Τα ροζ γλύκα που μας εμπνέουν να είμαστε σε Barbie mood

Σε περίπτωση που κατά κάποιο τρόπο δεν το έχεις ακούσει, η ταινία Barbie είναι στους κινηματογράφους και οι απανταχού θαυμαστές της γιορτάζουν με υπερβολικά θεματικά πάρτι. Σε περίπτωση που σε έχουν καλέσει σε ένα, έχουμε να σου δώσουμε τις συνταγές για υπέροχα ροζ γλυκά που είναι ό,τι πρέπει για την περίσταση. Αυτά τα μπισκότα, τα cake, τα ice pops, οι τάρτες και τα άλλα γλυκίσματα είναι εξίσου εορταστικά, ζωηρά και εύκολα στη χρήση. Η Barbie, με πρωταγωνιστές την Margot Robbie και τον Ryan Gosling, σε σκηνοθεσία Greta Gerwig. Υπάρχει κάτι για όλους τους λάτρεις της Barbie: Μιλάμε για αφράτα μπισκότα, ένα ροζ και άκρως απολαυστικό cake. Όποιο επιδόρπιο κι αν επιλέξεις, είναι πολύ σημαντικό να βάλεις στο repeat το «Barbie Girl», την επιτυχία των Aqua από το 1997, ενώ μαγειρεύεις.

Το χρώμα τροφίμων ήταν πολύ μόδα πριν από δέκα χρόνια. Γι’ αυτό αυτή η πανέμορφη τάρτα φράουλας που βλέπεις με κρούστα φράουλας παίρνει τη ζωντανή ροζ απόχρωση από αποξηραμένες φράουλες. Απλά λιώστες τις στον επεξεργαστή τροφίμων μαζί με το αλεύρι και το βούτυρο, και ιδού: έχεις ένα όμορφο ροζ επιδόρπιο που θα τους ξετρελάνει όλους.

Πολύ ροζ επιδόρπια — ΠΗΓΗ:bonappetit.com/

Σχετικά με την κρούστα πλέγματος: Μπορεί να φαίνεται δύσκολο να επιτευχθεί, αλλά είναι απλό να φτιαχτεί. Αν όμως χρειάζεσαι περισσότερη εξάσκηση ή σου λείπει χρόνος, μπορείς να παραλείψεις τη διακόσμηση και να φτιάξετε μια απλή τάρτα με διπλό φύλλο κρούστας. Απλά φρόντισε να κόψεις μερικές σχισμές στην κορυφή για να «αερίσεις» τη γέμιση.

1.Τάρτα φράουλας με κρούστα φράουλας

Συστατικά

½ φλιτζάνι αποξηραμένες φράουλες

1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη

2½ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, συν περισσότερο όσο χρειάζεται για το πασπάλισμα

½ κουταλάκι του γλυκού ψιλό θαλασσινό αλάτι

2 μπαστούνια κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους

¼ φλιτζάνι παγωμένο νερό, συν περισσότερο όσο χρειάζεται

Γέμιση και φινίρισμα

5 φλιτζάνια φρέσκες φράουλες, κομμένες στη μέση

1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού

½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

1 πρέζα ψιλό θαλασσινό αλάτι

½ φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη

⅓ φλιτζάνι άμυλο αραβοσίτου

1 μεγάλο ασπράδι αυγού

Ζάχαρη για το φινίρισμα

Οδηγίες

1.Φτιάχνουμε τη κρούστα της τάρτας: Σε ένα πολυμηχάνημα, χτύπησε τις φράουλες και την κρυσταλλική ζάχαρη σε λεπτή σκόνη. Πρόσθεσε το αλεύρι και το αλάτι και συνέχισε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.

2.Πρόσθεσε το βούτυρο και χτύπησε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με μικρά μπιζέλια. Μετάφερε το μείγμα σε ένα μεσαίο μπολ.

3.Κάνε μια λακκούβα στο κέντρο του μείγματος αλευριού και πρόσθεσε το παγωμένο νερό. Ανακάτεψε με το χέρι μέχρι το μείγμα να ενωθεί ομοιόμορφα αλλά να μην είναι κολλώδες. Εάν είναι απαραίτητο, πρόσθεσε περισσότερο νερό 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά.

4.Χώρισε τη ζύμη στη μέση και σχημάτισε κάθε μισό σε δίσκο πάχους 2 εκατοστών. Τύλιξε κάθε δίσκο σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και πάγωσε για τουλάχιστον 30 λεπτά ή και όλη τη νύχτα.

5. Προετοίμασε τη γέμιση: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακάτεψε μαζί τις φράουλες, το χυμό λεμονιού, τη βανίλια και το αλάτι.

6.Σε ένα άλλο μικρό μπολ, χτύπησε μαζί την κρυσταλλική ζάχαρη και το κορν φλάουρ. Πρόσθεσε το μείγμα στις φράουλες και ανακάτεψε καλά για να ενωθούν.

7. Σε ένα άλλο μικρό μπολ, φτιάξε ένα μείγμα αυγών χτυπώντας μαζί το ασπράδι και 1 κουταλιά της σούπας νερό.

8. Σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, άνοιξε έναν δίσκο της ζύμης σε πάχος 1 εκατ. Μετέφερε τη ζύμη σε ένα ταψί για τάρτες και κόψε την περιττή κρούστα γύρω από την άκρη με ένα ψαλίδι, έτσι ώστε μόνο 1 εκατ. να κρέμεται πάνω από την άκρη του.

9. Άδειασε τη γέμιση μέσα στο φύλλο και μετέφερε τη στο ψυγείο, ενώ φτιάχνεις το πλέγμα.

10. Άνοιξε τον δεύτερο δίσκο ζύμης σε πάχος 2 εκατ. Κόψε λωρίδες πλάτους 2,5 εκατ. από τη ζύμη. Για να φτιάξεις την κρούστα πλέγματος, άπλωσε 5 λωρίδες κάθετα και ομοιόμορφα τοποθετημένες στην κορυφή της πίτας (χρησιμοποιήστε τις μακρύτερες λωρίδες στο κέντρο και τις κοντύτερες λωρίδες προς τις άκρες). Δίπλωσε κάθε άλλη λωρίδα προς τα πίσω ώστε να αποκαλυφθεί η γέμιση της πίτας και, στη συνέχεια, άπλωσε μία από τις υπόλοιπες λωρίδες οριζόντια πάνω από την πίτα. Δίπλωσε τις κάθετες λωρίδες προς τα πίσω πάνω από την πίτα και, στη συνέχεια, δίπλωσε τις απέναντι κάθετες λωρίδες προς τα πίσω, ώστε να βρίσκονται πάνω από την οριζόντια λωρίδα. Τοποθέτησε άλλη μια οριζόντια λωρίδα και, στη συνέχεια, δίπλωσε τις κάθετες λωρίδες πάνω από τη νέα οριζόντια λωρίδα για άλλη μια φορά. Επανέλαβε με τις υπόλοιπες λωρίδες, πλέκοντας πάνω και κάτω μέχρι να φτιάξεις ένα πλέγμα.

11.Πάγωσε την τάρτα για 20 λεπτά, ενώ προθερμαίνετε το φούρνο στους 250 C. Όταν προθερμάνθει ο φούρνος, άλειψε την επιφάνεια της τάρτας με το αυγό και πασπάλισε με τη ζάχαρη άχνη. Ψήσε μέχρι η κρούστα να αρχίσει να ροδίζει ελαφρώς και η γέμιση να φουσκώνει, 40 έως 45 λεπτά στη συνέχεια ψύξε εντελώς πριν κόψεις και σερβίρεις.

2. Μπισκότα μισό φεγγάρι φράουλα

Συστατικά

10 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη

1 μεγάλο αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου

2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

1¾ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

¼ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

⅓ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

Για το γλάσο

7 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη

6 κουταλιές της σούπας πλήρες γάλα, συν περισσότερο όσο χρειάζεται

1 κουταλιά της σούπας σιρόπι καλαμποκιού

1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

½ φλιτζάνι αποξηραμένες φράουλες

Οδηγίες

1. Τοποθέτησε τις σχάρες του φούρνου στο πάνω και στο κάτω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετέ τον στους 180 C. Στρώσε δύο λαμαρίνες ψησίματος με λαδόκολλα.

2.Στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα φτερό, χτύπησε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν, περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, χτύπησε το αυγό μέχρι να ενωθούν τα υλικά, και πρόσθεσε τη βανίλια.

3.Σε ένα μεσαίο μπολ, χτύπησε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι μέχρι να ενσωματωθούν καλά. Ανακάτεψε τα στεγνά υλικά στο μίξερ σε 3 προσθήκες, εναλλάσσοντας με την ξινή κρέμα σε 2 προσθήκες, ανακατεύοντας ακριβώς μέχρι να ενωθούν και ξύνοντας το πλάι του μπολ μετά από κάθε προσθήκη. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα σιλικόνης, ανακάτεψε το μείγμα με το χέρι για να βεβαιωθείς ότι δεν υπάρχουν θύλακες αλευριού.

4. Χρησιμοποιώντας μια σέσουλα μπισκότων ¼ φλιτζανιού ή ένα μέτρο ¼ φλιτζανιού ψεκασμένο ελαφρά με αντικολλητικό σπρέι, μοιράστε τη ζύμη σε 12 μερίδες μεταξύ των δύο προετοιμασμένων φύλλων ψησίματος. Μετέφερε τα στο φούρνο και ψήσε μέχρι οι άκρες να πάρουν ελαφρώς χρυσαφένιο χρώμα και οι κορυφές να σταθεροποιηθούν, 15 έως 17 λεπτά, περιστρέφοντας τα μπισκότα από μπροστά προς τα πίσω και από πάνω προς τα κάτω στα μισά του χρόνου.

5. Γλάσο: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακάτεψε τη ζάχαρη άχνη, το γάλα, το σιρόπι καλαμποκιού, τη βανίλια και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν η υφή θα πρέπει να μοιάζει με οδοντόκρεμα. Μετέφερε το μισό γλάσο σε ένα μικρό μπολ.

6. Χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα μπλέντερ, χτύπησε τις αποξηραμένες φράουλες κατάψυξης μέχρι να γίνουν μια πολύ λεπτή σκόνη. Πρόσθεσε τη σκόνη στο μικρό μπολ με το γλάσο και ανακάτεψε για να ενωθούν.

7.Αναποδογύρισε τα κρυωμένα μπισκότα ώστε να είναι με την επίπεδη πλευρά προς τα πάνω. Ξεκινώντας με το γλάσο βανίλιας, πασπάλισε το μισό κάθε μπισκότο με περίπου 1 κουταλιά της σούπας από το γλάσο. Άφησε τα να σταθεροποιηθούν για περίπου 10 λεπτά και, στη συνέχεια, επανέλαβε με το γλάσο φράουλας. Άφησε το γλάσο να στεγνώσει για τουλάχιστον 1 ώρα πριν το σερβίρισμα. Τα μπισκότα διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 5 ημέρες.

3. Cake με κρέμα βατόμουρου

Αυτή η τούρτα με γέμιση βατόμουρου είναι εμπνευσμένη από τις πολυεπίπεδες τούρτες φρούτων και κρέμας στα ιαπωνικά αρτοποιεία είναι ελαφριά, αέρινη και ντελικάτα γλυκιά. Είναι τόσο οπτικά εντυπωσιακή όσο και εκπληκτικά βαθιά σε γεύση, και όσο για τα περισσότερα κέικ, είναι αρκετά φιλική προς την προετοιμασία. Δεδομένου ότι τα κέικ με γέμιση σαντιγί πρέπει πάντα να διατηρούνται στο ψυγείο, η χρήση κέικ σιφόν -που χρησιμοποιεί λάδι και όχι βούτυρο- είναι μια στρατηγική επιλογή, καθώς οι στρώσεις θα παραμείνουν μαλακές και τρυφερές ακόμη και κατευθείαν από το ψυγείο. Η σαντιγί, η οποία είναι αρωματισμένη με αποξηραμένα σμέουρα στην κατάψυξη και διάστικτη με ολόκληρα φρούτα, παραμένει σταθερή για μερικές ημέρες. Φρόντισε να χρησιμοποιήσεις αλάδωτες κανονικές (όχι αντικολλητικές) φόρμες για κέικ, ώστε το μείγμα να μπορεί να κολλήσει στα τοιχώματα και να σηκωθεί ψηλά καθώς ψήνεται.

Τα ροζ γλύκα που μας εμπνέουν να είμαστε σε Barbie mood — ΠΗΓΗ:bonappetit.com/

Συστατικά

4 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου, χωρισμένα

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

½ κουταλάκι του γλυκού κρέμα τρυγικού άλατος

1 φλιτζάνι (200 γρ.) ζάχαρη, διαιρεμένη

⅓ φλιτζάνι φυτικό λάδι

1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

1 φλιτζάνι (125 γρ.) αλεύρι κέικ

½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Γέμιση

1 φλιτζάνι (200 g) ζάχαρη

1½ φλιτζάνια (37 γρ.) αποξηραμένα σμέουρα- συν περισσότερα θρυμματισμένα για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

3 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος

1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

1 κουταλάκι του γλυκού Diamond Crystal ή ½ κουταλάκι του γλυκού Morton kosher salt

¼ φλιτζάνι (80 γρ.) μαρμελάδα βατόμουρο

2 φλιτζάνια (170 γρ.) φρέσκα σμέουρα

Εξοπλισμός

Σακούλα ζαχαροπλαστικής και μύτη διαμέτρου ½”.

Προετοιμασία

1. Τοποθέτησε μια σχάρα στη μέση του φούρνου, προθερμάνετε στους 180 C. Στρώσε δύο φόρμες για κέικ διαμέτρου 8 εκ. με λαδόκολλα. Χτύπησε τα ασπράδια των αυγών, το αλάτι, την κρέμα ταρτάρ και ½ φλιτζάνι (100 γρ.) ζάχαρη στον κάδο του μίξερ με το εξάρτημα του σύρματος σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητα μέχρι να σπάσουν τα ασπράδια, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Αύξησε την ταχύτητα σε μέτρια προς υψηλή και χτυπήστε μέχρι η μαρέγκα να γίνει γυαλιστερή και να κρατήσει σταθερές κορυφές, 8-10 λεπτά.

2.Χτύπησε τους κρόκους των αυγών και την υπόλοιπη ½ φλιτζάνι (100 γρ.) ζάχαρη με το χέρι σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να γίνουν χλωμοί και να ενσωματωθούν καλά, περίπου 2 λεπτά. Χτύπησε με το σύρμα το λάδι, τη βανίλια και ⅓ φλιτζάνι νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Κοσκίνισε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και χτύπησε δυνατά για να ενωθούν.

3. Πρόσθεσε το 1/4 της μαρέγκας στο μείγμα με τους κρόκους αυγών και ανακάτεψε καλά για να ενσωματωθεί. Πρόσθεσε την υπόλοιπη μαρέγκα σε 3 δόσεις, διπλώνοντας απαλά μετά από κάθε προσθήκη μέχρι να μείνουν μόνο λίγες λωρίδες μαρέγκας.

4. Μοίρασε το μείγμα ομοιόμορφα στις προετοιμασμένες φόρμες και ίσιωσε απαλά την επιφάνεια. Ψήσε τη ζύμη για 15 λεπτά. Μειώσε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160 C και συνέχισε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσουν και να αναπηδήσουν οι κορυφές όταν τις πιέζεις ελαφρά, 35-40 λεπτά ακόμα. Αφαίρεσε από το φούρνο και αναποδογύρισε τα ταψιά σε σχάρα. Άφησε τα κέικ να κρυώσουν στις φόρμες για 60-70 λεπτά. Αναποδογύρισε τα κέικ και πέρασε μια σπάτουλα γύρω από τα τοιχώματα των κέικ για να τα χαλαρώσεις, στη συνέχεια αναποδογύρισε τα κέικ σε σχάρα.

Συναρμολόγηση

5.Ψιλοαλέθεσε τη ζάχαρη και 1½ φλιτζάνι (37 γρ.) αποξηραμένα σμέουρα σε μύλο μπαχαρικών ή σε επεξεργαστή τροφίμων. Πρόσθεσε την κρέμα γάλακτος, τη βανίλια και το αλάτι και χτύπησε σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν σταθερές κορυφές, 5-7 λεπτά.

6.Ανακάτεψε τη μαρμελάδα σε ένα μικρό μπολ για να χαλαρώσει και, στη συνέχεια, δίπλωσε απαλά τα φρέσκα σμέουρα.

7. Τοποθέτησε 1 κομμάτι κέικ σε μια πιατέλα για κέικ ή σε ένα μεγάλο πιάτο. Άδειασε ένα γεμάτο φλιτζάνι κρέμα βατόμουρου από πάνω, άπλωσε ομοιόμορφα με σπάτουλα. Βάλε με το κουτάλι το μείγμα των μούρων πάνω από την κρέμα, αφήνοντας ένα περιθώριο γύρω από τις άκρες. Τοποθέτησε τη δεύτερη στρώση κέικ από πάνω. Βάλε ένα γεμάτο ½ φλιτζάνι κρέμα βατόμουρου σε σακούλα ζαχαροπλαστικής με μύτη. Στη συνέχεια βάλε με το κορνέ κουταλιές κρέμας βατόμουρου γύρω από τις άκρες της κορυφής του κέικ. Πάγωσε το κέικ για τουλάχιστον 2 ώρες.

8. Για να σερβίρεις, πασπάλισε την κορυφή του κέικ με θρυμματισμένα αποξηραμένα σμέουρα αν θέλεις.

Διάβασε επίσης:

Γλυκά σάντουιτς με δροσερό παγωτό και φράουλες…Τι άλλο να ζητήσεις για το καλοκαίρι!

Αν περιμένεις καλεσμένους και θέλεις να τους εντυπωσιάσεις με ένα δροσερό γλυκό, ετοίμασε τα νόστιμα σάντουιτς παγωτού με μπισκότα και φράουλα από την halfbakedharvest.com. Πρόκειται για ένα υπέροχο παγωτό φράουλα-βανίλια, στρυμωγμένο ανάμεσα σε μπισκότα με φράουλα και pretzel coockies. Στη συνέχεια το μείγμα αυτό τυλίγεται μέσα από τραγανά «shortcake» φράουλας. Είναι τόσο νόστιμα! Κάθε μπουκιά περιλαμβάνει απολαυστική εναλλαγή γεύσης γλυκού και αλμυρού. Το τέλειο επιδόρπιο για το καλοκαίρι!