Φτιάξε τα πιο νόστιμα ριγκατόνι με πέστο από φιστίκι Αιγίνης και ιταλική burrata

Στο κλείσιμο μιας απαιτητικής και κουραστικής ημέρας με συνθήκες πίεσης, το μόνο που θα ήθελες είναι να επιστρέψεις σπίτι, να κάνεις ένα ντους κι έπειτα να μαγειρέψεις κάτι νόστιμο και cozy για να φας – κάτι που θα πάρει «μαγικά» όλη την κούραση και την ένταση από πάνω σου και θα γεμίσει με ευχαρίστηση τον ουρανίσκο σου.

Κάνοντας ένα scroll down στο Instagram «πέσαμε» πάνω σε αυτή τη super-εύκολη και πεντανόστιμη συνταγή για ριγκατόνι με πέστο από φιστίκι Αιγίνης και ιταλική burrata του κλινικού διαιτολόγου και διατροφολόγου Μάνου Δημητρούλη που είναι πράγματι ιδανική για μια αντίστοιχη περίσταση, αλλά και για ένα γεύμα με φίλους. Άλλωστε υπάρχει κάποιος εκεί έξω που δεν αγαπάει τα ζυμαρικά;! Και να θυμάσαι πως το πέστο από φιστίκι απογειώνει πραγματικά το πιάτο σου.

Υλικά για 5 μερίδες:

500 γρ. Ριγκατόνι Ολικής Άλεσης
200 γρ. ντοματίνια
70 γρ. καθαρισμένα φιστίκια Αιγίνης
2 χούφτες φύλλα βασιλικού
40 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
50 ml ελαιόλαδο
80 ml νερό από τα ζυμαρικά
1 σκελίδα σκόρδο
200 γρ.burrata
αλάτι

Οδηγίες

Σε πυρίμαχο σκεύος ψήνουμε τα ντοματίνια με αλάτι και λίγο λάδι στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.
Σε αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνουμε τα Ριγκατόνι Ολικής Άλεσης @miskopasta και βράζουμε με βάση τις οδηγίες της συσκευασίας.
Με ραβδομπλέντερ χειρός ή σε πολυκοπτικό μηχάνημα χτυπάμε τα φιστίκια Αιγίνης, το λάδι, το βασιλικό, την παρμεζάνα, το σκόρδο, το νερό από τα μακαρόνια που βράζουν, λίγο αλάτι μέχρι να πάρουμε τη σάλτσα πέστο.
Ανακατεύουμε τα ζυμαρικά με την πέστο, σερβίρουμε με τη μπουράτα και γαρνίρουμε με έξτρα Φιστίκι Αιγίνης.

Θρεπτική αξία/ μερίδα (1/5 συνταγής): Ενέργεια: 549 kcal Υδατάνθρακες: 63.9 γρ. Πρωτεΐνη: 16.4 γρ. Λιπαρά: 38.9 γρ. Κορεσμένα Λιπαρά: 7.5 γρ. Φυτικές Ίνες: 7 γρ.

Διάβασε επίσης:

Θέλεις να φας γρήγορα κάτι νόστιμο; Φτιάξε αφράτα τυροπιτάκια με 3 μόνο υλικά

Συνηθίζουμε να απολαμβάνουμε τις αγαπημένες μας πίτες, αγοράζοντάς τες έτοιμες από τον φούρνο της γειτονιάς μας.

Θέλεις να φας κάτι νόστιμο γρήγορα; Φτιάξε αφράτες τυρόπιτες με 3 μόνο υλικά — Facebook Dimitris Michailidis

Κι αυτό διότι θεωρούνται αρκετά «μπελαλίδικες» και απαιτητικές στην παρασκευή τους. Ωστόσο, ο γνωστός σεφ, Δημήτρης Μιχαηλίδης, μας δείχνει τον τρόπο να φτιάχνουμε σπιτική τυρόπιτα με 3 μόνο υλικά που είναι έτοιμη πραγματικά σε 5 λεπτά. Τι λες λοιπόν; Μήπως ήρθε η στιγμή να δοκιμάσεις τις δυνάμεις σου και να φτιάξεις τις δικές σου πεντανόστιμες σπιτικές τυρόπιτες;

Δες εδώ τη συνταγή