Οι chefs έχουν κάθε δικαίωμα να έχουν τα μυστικά τους στις συνταγές και μάλιστα νόμιμα

Πολλοί περίεργοι λάτρεις του φαγητού έχουν βιώσει μια εκδοχή του παρακάτω σεναρίου: Απολαμβάνεις τις τελευταίες μπουκιές ενός απολαυστικού πιάτου σε ένα εστιατόριο και όταν κάνεις νεύμα στον σερβιτόρο να ρωτήσεις τι περιέχει, σου κλείνουν το μάτι και λένε είναι η μυστική συνταγή του σεφ. Σε πολλές περιπτώσεις, είναι εντελώς σοβαρά. Υπάρχουν δύο μέθοδοι προστασίας συνταγών για chef και εταιρείες τροφίμων που θέλουν να κάνουν ό,τι περνάει από το χέρι τους για να αποτρέψουν τους ανθρώπους στο σπίτι -ή χειρότερα, σε άλλα εστιατόρια– από το να μιμηθούν τη συνταγή για cheesecake που ψιθύρισε η προγιαγιά τους στο νεκροκρέβατό της.

Η πρώτη λύση είναι να κρατάς σφιχτά τα χείλη και να τιμάς τη συνταγή ως «εμπορικό μυστικό». Το δεύτερο, το οποίο απαιτεί περισσότερη γραφειοκρατία, είναι να υποβάλεις αίτηση για δίπλωμα ευρεσιτεχνίας. Ενώ αυτές οι επιλογές είναι το καλύτερο στοίχημα ενός chef για την προστασία των συνταγών, μερικές φορές εξακολουθεί να βγαίνει από την τσάντα το μυστικό. Δείτε πώς λειτουργεί η διαδικασία προστασίας συνταγής — και τι συμβαίνει όταν δεν συμβαίνει.

Πώς μια συνταγή γίνεται εμπορικό μυστικό

Η διατήρηση ενός εμπορικού μυστικού μπορεί να ακούγεται επίσημη, αλλά είναι περισσότερο μια «χειραψία» υψηλής τεχνολογίας που επισφραγίζεται από μια συμφωνία μη αποκάλυψης. Με άλλα λόγια, οι εταιρείες που επιλέγουν αυτή την επιλογή είναι υπεύθυνες για την προστασία των πολύτιμων μυστικών τους.

Μια επωνυμία που έχει τόση επιτυχία εδώ και δεκαετίες είναι η Coca-Cola, η οποία μοιράζεται τη συνταγή της μόνο με δύο ανώτερα στελέχη κάθε φορά. Η Coke δεν δημοσιοποιεί καν τα ονόματα ή τις θέσεις των γνωστών στελεχών. Η αρχική γραπτή φόρμουλα είναι κλειδωμένη σε ένα επιβλητικό ατσάλινο θησαυροφυλάκιο και ακόμη και το έμπιστο δίδυμο που έχει πρόσβαση σε αυτό πρέπει να περάσει από έναν σαρωτή παλάμης και ένα μαξιλαράκι με καρφίτσες.

Δυστυχώς, αυτή η μέθοδος δεν είναι αλάνθαστη. Ορισμένες εταιρείες, ακόμη και αυτές που έχουν επενδύσει σε θησαυροφυλάκια με τεράστιες πόρτες, το βρήκαν ανεπιτυχές. Πάρε τα McDonald’s, τα οποία κατά λάθος μαθεύτηκαν τα φασόλια σχετικά με τα συστατικά της Big Mac Sauce όταν μοιράστηκε ένα βίντεο στα social με την παρασκευή της, με αποτέλεσμα να χαθεί το εμπορικό απόρρητο της σάλτσας.

Ευρεσιτεχνία

Δεδομένου ότι μια συμφωνία μη αποκάλυψης είναι μια αστική σύμβαση, οι συνέπειες για την παραβίαση της εάν αποκαλύψεις ένα εμπορικό μυστικό ενδέχεται να μην περιλαμβάνουν εμφάνιση στο δικαστήριο, εκτός εάν ο παραβάτης μηνυθεί από την εταιρεία με την οποία υπέγραψε. Ως εκ τούτου, οι επωνυμίες τροφίμων που θέλουν επιπλέον προστασία βάσει του νόμου μπορούν να υποβάλουν αίτηση για επίσημο δίπλωμα ευρεσιτεχνίας, καθιστώντας πιο δύσκολο για τους ξένους να κλέψουν τις συνταγές τους.

Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει αρκετό καιρό. Ένας λόγος για αυτό το μακρύ ταξίδι μπορεί να οφείλεται στο δύσκολο παιχνίδι της σημασιολογίας. Εάν ένα δίπλωμα ευρεσιτεχνίας δεν είναι στεγανό, άλλες εταιρείες μπορεί να βρουν τρόπους να πουλήσουν παρόμοια προϊόντα χωρίς νομικές επιπτώσεις.

Δυστυχώς, οι πατέντες είναι διαθέσιμες μόνο για νόμιμες επιχειρήσεις. Προς το παρόν, οι σπιτικοί μάγειρες θα πρέπει να βασίζονται στον καλό λόγο των συγγενών τους εάν θέλουν να προστατεύσουν τις μυστικές οικογενειακές συνταγές τους.

Διάβασε επίσης :

Το «αδικημένο» φαγητό που τρώγαμε από τις γιαγιάδες μας και είναι πολύτιμο για την υγεία μας

Μπορεί η λέξη «φακή» να δημιουργεί στους περισσότερους μια αποστροφή (ναι, γιατί μικροί θέλοντας και μη την τρώγαμε πολύ από τη γιαγιά και τη μαμά μας), όμως όπως υποστηρίζουν οι γιατροί και οι διατροφολόγοι τα οφέλη που έχει είναι μαγικά! Τα πλεονεκτήματα αυτού του οσπρίου; Εκτός από την παροχή μιας καλής δόσης φυτικών πρωτεϊνών και πολλής ενέργειας (όπως μας υπενθύμισαν οι γιαγιάδες μας), είναι επίσης η τέλεια τροφή για να χάσουμε βάρος. Μμμμ, μήπως τώρα αγγίξαμε ευαίσθητη χορδή;

Πάμε να δούμε τα οφέλη της φακής και ένα είναι σίγουρο: στο τέλος της ανάγνωσης ίσως τρέξεις στην κουζίνα.

1.Οι φακές είναι χαμηλές σε θερμίδες (και μας χορταίνουν)

Προφανώς, αν συνοδεύονται από λουκάνικα και μπέικον σε παχαίνουν, αλλά οι φακές από μόνες τους δεν είναι θερμιδικές. Ο Andrea Vázquez Remuiñán, διατροφολόγος του ομίλου Marta Masi, δηλώνει ότι είναι κατάλληλες για όλους τους τύπους δίαιτας γιατί είναι πολύ χορταστικές. Σε αυτή την περίπτωση όμως θα πρέπει να συνοδεύονται από λαχανικά, κατά προτίμηση πλούσια σε βιταμίνη C όπως ντομάτες ή πιπεριές, γιατί αυξάνουν την απορρόφηση του σιδήρου που περιέχουν τα όσπρια. Επιπλέον, είναι πλούσια σε φυτικές πρωτεΐνες, γεγονός που τα καθιστά εξαιρετική τροφή μετά την άσκηση για να διευκολύνει την αποκατάσταση των μυών.

2.Βοηθούν στην πρόληψη του οιδήματος

Αν δεν σου αρέσει να κάνεις κοιλιακούς το Vacuum είναι η άσκηση που πρέπει να δοκιμάσεις — @shoptanlines

Παραδοσιακά, τα όσπρια θεωρούνται επίσης τρόφιμα που προκαλούν φλεγμονή, αλλά η ειδικός Marta Masi ισχυρίζεται στη Vogue.it ότι μπορούν να βοηθήσουν ακόμη και στη βελτίωση του οιδήματος της κοιλιάς, επειδή η υψηλή περιεκτικότητά τους σε φυτικές ίνες αποτρέπει τη δυσκοιλιότητα. Ωστόσο, εάν πάσχεις από σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου πρέπει να είσαι πιο προσεκτική γιατί «τα συστατικά της φακής μπορεί να ζυμωθούν υπερβολικά και να εντείνουν τα συμπτώματα της διαταραχής».

Δες εδώ το φαγητό της γιαγιάς

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ