Ταραμοσαλάτα: Το μυστικό συστατικό για να μη «νερουλιάζει» και να έχει την τέλεια, αέρινη υφή κάθε φορά

Η ταραμοσαλάτα είναι must στο τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας, καθώς αποτελεί την ιδανική νηστίσιμη «αλοιφή» για τη λαγάνα και τα υπόλοιπα εδέσματα που απολαμβάνουμε κατά τη διάρκεια της ημέρας αυτής.

Όπως είναι γνωστό, βασικό συστατικό της ταραμοσαλάτας είναι ο ταραμάς, αυγά δηλαδή ψαριού και συγκεκριμένα μπακαλιάρου των βορείων θαλασσών (όχι δηλαδή του κλασικού, φρέσκου μπακαλιάρου που ψαρεύουμε στην Ελλάδα, αλλά του γάδου του Ειρηνικού ή της Γροιλανδίας).

Στην ελληνική αγορά, κυκλοφορούν δύο βασικά είδη ταραμά: ο λευκός και ο ροζ. Ο λευκός είναι πιο ποιοτικός αλλά και πιο ακριβός, και ο ροζ είναι πιο οικονομικός, αλλά συνήθως χαμηλότερης ποιότητας και βαμμένος με διάφορες χρωστικές ώστε να γίνει πιο θελκτικός. Εάν, λοιπόν, υπάρχει η οικονομική δυνατότητα, το καλύτερο που έχεις να κάνεις είναι να επιλέξεις λευκό ταραμά για την ταραμοσαλάτα σου.

Διάβασε επίσης: 2 συνταγές για ταραμοσαλάτα του ονείρου

Το μυστικό συστατικό για να πετυχαίνει η ταραμοσαλάτα κάθε φορά

Η επιθυμητή υφή για την ταραμοσαλάτα είναι αέρινη και αφράτη, ούτε πολύ νερουλή, ούτε υπερβολικά συμπαγής. Για πετύχεις, λοιπόν, μια υφή που να θυμίζει μους, το μυστικό το ξέρουν λίγοι, αλλά είναι ένα πολύ απλό υλικό: το ανθρακούχο νερό!

Το ανθρακούχο νερό έχει την ιδιότητα να ρουφά λιγότερο λάδι και έτσι έχουμε ένα πιο ντελικάτο αποτέλεσμα με καλύτερη γεύση και υφή. Όταν, λοιπόν, βάλεις τα υλικά σου στο μπλέντερ, μην ξεχάσεις να προσθέσεις και 1-2 κουταλιές της σούπας ανθρακούχο νερό!

Διάβασε επίσης: Πορτοκαλόπιτα με καστανή ζάχαρη: Γλυκιά και υγιεινή απόλαυση για την Καθαρά Δευτέρα

2 ακόμα μυστικά για την τέλεια ταραμοσαλάτα

Εάν επιλέξεις να προσθέσεις κρεμμύδι, μην προτιμήσεις ψιλοκομμένο αλλά πολτοποίησέ του εντελώς στο μπλέντερ, έτσι ώστε να έχει πιο διακριτική παρουσία και να μην χαλάσει την υφή της ταραμοσαλάτας.

Τέλος, για το λάδι έχεις δύο επιλογές: έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, που είναι πιο υγιεινό, ή ηλιέλαιο, το οποίο έχει ήπια γεύση και θα κάνει την ταραμοσαλάτα να μην «σφίγγει» πολύ στο ψυγείο και άρα να διαρκεί περισσότερο διατηρώντας την υφή και τη γεύση της αναλλοίωτη.

Διάβασε επίσης: Το απόλυτο μενού για το σαρακοστιανό τραπέζι- 3 συνταγές που θα θες να φτιάχνεις κάθε μέρα

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ