Τα μεγάλα λάθη που κάνεις όταν αποθηκεύεις τους ξηρούς καρπούς

Τι είναι εκείνο που κάνει τους ξηρούς καρπούς τόσο καλούς και απαραίτητους για την υγεία μας άραγε; Γνωρίζουμε ότι οι ξηροί καρποί είναι απίστευτα καλοί για τον οργανισμό μας. Αποτελούν εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών και φυτικών ινών, περιέχουν άφθονα και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά μονοακόρεστα λιπαρά και έχει αποδειχθεί ότι μειώνουν τη χοληστερόλη, τις φλεγμονές και τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.

Τα καρύδια, τα φιστίκια, τα φουντούκια, τα αμύγδαλα και τα λοιπά είναι γευστικές λιχουδιές στο μίγμα trail mix, αλλά οι χρήσεις τους είναι σχεδόν ατελείωτες. Δίπλωσε τα καρύδια στη ζύμη του σπιτικού ψωμιού, ανακάτεψε τα κάσιους σε γκρανόλα ή ρίξε μια χούφτα αμύγδαλα και μια πρέζα αλάτι στον επεξεργαστή τροφίμων σας για ένα πολύ νόστιμο DIY βούτυρο ξηρών καρπών.

Τώρα που καλύψαμε όσα γνωρίζουμε για τους ξηρούς καρπούς, διάβασε παρακάτω για μερικά από τα απροσδόκητα λάθη που πολλοί από εμάς κάνουμε όταν τους αγοράζουμε και τους αποθηκεύουμε. Σταμάτησε αυτές τις βλαβερές συνήθειες και σου υποσχόμαστε ότι οι ξηροί καρποί σας θα παραμείνουν πιο φρέσκοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Λάθος 1: Ψωνίζεις από τα χύμα καλάθια

Το μεγαλύτερο λάθος είναι να αγοράζεις από τα καλάθια χύμα στο super-market. Είναι σχεδόν αδύνατο να καταλάβεις πόσο συχνά το κατάστημα αντικαθιστά αυτούς τους ξηρούς καρπούς ή πόσο καιρό κάθονται στον καθαρό αέρα. Το οξυγόνο είναι ο νούμερο ένα εχθρός της διάρκειας ζωής κάθε ξηρού καρπού. Αυτοί που βρίσκονται σε κάδους χύμα εκτίθενται συνεχώς στο οξυγόνο, θέτοντας σε κίνδυνο τη φρεσκάδα τους και επιταχύνοντας τη διαδικασία τάγγισης. Το καλύτερο που έχετε να κάνετε για να βρείτε φρέσκους ξηρούς καρπούς είναι να αγοράζετε αυτούς που είναι σφραγισμένοι σε σακούλα, η οποία εξασφαλίζει τη φρεσκάδα και εμποδίζει το οξυγόνο να περάσει.

Όπως πιθανώς έχεις παρατηρήσει όταν ψωνίζεις, μερικοί άνθρωποι βάζουν τα γυμνά τους χέρια κατευθείαν μέσα στους κάδους για να τσιμπήσουν κρυφά ένα σνακ. Αυτό εκθέτει το περιεχόμενο σε ουκ ολίγα εξωτερικά μικρόβια και βακτήρια.

Τα μεγάλα λάθη που κάνεις όταν αποθηκεύεις τους ξηρούς καρπούς

Λάθος 2: Αποθήκευση στο ντουλάπι

Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, οι ξηροί καρποί πρέπει να αποθηκεύονται στο ψυγείο ή στην κατάψυξη. Επειδή οι ξηροί καρποί περιέχουν μεγάλη ποσότητα ακόρεστων λιπαρών, έναν ευαίσθητο τύπο ελαίου που τους καθιστά ιδιαίτερα επιρρεπείς στο να ταγγίσουν. Η αλλοίωση επιταχύνεται ακόμη περισσότερο από το φως, το οξυγόνο και τη ζέστη. Η αποθήκευση των ξηρών καρπών στο ψυγείο ή στην κατάψυξη περιορίζει την έκθεσή τους και στα τρία και θα έχει ως αποτέλεσμα οι ξηροί καρποί σας να έχουν λιγότερο πικρή γεύση και περισσότερο άρωμα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Μπορείς να διατηρήσεις μια κλειστή σακούλα ξηρών καρπών με κέλυφος ή χωρίς κέλυφος στο ψυγείο ή στην κατάψυξη για δύο χρόνια. Ακόμη και αν η σακούλα έχει ανοιχτεί, οι ξηροί καρποί με κέλυφος θα πρέπει να αντέξουν ένα ολόκληρο χρόνο, ενώ οι ξηροί καρποί με κέλυφος θα αντέξουν περίπου ενάμιση χρόνο.

Αν πρόκειται να χρησιμοποιήσεις τους ξηρούς καρπούς στο άμεσο μέλλον, είναι καλό να τους διατηρήσεις σε ένα δροσερό, σκοτεινό σημείο στο ντουλάπι. Απλά βεβαιώσου ότι βρίσκονται σε αεροστεγές δοχείο και σχεδίασε να τους καταναλώσεις μέσα σε δύο εβδομάδες.

Λάθος 3: Δώσε μεγάλη προσοχή στις ημερομηνίες λήξης

Οι ημερομηνίες λήξης είναι προβληματικές για πολλούς λόγους, κυρίως επειδή είναι απλώς υποδείξεις ή εικασίες και όχι αυστηρές και γρήγορες προθεσμίες βρώσιμης ποιότητας. Η διάρκεια ζωής των ξηρών καρπών εξαρτάται από τρεις βασικούς παράγοντες: τις συνθήκες αποθήκευσης, το κέλυφος ή το μη κέλυφος και το αν η συσκευασία έχει ανοιχτεί ή όχι.

Τα μεγάλα λάθη που κάνεις όταν αποθηκεύεις τους ξηρούς καρπούς

Ένας καλός κανόνας είναι να θεωρείς τους ξηρούς καρπούς ως προϊόν και όχι ως συσκευασμένο αγαθό. Ακριβώς όπως θα έκανες με το φρέσκο σπανάκι ή μια ώριμη ντομάτα, μύρισε τους πριν τους φας Καθώς οι ξηροί καρποί γερνούν, η τάγγιση θα τους δώσει μια μυρωδιά που μοιάζει με χρώμα. Αν αισθανθείς σκληρό το σώμα τους ή πικρή τη γεύση τους πετάξτε τους. Για να παρατείνεις περαιτέρω τη διάρκεια ζωής ,πρόσθεσε στα προϊόντα αυτά μια ιδέα από εκχύλισμα δεντρολίβανου. Μπορείς και εσύ να προσθέσεις αυτό το φυσικό συστατικό για να διατηρήσεις τους ξηρούς καρπούς σου.

Βάλε στη διατροφή το λάχανο, το νέο superfood

Το λάχανο είναι ιδιαίτερα ευεργετικό για τον οργανισμό και έχει υψηλή διατροφική αξία. Αν έχεις κουραστεί να το απολαμβάνεις μόνο σε μορφή σαλάτας, έχουμε να σου προτείνουμε μερικούς πολύ πιο νόστιμους τρόπους για να τρως περισσότερο λάχανο.

Δεν ξέρεις τι να κάνεις με το λάχανο εκτός από το να το φτιάξεις για ακόμα μία φορά σε μια θλιβερή σαλάτα; Βρες δημιουργικούς τρόπους για να προσθέσεις αυτό το superfood σε κύρια πιάτα, σνακ και συνοδευτικά που πραγματικά θα λαχταράς να απολαύσεις.

Αν δεν είσαι η μεγαλύτερη θαυμαστής του λάχανου, αυτό είναι απολύτως κατανοητό. Χωρίς τη σωστή προετοιμασία, φυλλώδες πράσινο, μωβ ή λευκό λαχανικό μπορεί να είναι τραχύ και πικρό, ακόμη και μετά από μια γενναιόδωρη δόση σος στη σαλάτα.

Αλλά ίσως αξίζει να βρεις τον αγαπημένο σου τρόπο να τρως λάχανο, αφού αυτό το φυτό, είναι μία πραγματικά δυνατή τροφή, είναι γεμάτο θρεπτικά συστατικά και θεωρείται μία από τις πιο υγιεινές υπερτροφές. Το λάχανο παρέχει βιταμίνες C, Κ και Α, ενώ είναι επίσης πλούσιο σε βασικά μέταλλα όπως ασβέστιο και σίδηρο.