Τα κέικ είναι τα αγαπημένα μας γιατί μας κρατούν την πιο γευστική συντροφιά κάθε ώρα της ημέρας. Επειδή ο χειμώνας είναι η ιδανική εποχή για μυρωδιές ενός φρεσκοψημένου γλυκού από τον φούρνο, τι θα έλεγες για ένα νόστιμο κέικ με κολοκύθα; Αποτελεί το λαχανικό του φθινοπώρου (αλλά και του χειμώνα), την κολοκύθα, και σε συνδυασμό με την καραμέλα και τη σοκολάτα μπορούν να κάνουν τον ουρανίσκο μας να «χορεύει»!

Η food blogger Mei Yee ανέβασε στο Instagram της την απόλυτη συνταγή και δεν έχεις παρά να δεις τα υλικά και να ξεκινήσεις αμέσως την παρασκευή! Τέτοιο κέικ ούτε στα πιο τρελά σου όνειρα!

Θα χρειαστείς:

240 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

200 γρ βούτυρο μαλακό
180 γρ ζάχαρη
100 γραμμάρια γιαούρτι
240 γρ γάλα σόγιας
1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

50 γρ πουρέ κολοκύθας
3 κουταλιές της σούπας σάλτσα καραμέλας

3 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη διαλυμένες σε 3 κουταλιές της σούπας νερό

Κέικ κολοκύθας με καραμέλα και σοκολάτα — https://www.instagram.com/nm_meiyee/

Πώς θα το φτιάξεις

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170c. Λαδώνουμε μια μακρόστενη φόρμα για κεικ.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε τα ξηρά υλικά μαζί μέχρι να ενωθούν. Αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα μικρότερο μπολ, ανακατεύουμε τη σκόνη κακάο και το νερό και τα αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μίξερ ανακατεύουμε την κρέμα μαζί με το βούτυρο, τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το γιαούρτι και τη βανίλια, ανακατεύουμε στη συνέχεια να ενωθούν. Προσθέτουμε το μισό μείγμα με το αλεύρι, το γάλα και το υπόλοιπο μείγμα αλευριού. Ανακατεύουμε σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 1-2 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Μοιράζουμε τη ζύμη στα 2. Ρίξε τη σάλτσα καραμέλας και τον πουρέ κολοκύθας στο ένα μπολ. Πρόσθεσε το μείγμα κακάο στο δεύτερο μπολ.

Διάβασε επίσης: Σοκολατένιο κέικ στην κούπα με φυστικοβούτυρο έτοιμο σε 5 λεπτά!

Γέμισε ένα κορνέ με το κάθε μείγμα Ρίξε διαδοχικά τα μείγματα στο έτοιμο ταψί. Χτύπα απαλά στον πάγκο τη γεμάτη φόρμα για να απελευθερωθούν οι φυσαλίδες αέρα από το μείγμα. Χρησιμοποιώντας ένα chopstick ανακίνησε απαλά τα δύο μείγματα μαζί.

Ψήστε για 55 λεπτά έως 1 ώρα ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που έχεις τοποθετήσει στο κέντρο. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά σε μια σχάρα. Αναποδογυρίζουμε το κέικ σε μια σχάρα ώστε να κρυώσει εντελώς.

Δες τη συνταγή στο video που ακολουθεί