Εορταστική κολοκυθόσουπα με τραγανό chorizo και καραμελωμένα μήλα

Δεν γίνονται Χριστούγεννα χωρίς κολοκυθόσουπα ή να το θέσουμε διαφορετικά, δεν μπορεί να υπάρξει εορταστικό τραπέζι χωρίς να σερβιριστεί ως πρώτο πιάτο μια ζεστή βελουτέ κολοκυθόσουπα. Και μπορεί να έχεις δοκιμάσει κατά καιρούς πολλές συνταγές, εδώ όμως σου έχουμε μια άκρως εορταστική εκδοχή, πικάντικη, γευστική που ταιριάζει με την εποχή.

Κολοκυθόσουπα με τραγανό chorizo και καραμελωμένα μήλα, και ορκιζόμαστε ότι αυτή η συνταγή θα πρωταγωνιστήσει στο εορταστικό σου τραπέζι. Η κρεμώδης, τυρώδης σούπα βοηθά στο να απαλύνει τις πικάντικες γεύσεις.

Θα χρειαστείς:

1 μικρό γλυκό κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες ή ψιλοκομμένες
4 φλιτζάνια πουρέ κολοκύθας
2 κουταλάκια του γλυκού τσίλι σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
πρέζα αλάτι + πιπέρι
4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος ή κονσέρβα γάλα καρύδας
2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί τσένταρ και άλλα για επικάλυψη
1 μήλο ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη
φρέσκο  chorizo

καυτερές πιπεριές ψιλοκομμένες

Πώς θα την φτιάξεις

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λιώστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.  Προσθέστε τον πουρέ κολοκύθας, τις ψιλοκομμένες καυτερές πιπεριές και ανακατέψτε να ενωθούν. Ρίχνουμε μέσα τον ζωμό κότας, προσθέτουμε τη σκόνη τσίλι, την καπνιστή πάπρικα, το κύμινο, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
Πολτοποιήστε τη σούπα με ένα μπλέντερ ή τη μεταφέρετε σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να γίνει πολύ λεία.
Προσθέτουμε το τυρί τσένταρ και την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι. Αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει στο μάτι της κουζίνας για 15 λεπτά όσο φτιάχνετε την επικάλυψη.

Ζεσταίνουμε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Συνδυάστε το μήλο και την καστανή ζάχαρη και στη συνέχεια μαγειρέψτε, γυρίζοντας, μέχρι να καραμελώσουν. Αφήνουμε στην άκρη και σκουπίζουμε το τηγάνι καθαρό. Προσθέστε το chorizo και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά μέχρι να ψηθεί και να γίνει τραγανό. Αφαιρούμε από το τηγάνι και στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί, κρατώντας τους χυμούς του τηγανιού.
Για να σερβίρετε, ρίχνετε τη σούπα σε ένα μπολ με τραγανό chorizo και γλασαρισμένα μήλα. Περιχύνουμε με το λάδι chorizo που έχει μείνει στο τηγάνι.