Η καλύτερη συνταγή για τα παραδοσιακά Λαζαράκια, από το τετράδιο της γιαγιάς - Το μυστικό της επιτυχίας

Όποτε πλησιάζει η γιορτή του Πάσχα τα σπίτια γεμίζουν με μυρωδιές, κουλουράκια, τσουρέκια και κόκκινα αυγά, ενώ κάθε φορά η γιαγιά ανοίγει το τετράδιο και μοιράζεται ακόμη μια συνταγή.

Έτσι λοιπόν, οι εορτασμοί του Πάσχα για φέτος βρίσκονται προ των πυλών, ενώ νωρίτερα προηγείται ο εορτασμός για την ανάσταση του Λαζάρου και η Κυριακή των Βαΐων. Φέτος λοιπόν το Σάββατο του Λαζάρου είναι το Σάββατο 12 Απριλίου και αποτελεί την ιδανική αφορμή για να μπεις στην κουζίνα και να δημιουργήσεις την πιο παραδοσιακή συνταγή για τα «Λαζαράκια».

Διάβασε επίσης: Πάσχα 2025: Ο απόλυτος ελληνικός προορισμός που έχει πληρότητα σχεδόν 100%

Το τετράδιο της γιαγιάς με την συνταγή

Τα «Λαζαράκια», όπως λέει η γιαγιά, με την παχιά προφορά της, είναι κουλούρια που πλάθεις σε σχήμα από ανθρωπάκια και τα στολίζεις με μπαχαρικά. Είναι παραδοσιακά, εθιμοτυπικά γλυκίσματα της ελληνικής κουλτούρας και συμβολίζουν την Ανάσταση του Λαζάρου, η οποία συνδέεται με το τελευταίο θαύμα που διετέλεσε ο Ιησούς πριν τα πάθη του. Μάλιστα, σε πολλές περιοχές της Ελλάδας, οι νοικοκυρές πλάθουν τα Λαζαράκια και τα παιδιά τα μοιράζουν πόρτα- πόρτα, ψάλλοντας τα κάλαντα του Λαζάρου.

Στο τετράδιο φαίνεται η παραδοσιακή συνταγή με τα γράμματα της γιαγιάς που περνάει από γενιά σε γενιά και κρύβει μέσα του τα πιο ισχυρά μυστικά της κουζίνας. Ίσως πλέον το «τεφτέρι» αυτό, να χρονολογείται στα 35 του χρόνια, βαραίνοντας την αξία των συνταγών και της παραδοσιακής Ελληνικής μαγειρικής.

Η καλύτερη συνταγή για τα παραδοσιακά Λαζαράκια, από το τετράδιο της γιαγιάς - Το μυστικό της επιτυχίας — Το τετράδιο της γιαγιάς

Για να είσαι σίγουρη πως δεν θα ξεχάσεις κανένα βήμα της συνταγής, δες πώς θα δημιουργήσεις τα Λαζαράκια και ετοιμάσου να περάσεις πολύτιμο χρόνο και οικογενειακές στιγμές, αγκαλιάζοντας την παράδοση.

Στα υλικά που θα χρειαστείς, γράφει η γιαγιά:

• 500 γραμμάρια αλεύρι σταρένιο,

• 1 φακελάκι μαγιά ξερή,

• ½ φλιτζάνι ζάχαρη,

• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο,

• 1 κουταλάκι της σούπας γλυκάνισο

• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαστίχα κοπανισμένη,

• 2 πρέζες αλάτι,

• Σταφίδες και γαρύφαλλα για την διακόσμηση.

Για την εκτέλεση:

• Σε ένα μπολ, προσθέτεις την μαγιά, το νερό και τη ζάχαρη, ανακατεύεις και το αφήνεις να «ξεκουραστεί» για περίπου 10’, μέχρι να «φουσκώσει».

• Στο μεταξύ σε ένα βαθύ σκεύος προσθέτεις όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τις σταφίδες και τα γαρύφαλλα και τα ανακατεύεις μέχρι να ομογενοποιηθούν.

• Όταν το μείγμα σου αρχίσει να παίρνει μορφή, προσθέτεις σταδιακά και με απαλές κινήσεις το χυλό με τη μαγιά και τη ζάχαρη που είχες φτιάξει νωρίτερα και συνεχίζεις το ανακάτεμα.

• Δημιουργείς το ζυμάρι σου και το αφήνεις να «ξεκουραστεί» και να «φουσκώσει» για μία ώρα, σε θερμοκρασία δωματίου.

• Βάζεις σε ταψί αντικολλητικό χαρτί, βρέχεις τα χέρια σου με λίγο νερό ή λάδι και πλάθεις τα Λαζαράκια, με σταυρωμένα χέρια και τα διακοσμείς με σταφίδες και γαρύφαλλα για να δημιουργήσεις το πρόσωπο.

• Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 45’.