Για crispy και ζουμερό χοιρινό φιλέτο ακολούθησε αυτά τα 2 βήματα

Το χοιρινό φιλέτο πολύ το αγοράζουν διότι θεωρούν πως είναι εύκολο στο να το μαγειρέψουν. Όμως η αλήθεια είναι διαφορετική. Το χοιρινό φιλέτο όταν μαγειρευτεί σωστά είναι τρυφερό και πολύ ζουμερό με μια ήπια γεύση. Δυστυχώς, δεν ξέρουν όλοι πώς να μαγειρεύουν το χοιρινό φιλέτο με τρόπο που βελτιστοποιεί τη γεύση και την υφή του και τις περισσότερες φορές γίνεται στεγνό και άνοστο.

Ο καλύτερος τρόπος για να έχεις ένα τέλειο αποτέλεσμα είναι το αργό μαγείρεμα, που θα σφραγίσει τους χυμούς μέσα στο κρέας και θα δημιουργήσει μια εξαιρετική, καραμελωμένη κρούστα που θεωρείται πολύ βασική για το χοιρινό.Αυτό προυποθέτει όμως ψήσιμο σε χαμηλή θερμοκρασία και τουλάχιστον 5 ώρες μαγείρεμα. Ίσως να μην διαθέτεις 5 ώρες για να μαγειρεύεις ή να μην είσαι λάτρης του αργού μαγειρέματος.

Τα 2 βήματα για τέλειο ψήσιμο

Σύμφωνα με το tastingtable.com υπάρχει μια μέθοδος 2 βημάτων για τέλεια μαγειρεμένο χοιρινό φιλέτο που θα σου πάρει όχι περισσότερο από μισή ώρα μαγειρέματος. Σε αντίθεση με τη συνταγή της αργής κουζίνας, με τη μέθοδο αυτή επιταχύνεται η βέλτιστη απόδοση σε χυμούς και δίνεται η μέγιστη γεύση μέσω του ξηρού ψησίματος.

Πρώτο βήμα:

Το πρώτο βήμα της μεθόδου δύο βημάτων για τέλεια μαγειρεμένο χοιρινό φιλέτο ξεκινά θερμαίνοντας ένα τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία και σοτάροντας το κρέας από όλες τις πλευρές μέχρι να αποκτήσει μια πλούσια, ροδισμένη κρούστα. Αυτό μπορεί να διαρκέσει έως και 8 λεπτά, σύμφωνα με το Epicurious.

Δεύτερο βήμα:

Το δεύτερο βήμα περιλαμβάνει το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία – 230°C αλλά μόνο για λίγο και περίπου για 10 λεπτά – αλλά όχι περισσότερο από όσο χρειάζεται για να φτάσει το κρέας σε εσωτερική θερμοκρασία 65°C πριν το αφήσεις να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Καλό είναι να έχεις ένα θερμόμετρο κρέατος στη διάθεση σου και να εστιάζεις στο ρολόι και τον φούρνο σου

Όλα αυτά προϋποθέτουν ότι ξεκινάς με ένα ωραίο ροζ-κόκκινο κομμάτι ψαρονέφρι. Προϋποθέτει επίσης ότι γνωρίζεις πώς να αποφύγεις τη μεγαλύτερη παγίδα για το φιλέτο χοιρινού: να μην αφαιρέσεις τη γκρι μεμβράνη του συνδετικού ιστού που βρίσκεται σχεδόν πάντα γύρω από αυτό το κομμάτι χοιρινού κρέατος. Με αυτή τη γρήγορη και εύκολη μέθοδο 2 βημάτων, θα έχεις ένα τέλεια μαγειρεμένο χοιρινό φιλέτο που μαγειρεύεται σε χρόνο ρεκόρ, είτε για ένα καθημερινό δείπνο είτε για ένα εντυπωσιακό γλέντι το Σαββατοκύριακο.

Διάβασε επίσης:

Τα 9 τρόφιμα που βρέξει χιονίσει πρέπει να έχεις πάντα στην τροφοθήκη σου

Yπάρχει ένα αστείο στη βιομηχανία εστιατορίων που λέει ότι αν πας στο σπίτι ενός σεφ και ψάξεις στο ψυγείο, το μόνο που θα βρεις είναι καρυκεύματα. Είναι αλήθεια ότι πολλοί σεφ πλήρους απασχόλησης τρώνε τα περισσότερα γεύματά τους στο «γραφείο». Και όταν πηγαίνουν σπίτι, το τελευταίο πράγμα που θέλουν να κάνουν είναι να βγάλουν τα μαχαίρια τους και να ανάψουν τη φωτιά.

Ωστόσο, όταν έρθει η ώρα να ετοιμάσεις ένα νόστιμο γεύμα για κάποιον ή να εντυπωσιάσεις την παρέα σου με ένα γεύμα στο σπίτι, υπάρχουν μερικά βασικά είδη μαγειρικής στα οποία ορκίζονται οι επαγγελματίες σεφ.