Ο τρόπος που κόβεις το κρεμμύδι έχει σημασία- Μάθε γιατί και ποια είναι τελικά η σωστή τεχνική

Ανεξάρτητα από το πώς κόβεις σε φέτες το κρεμμύδι υπάρχει μια συμβουλή που μοιράστηκε ο Food Photographer & Styler, Michael Cha, με τους 58.000 και πλέον ακολούθους του στο Instagram που έγινε αμέσως μία από τις αγαπημένες μας.

Σύμφωνα με τον φωτογράφο, που είναι γνωστός για τις εκπαιδευτικές συμβουλές και τα κόλπα του που επικεντρώνονται στην προετοιμασία του φαγητού, ο τρόπος με τον οποίο θέλεις να μαγειρευτεί το κρεμμύδι σου μπορεί να επιτευχθεί με επιτυχία με τον τρόπο που το κόβεις εξ αρχής. Είτε θέλεις τραγανές φέτες που διατηρούν το σχήμα και την υφή τους, είτε αυτές που λιώνουν στο πιάτο σου για λιγότερη μπουκιά και περισσότερη γεύση, όλα εξαρτώνται από την κατεύθυνση της λαβής του μαχαιριού!

Η εξήγηση του Τσάο είναι απλή. Μόλις κόψεις το κρεμμύδι στη μέση, θα δεις ότι τα κρεμμύδια έχουν στρώματα που εκτείνονται από το κέντρο προς τα έξω. Επειδή τα κρεμμύδια είναι κατά 90% νερό, καθώς τα κόβεις, αφήνεις το νερό να διαφύγει από το κέντρο, στεγνώνοντας τις φέτες του κρεμμυδιού.

Κόβοντας το κρεμμύδι κάθετα εκτίθενται λιγότερες ίνες. Αυτό μεταφράζεται στο ότι δεν απελευθερώνουν πολύ νερό, αφήνοντάς σε με μαγειρεμένα κρεμμύδια που είναι πιο τραγανά και έχουν περισσότερη υφή. Αυτή η τεχνική είναι εξαιρετική για τουρσί κρεμμύδια ή τηγανιτά. Όταν κόβετε με την αντίθετη φορά, ωστόσο, εκθέτεις περισσότερες ίνες και αφήνεις περισσότερο νερό να διαφύγει, έτσι οι φέτες κρεμμυδιού θα λιώσουν πολύ πιο γρήγορα και θα μαλακώσουν όταν μαγειρεύεις, καθιστώντας αυτή την τέλεια τεχνική για όταν χρειάζεται να καραμελώσεις κρεμμύδια.

Δες το παρακάτω video για να καταλάβεις πώς ακριβώς πρέπει να κόβεις το κρεμμύδι ανάλογα με το πώς θέλεις να μαγειρευτεί.

Διάβασε επίσης:

Δες πώς θα καθαρίσεις γρήγορα την ψησταριά από τα λίπη με ένα μόνο κρεμμύδι

Αν αγαπάς το μπάρμπεκιου και ψήνεις συχνά, θα πρέπει να διατηρείς καθαρή την επιφάνεια ψησίματος ώστε να βεβαιωθείς ότι κάθε γεύμα που ετοιμάζεις δεν έχει τα υπολείμματα κρούστας των προηγούμενων φαγητών. Η διατήρηση της καθαριότητας της ψησταριάς συνεπάγεται με την υγεία. Tο λίπος και τα καμένα τρόφιμα που μένουν στη σχάρα μετά το μαγείρεμα προκαλούν περισσότερο καπνό από ό,τι θέλεις. Αυτός ο καπνός μεταφέρει επιβλαβείς πολυκυκλικούς υδρογονάνθρακες, οι οποίοι μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο του αναπνευστικού, σύμφωνα με το Medical News Today.

Αυτός ο καπνός είναι επιβλαβής όταν εισπνέεται στους πνεύμονες, ωστόσο, μπορεί να είναι εξίσου επικίνδυνος όταν απορροφάται και από το δέρμα. Γι’ αυτόν τον λόγο είναι σημαντικό να ακολουθείς μια αυστηρή ρουτίνα καθαρισμού όταν ετοιμάζεις τη ψησταριά σου για μια άλλη γιορτή. Αν και το τελευταίο πράγμα που θέλεις να κάνεις είναι να τρίψεις τη σχάρα σου με χημικά καθαριστικά, τα οποία μπορεί να λερώσουν το φαγητό σου και να προκαλέσουν περισσότερο κακό παρά καλό, θα μπορούσε να υπάρξει μια απόλυτα ασφαλής και φυσική λύση, ακριβώς στη δική σου κουζίνα.