Συνταγή για την πιο νόστιμη βασιλόπιτα τσουρέκι γεμιστή με σοκολάτα

Οι συνταγές για γλυκά και αλμυρά εδέσματα αποτελούν τη Νο1 προτεραιότητά μας αυτές τις γιορτινές ημέρες, πόσο μάλλον τώρα που μετράμε αντίστροφα για την παραμονή της Πρωτοχρονιάς. Κάθε ελληνικό σπίτι προετοιμάζεται για το εορταστικό ρεβεγιόν που θα σημάνει την έλευση του νέου χρόνου και όπως είθισται στην Ελλάδα, το παραδοσιακό γλυκό που προϋπαντίζει τη νέα χρονιά είναι η βασιλόπιτα. Αν ψάξεις στο διαδίκτυο αλλά και στα social media θα βρεις πολλές και διαφορετικές συνταγές από κάθε μέρος της χώρας μας. Συνταγές για βασιλόπιτες κέικ, τσουρέκια, με κάστανα, φρούτα και ξηρούς καρπούς, κάθε περιοχή της Ελλάδας κρύβει και μια διαφορετική εκδοχή της αγαπημένης μας βασιλόπιτας.

Αν αγαπάς τη βασιλόπιτα τσουρέκι η συνταγή της Ντίνας Νικολάου θα γίνει η αγαπημένη σου. Νόστιμη, εύκολη και άκρως εντυπωσιακή, αυτή η βασιλόπιτα δεν μπορεί παρά να γίνει το αγαπημένο σου γλυκό (όχι μόνο για την Πρωτοχρονιά!). Η Ντίνα Νικολάου έχει δημιουργήσει την απόλυτη συνταγή που δεν αφήνει κανέναν ασυγκίνητο. Αν λατρεύεις δε και τη σοκολάτα, αυτή η γέμιση τσουρεκιού θα απογειώσει τον ουρανίσκο σου.

Όπως γράφει και η Ντίνα Νικολάου στο site της, αφήνουμε πίσω τα παλιά και υποδεχόμαστε τη νέα χρονιά με χαρά, αισιοδοξία και μια παραδοσιακή βασιλόπιτα τσουρέκι με εξαιρετική γέμιση σοκολάτας. Τα κράνμπερις είναι προσωπική της επιλογή… Αν θέλεις μπορείς και να τα παραλείψεις ή να προσθέσεις δαμάσκηνα, βερίκοκα, μπλούμπερις και όποιο άλλο φρούτο σου αρέσει.

Για τη βασιλόπιτα θα χρειαστείς:

1 κιλό αλεύρι super τσουρεκιού,

70 γρ. μαγιά νωπή

150 γρ. γάλα

270 γρ. ζάχαρη

220 γρ. βούτυρο αγελαδινό

5 μεγάλα αυγά, ελαφρά χτυπημένα

½ κουτ. γλυκού μαχλέπι κοπανισμένο

1 κουτ. σούπας μαστίχα, κοπανισμένη

λίγο βούτυρο για το άλειμμα του ταψιού

1 αυγό, για το άλειμμα

½ κούπα αμύγδαλα ασπρισμένα, χοντροσπασμένα

Για τη γέμιση

80 γρ. κουβερτούρα, τριμμένη

80 γρ. αμύγδαλα, χοντροτριμμένα

80 γρ. κράνμπερις, αποξηραμένα

60 γρ. βούτυρο μαλακωμένο

Εκτέλεση

Παίρνω ½ φλυτζάνι από το μετρημένο γάλα και το ζεσταίνω ελάχιστα (να γίνει χλιαρό). Το ρίχνω σε ένα μπολ και προσθέτω θρυμματισμένη τη μαγιά. Ανακατεύω καλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς και προσθέτω 4 κουταλιές από το αλεύρι. Ανακατεύω ξανά και αφήνω το μίγμα της μαγιάς σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει.
Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζω το υπόλοιπο γάλα, τη ζάχαρη, τα αυγά, το μαχλέπι, τη μισή μαστίχα και 150 γρ. από το βούτυρο. Ανακατεύω καλά και ζεσταίνω το μίγμα μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Σε ένα άλλο κατσαρολάκι λιώνω το υπόλοιπο βούτυρο και το κρατάω κοντά μου.
Σε μια μεγάλη λεκάνη ρίχνω όλο το αλεύρι και κάνω μια λακούβα στο κέντρο. Ρίχνω το μίγμα της μαγιάς και το μισό μίγμα των αυγών. Ζυμώνω καλά όλα τα υλικά. Ρίχνω στη λεκάνη και το υπόλοιπο μίγμα των αυγών και συνεχίζω το ζύμωμα βρέχοντας τακτικά τα χέρια μου με το λιωμένο βούτυρο. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι ούτε σφιχτή, ούτε μαλακή. Αν θεωρήσω ότι είναι περισσότερο μαλακή απ’ όσο πρέπει, προσθέτω λίγο αλεύρι ακόμα. Όταν τελειώσω με το ζύμωμα, σκεπάζω τη ζύμη και την αφήνω σε ζεστό μέρος για 2-2½ ώρες για να φουσκώσει.
Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C. Βουτυρώνω ένα ταψί διαμέτρου 36-38 εκ. Σε ένα μπολ ανακατεύω τα υλικά της γέμισης.
Αδειάζω τη ζύμη στον πάγκο της κουζίνας και με τις παλάμες μου την απλώνω λίγο σε χοντρό, στρογγυλό φύλλο. Αδειάζω τη γέμιση στο κέντρο και την απλώνω (όχι μέχρι τις άκρες της ζύμης). Πιάνω τη ζύμη από την άκρη και την κλείνω εγκλωβίζοντας τη γέμιση, δίνοντας και πάλι, σχήμα κυκλικό. Μεταφέρω την πίτα στο ταψί, τη σκεπάζω και την αφήνω για 30 λεπτά περίπου μέχρι να φουσκώσει. Τέλος, την αλείφω με το χτυπημένο αυγό και πασπαλίζω με χοντροσπασμένα αμύγδαλα. Ψήνω για 50-60 λεπτά έχοντας κατά νου να την σκεπάσω μόλις πάρει χρώμα για να μη μου αρπάξει.
Βγάζω την πίτα από το φούρνο και την αφήνω στο ταψί για 10 λεπτά περίπου. Την ξεφορμάρω και την αφήνω σε σχάρα να κρυώσει τελείως.
Καλή Χρονιά!

Διάβασε επίσης:

Φτιάξε την πιο νόστιμη βασιλόπιτα με τρούφα και γλάσο κρέμας τυριού

H βασιλόπιτα είναι το παραδοσιακό γλύκισμα της Πρωτοχρονιάς και γι’ αυτό πρέπει να είναι «υπερτέλειο»! Απόλαυσε μια διαφορετική βασιλόπιτα που θυμίζει τούρτα με απαλό γλάσο τυριού. Η Ντίνα Νικολάου μάς προτείνει να δοκιμάσουμε την δική της εκδοχή στη βασιλόπιτα με τρούφα και γλάσο κρέμας τυριού.