Η εύκολη και super υγιεινή βελουτέ μανιταρόσουπα που θα απολαύσεις χουχουλιάζοντας στον καναπέ σου

Φαντάσου ένα φθινοπωρινό βράδυ, από αυτά που η ψύχρα «τρυπώνει» από τα παράθυρα και ο αέρας μυρίζει υγρασία και πεσμένα φύλλα. Ο ουρανός σκοτεινός, ίσως λίγο βροχερός, και εσύ αναζητάς κάτι ζεστό και παρηγορητικό. Κάτι που να σε αγκαλιάζει όπως η αγαπημένη σου κουβέρτα. Μπαίνεις στην κουζίνα, και η σκέψη της βελουτέ μανιταρόσουπας σε ζεσταίνει ήδη.

Τα μανιτάρια, με την έντονη γεύση τους, σοτάρονται στο τηγάνι και γεμίζουν τον χώρο με αυτό το γήινο άρωμα που μοιάζει να κουβαλάει μαζί του το δάσος. Κρεμμύδι, σκόρδο – όλα παντρεύονται και δημιουργούν μια αρμονία γεύσεων. Κάθε κουταλιά είναι σαν μια ζεστή αγκαλιά. Η σούπα κυλάει απαλά στον λαιμό σου, διώχνοντας μακριά την ψύχρα της νύχτας. Και για λίγες στιγμές, όλα γύρω σου μοιάζουν τέλεια – ο θόρυβος της βροχής στο παράθυρο, η ζεστή σούπα στο χέρι σου, και η αίσθηση ότι ο κόσμος μπορεί να περιμένει λίγο ακόμα.

Μανιταρόσουπα Βελουτέ

Υλικά:

500 γρ. μανιτάρια (λευκά, πλευρώτους ή ποικιλία μανιταριών)
1 μεγάλο κρεμμύδι ή πράσο, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κουταλιά αγελαδινό βούτυρο light
1 κουταλιά αλεύρι γ.ο.χ.
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένο τζίτζερ
1 πατάτα, κομμένη σε μικρά κομμάτια (προαιρετικά, για πιο πλούσια υφή)
1 λίτρο ζωμό λαχανικών (ή κοτόπουλου)
100 ml γάλα ή μισό κεσεδάκι γιαούρτι
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Φρέσκο μαϊντανό (για γαρνιτούρα)

Οδηγίες:

Καθάρισε και κόψε τα μανιτάρια σε φέτες. Αν θέλεις πιο πλούσια γεύση, μπορείς να χρησιμοποιήσεις διάφορα είδη μανιταριών, όπως πλευρώτους και πορτομπέλο, μαζί με τα κλασικά λευκά. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζέστανε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι ή πράσο και σοτάρισε μέχρι να γίνει διάφανο, περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, πρόσθεσε το σκόρδο και συνέχισε το σοτάρισμα για άλλο 1 λεπτό, μέχρι να αρωματιστεί το μείγμα. Ρίξε τα μανιτάρια στην κατσαρόλα και σοτάρισε τα για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους και να αρχίσουν να ροδίζουν. Αν χρησιμοποιείς την πατάτα, πρόσθεσέ την τώρα. Αφού σωταριστούν πρόσθεσε το αλεύρι και ανακάτεψε.

Διάβασε επίσης: Φτιάξε τα πιο αφράτα πρέτσελ που γίνονται γρήγορα και χωρίς φούσκωμα στο air fryer

Στη συνέχεια ρίξε τον ζωμό και το τζίτζερ στην κατσαρόλα και άφησέ τα να βράσουν. Μείωσε τη φωτιά και άφησε τη σούπα να σιγοβράσει για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά τα μανιτάρια και η πατάτα (αν την έχεις βάλει). Λίγο πριν τη βγάλεις από τη φωτιά πρόσθεσε το γάλα ή το γιαούρτι και ανακάτεψε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Αφαίρεσε τη σούπα από τη φωτιά και χρησιμοποίησε ένα ραβδομπλέντερ για να την πολτοποιήσεις, μέχρι να αποκτήσει μια λεία, βελούδινη υφή. Αν δεν έχεις ραβδομπλέντερ, μπορείς να τη μεταφέρεις σε δόσεις σε ένα κανονικό μπλέντερ. Δοκίμασε τη σούπα και πρόσθεσε αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τις προτιμήσεις σου. Σέρβιρε τη βελουτέ μανιταρόσουπα ζεστή, γαρνιρισμένη με φρέσκο μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Συνοδεύεται υπέροχα με φρέσκο ψωμί ή κρουτόν!

Διάβασε επίσης: Φτιάξε τη σούπα μινεστρόνε μια παραδοσιακή συνταγή της μαμάς

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ