Μην πετάς τίποτα από το μπρόκολο! Πώς να το μαγειρέψεις σωστά για να μη χάσει τις ιδιότητές του
Υγιεινό και ευέλικτο καθώς μπαίνει σε πολλές συνταγές, το μπρόκολο είναι ένα εξαιρετικό λαχανικό, που δίνει γεύση και χρώμα στα πιάτα, αλλά και πολλά θρεπτικά συστατικά στον οργανισμό μας.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψεις το μπρόκολο. Μπορείς να το συνοδέψεις σε ομελέτα με τυρί, με κοτόπουλο ή να το σοτάρεις ώστε να το προσθέσεις σε διάφορες συνταγές. Το μπρόκολο όταν είναι τραγανό είναι πιο ευέλικτο! Προσθέτει εξαιρετική υφή και θρεπτική αξία σε κάθε πιάτο. Ωστόσο, υπάρχει ένα σημαντικό μέρος του λαχανικού που το πετάς γιατί δεν γνωρίζεις την θρεπτική αξία του. Οι μίσχοι του μπρόκολου!
Οι μίσχοι του μπρόκολου περιλαμβάνουν φυτικές ίνες, ασβέστιο, μαγνήσιο, μια εντυπωσιακή ποσότητα καλίου, ακόμη και λίγη πρωτεΐνη. Μπορούν επίσης να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Ωστόσο, πολλοί από εμάς δεν απολαμβάνουμε τα κοτσάνια επειδή είναι σκληρά στο μάσημα. Αν θες να τα χρησιμοποιήσεις δες αυτές τις νόστιμες συνταγές που σου προτείνουμε!
1. Ψιλόκοψε, αλατοπιπέρωσε και ψήσε
Αν ψάχνεις για ένα εύκολο συνοδευτικό, αυτή η χορταστική συνταγή με ψητό μπρόκολο από τη σεφ Shannon Grinnan είναι για εσένα. Η Grinnan ξεκινά ξεπλένοντας φρέσκα, μεγάλα κεφάλια μπρόκολου και κόβοντας τα κοτσάνια. Στη συνέχεια, ξεφλουδίζει κάθε στέλεχος με έναν τυπικό αποφλοιωτή λαχανικών και τα κόβει σε επίπεδα κομμάτια που μοιάζουν με πένα. Αφού ρίξει τα κομμένα στελέχη σε ένα μπολ, η Grinnan προσθέτει λίγο ελαιόλαδο και καρυκεύματα. Απλώνει τα κομμάτια σε ένα ταψί και τα ψήνει στο φούρνο. Για τρυφερό εσωτερικό δοκίμασε να ψήσεις τα κοτσάνια για περίπου 10 λεπτά ανά πλευρά. Τέλος τα ρίχνουμε σε λίγο χυμό λεμονιού.
2. Τα σοτάρουμε σε ανάμεικτο πιάτο λαχανικών
Πάρε τα μεγάλα κοτσάνια και ξεφλούδισέ τα ελαφρά στο εξωτερικό για να αφαιρέσεις τυχόν σκληρά κομμάτια. Στη συνέχεια, πήρε ένα μαχαίρι και κόψε τα κοτσάνια σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Σε ένα φαρδύ τηγάνι πρόσθεσε ψιλοκομμένο σκόρδο, δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ένα σακουλάκι ρύζι. Έπειτα, ρίξε μέσα τα κοτσάνια. Άφησε τα λαχανικά να σοταριστούν μέχρι να μαλακώσουν και το σκόρδο να γίνει λίγο τραγανό. Αυτό ήταν!
3. Ανακατεύουμε τα κοτσάνια και τα προσθέτουμε στο ρύζι
Αφού μαγειρέψεις λίγο ρύζι κόψε τα κοτσάνια «ως συνήθως» και ξεφλούδισε το εξωτερικό στρώμα. Τα κόβουμε σε ελαφρώς μικρότερα κομμάτια και μετά τα ρίχνουμε στο μπλέντερ. Μετά τα ανακατεύουμε στο ρύζι και είμαστε έτοιμοι να απολαύσουμε το πιο υγιεινό συνοδευτικό με υδατάνθρακες!
4. Ρίξε τα ψιλοκομμένα κομμάτια σε σούπα
Τα πιο μαλακά λαχανικά, όπως το σπανάκι, έχουν την τάση να μαλακώνουν και δεν λειτουργούν καλά στη σούπα, αλλά το αντίθετο συμβαίνει με τα κοτσάνια μπρόκολου. Αυτά τα λαχανικά είναι η τέλεια προσθήκη στη σούπα επειδή κρατούν το σχήμα τους. Για να φτιάξεις μια σούπα λαχανικών με μίσχους μπρόκολου, απλά ξεφλούδισε το εξωτερικό στρώμα και ετοίμασέ τα όπως θες. Κόψε τα σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς ή χρησιμοποίησε ένα μπλέντερ για να τους δώσεις μια πολύ πιο λεπτή υφή. Για να βεβαιωθείς ότι έχουν μαλακώσει, δοκίμασε να τα σοτάρεις πρώτα στον πάτο του τηγανιού με άλλα σκληρά λαχανικά –όπως καρότα και σέλινο– προτού προσθέσεις άλλα μπαχαρικά της σούπας.
Διάβασε επίσης:
Αυτοί είναι οι 11 τρόποι για να χάσεις αν θες κιλά, υγιεινά και χωρίς να κάνεις δίαιτα
Από τις εναλλασσόμενες μόδες της δίαιτας μέχρι τις παρανοήσεις σχετικά με το πώς να τρώμε πιο υγιεινά για να πετύχουμε των στόχο των κιλών που θέλουμε υπάρχουν πολυάριθμοι παράγοντες κάνουν τη διατροφή να φαίνεται περίπλοκη, ίσως ακόμη και δύσκολη, αλλά η υγιεινή διατροφή δεν θα έπρεπε να είναι τόσο μπερδεμένη.
Να είσαι βέβαιη ότι δεν υπάρχει καμία θαυματουργή δίαιτα. Δεν υπάρχει μια μέθοδος ή ένας μαγικός κατάλογος κατευθυντήριων γραμμών που θα μας κάνει όλους να πετύχουμε αυτόματα τους στόχους υγείας, να νιώσουμε περισσότερη ενέργεια, να καθαρίσει το δέρμα και να χάσουμε βάρος. Γιατί ενώ ένας τρόπος διατροφής μπορεί να θεραπεύει ένα άτομο, μπορεί να είναι περιοριστικός για ένα άλλο. Επιπλέον, οι δίαιτες δεν είναι ποτέ βιώσιμες όταν τρώμε από μία κατάσταση περιορισμού που θα μας κάνει να μην νιώσουμε ποτέ ικανοποιημένοι. Το φαγητό πρέπει να είναι τόσο απολαυστικό όσο και θρεπτικό.
Διάβασε τη συνέχεια εδώ.
|
Ακολούθησε το TheIssue.gr στο Google News και μάθε πρώτη όλα τα νέα!
|
