Κρύα σαλάτα με φακή, μήλο, παρμεζάνα και δυόσμο για να πάρεις μαζί σου στην επιστροφή σου στο γραφείο

Μια από τις πιο μεγάλες αποφάσεις με την επιστροφή από τις διακοπές είναι και η οργάνωση των γευμάτων στο γραφείο και (ίσως) η επιστροφή μας στην εργασία να γίνεται πιο ανεκτή με γευστικές, σπιτικές συνταγές που μας εξοικονομούν χρόνο (και κυρίως χρήματα) σε καθημερινή βάση. Οπότε ήρθε η ώρα να βγάλουμε ξανά τα τάπερ στον πάγκο της κουζίνας!

Ωστόσο οι συνταγές για τα τάπερ της εργασίας πρέπει να πληρούν ορισμένες βασικές απαιτήσεις. Το πρώτο, ότινα φτιάχνονται εύκολα, με προσιτά υλικά , για να μην μας «τρώνε» πολύ χρόνο και να μην εγκαταλείψουμε το σκοπό στη δεύτερη εβδομάδα. Από την άλλη, πρέπει να είναι αρκετά πλήρη και χορταστικά πιάτα, που να ενσωματώνουν σε ένα μόνο σκεύασμα όλα τα θρεπτικά συστατικά που απαιτεί ένα γεύμα. Ετοίμασε απο το βράδυ αυτήν την εύκολη κρύα σαλάτα με φακή, μήλο, παρμεζάνα και δυόσμο για να πάρεις μαζί σου στην επιστροφή σου στο γραφείο.

Συστατικά για 4 άτομα
400γρ φακές

100 γρ μήλου

100 γρ αγγούρι

60 γρ τυρί παρμεζάνα

45 γρ κρεμμύδια

10 γρ φρέσκα βότανα (ή δυόσμο)

1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα με κόκκους

4 της σούπας ελαιόλαδο

1 κουταλιά ξύδι Modena

αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες

Σε μια κατσαρόλα έχεις βράσει τις φακές και τις έχεις αφήσει να κρυώσουν και μέχρι να ετοιμαστούν κόβεις σε κυβάκια το μήλο, το αγγούρι με τη φλούδα, τα κρεμμύδια, την παρμεζάνα κι έχεις ψιλοκόψει τα βότανα ή τη μέντα. Στη συνέχεια σε ένα μεγάλο μπολ βάζεις τη φακή που έχει κρυώσει και όλα τα ψιλοκομμένα υλικά. Σε ένα βαζάκι με καπάκι ή ένα σέικερ προσθέτεις τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο, το ξύδι, το πιπέρι και το αλάτι και τα χτυπάς μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια το ρίχνεις πάνω από τα υλικά σου στο μπολ και ανακατεύεις. Μόλις είναι έτοιμη την βάζεις στο ψυγείο σου και το πρωί είναι έτοιμη για να την πάρεις στην εργασία σου.

Διάβασε επίσης:

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ