι. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, σπάζοντας το κρέας καθώς ψήνεται μέχρι να ροδίσει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε την πάστα τσίλι, το βούτυρο, το σκόρδο και το τζίντζερ. Μαγειρεύουμε για 2 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το βούτυρο και να γίνει τραγανό το κοτόπουλο.
2. Ανακατεύουμε μέσα τις πιπεριές, τα 3/4 του φλιτζανιού ανανά και τα κάσιους και μαγειρεύουμε άλλα 2-5 λεπτά. Περιχύνουμε με το μέλι. Μαγειρεύουμε μέχρι να καλύψει η σάλτσα το κοτόπουλο, 2-3 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
3. Σε ένα μπολ, ρίχνουμε 3/4 του φλιτζανιού ανανά με τον κόλιαντρο και τον βασιλικό.
4. Σερβίρουμε το κοτόπουλο, τις πιπεριές και τη γλυκιά σάλτσα τσίλι πάνω σε μπολ με ρύζι. Από πάνω ρίχνουμε τον ανανά/κόλιαντρο/βασιλικό. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια και, αν θέλουμε, σερβίρουμε με γλυκιά σάλτσα ταϊλανδέζικου τσίλι και σουσάμι.

Διάβασε επίσης: Τάρτα λεμονιού με σαντιγί από άνθη πορτοκαλιάς και λάδι καρύδας

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ