Φτιάξε γευστικές mini πίτες με σπανάκι και ζαμπόν για πρωϊνό

Το πρωϊνό αποτελεί τον βασιλιά των γευμάτων πολλοί υποστηρίζουν. Ξεκίνησε την εβδομάδα σου με απολαυστικές πιτούλες που θα τις γεμίσεις με σπανάκι και ζαμπόν. Η συνταγή αυτή είναι απλή στην παρασκευή της και μπορείς να την φτιάξεις ακόμη και για ένα εύκολο δείπνο. Η νοστιμιά αυτού του φαγητού κρύβεται στο τυρί ρικότα που θα του δώσει μια πιο μεστή γεύση και στο μοσχοκάρυδο που θα του δώσει ένα νοσταλγικό άρωμα. Επιπλέον βάζοντας ζαμπόν (ή αν επιθυμείς μπέϊκον) είναι μια καλή αφορμή για να πείσεις τα μικρούλια σου να γευτούν τις mini πιτούλες με σπανάκι.

Συστατικά

1 φύλλο κατεψυγμένη σφολιάτα, ξεπαγωμένη και απλωμένη
6 ψιλοκομμένες φέτες ζαμπόν
3/4 φλιτζανιού ρικότα
1/2 φλιτζάνι τριμμένη μοτσαρέλα, συν περισσότερη για επικάλυψη
2 κουταλιές της σούπας γάλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
Αλάτι και πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
4 φλιτζάνια baby σπανάκι
1 αυγό, χτυπημένο

Οδηγίες

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς C και στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα ή ταψί σιλικόνης. Βάζουμε το ζαμπόν, τη ρικότα, τη μοτσαρέλα, το γάλα, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι σε ένα μέτριο μπολ. Αφήνουμε στην άκρη. Βάζουμε το ελαιόλαδο σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε περίπου 1 λεπτό. Προσθέτουμε το σπανάκι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαραθεί. Αποσύρουμε από τη φωτιά και μεταφέρουμε στο μπολ με το μείγμα της ρικότας. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά.

Διάβασε επίσης: Blueberry Rolls: Το πιο γευστικό πρωινό για εσένα που είσαι vegan και αγαπάς τα μούρα 

Κόβουμε το φύλλο σφολιάτας σε 4 τετράγωνα, το τοποθετούμε στο ταψί και ρίχνουμε με κουτάλι τη γέμιση στο κέντρο του καθενός. Διπλώνουμε απαλά τις πλευρές κάθε τετραγώνου σε κυκλικό μοτίβο τσιμπώντας τις πτυχές μεταξύ τους. Αλείφουμε κάθε σφολιάτα με το χτυπημένο αυγό και από πάνω πασπαλίζουμε με έξτρα μοτσαρέλα.
Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν γύρω από τις άκρες. Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσουν λίγα λεπτά πριν σερβίρουμε.