Σου τελείωσε το baking powder; Δες με ποιους τρόπους μπορείς να το αντικαταστήσεις

Το baking powder θεωρείται απαραίτητο συστατικό για πολλές συνταγές και πρέπει να είναι άμεσα διαθέσιμο στην κουζίνα. Φουσκώνει και δημιουργεί ελαφριές, αφράτες ζύμες που λατρεύομε να τρώμε. Δυστυχώς όμως το baking powder δεν κρατά για πάντα καθώς χαλάει πολύ γρήγορα από την στιγμή που θα ανοιχτεί η συσκευασία. Πρέπει να αποφεύγεις να χρησιμοποιήσεις το παλιό baking powder καθώς υπάρχουν λύσεις που μπορείς να το αντικαταστήσεις. Εάν βρίσκεσαι στη μέση του ψησίματος και συνειδητοποιείς ότι έχει εξαντληθεί είτε έχει λήξει, υπάρχουν πολλά άλλα συστατικά που μπορείς να χρησιμοποιήσεις στη θέση του. Ανακάλυψε παρακάτω ποια είναι τα υποκατάστατα του baking powder!

Σε περίπτωση που δεν γνωρίζεις το baking powder είναι ένα μείγμα μαγειρικής σόδας και υδατανθράκων όπως το άμυλο καλαμποκιού. Αν και μπορεί να μοιάζει πολύ με μαγειρική σόδα, το baking powder είναι κάτι εντελώς διαφορετικό. Πρόκειται για έναν πλήρη διογκωτικό παράγοντα που περιέχει και τα δύο συστατικά που απαιτούνται για τη δημιουργία ανύψωσης – αλκαλική μαγειρική σόδα και οξύ. Η βασική διαφορά μεταξύ της σκόνης ψησίματος μονής δράσης και της σκόνης ψησίματος διπλής δράσης είναι ο τύπος οξέος που συνδυάζεται με τη βασική αλκαλική μαγειρική σόδα.

Σε αυτό το σημείο να ξεκαθαρίσουμε ότι η μαγειρική σόδα και το baking powder δεν είναι το ίδιο πράγμα. Η μαγειρική σόδα έχει μόνο ένα συστατικό, όξινο ανθρακικό νάτριο, γι’ αυτό και ονομάζεται «διανθρακική σόδα» σε άλλα μέρη του κόσμου. Το διττανθρακικό νάτριο είναι ένα ορυκτό που αντιδρά όταν έρχεται σε επαφή με οξέα (σκεφτείτε: κρέμα ταρτάρ, βουτυρόγαλα και ξύδι). Αυτή η χημική αντίδραση δημιουργεί αέριο διοξείδιο του άνθρακα (CO2) με τη μορφή φυσαλίδων. Στο ψήσιμο, αυτή η διαδικασία είναι γνωστή ως «χημική διόγκωση» επειδή το παγιδευμένο CO2 κάνει τη ζύμη να φουσκώσει. Αλλά όταν η μαγειρική σόδα έρχεται σε επαφή με ένα οξύ, αντιδρά σχεδόν αμέσως και αυτό είναι ένα πρόβλημα. Γιατί; Επειδή για μια σειρά από νόστιμες συνταγές ψησίματος, χρειάζεται μια εκτεταμένη αντίδραση που επιτρέπει στη ζύμη να φουσκώνει αργά.

Εδώ μπορεί να βοηθήσει το baking powder! Ενώ όλο το baking powder περιέχει διττανθρακικό νάτριο (ακριβώς όπως η μαγειρική σόδα), η μαγειρική σόδα (συγκεκριμένα, διπλής δράσης ) περιέχει επίσης δύο ξηρά, όξινα συστατικά. Το πρώτο δημιουργείται όταν βραχούν τα ξηρά συστατικά και το δεύτερο αντιδρά όταν ζεσταθεί. Με άλλα λόγια, τοbaking powder βοηθάει τη ζύμη να φουσκώσει πρώτα όταν εκτίθεται σε υγρασία (όπως το νερό) και ξανά όταν εκτίθεται σε θερμότητα (στο φούρνο). Το αποτέλεσμα είναι τα ελαφρά, αφράτα αρτοσκευάσματα.

Τι μπορεί να αντικατασταθεί με baking powder

Η διάρκεια ζωής του baking powder είναι περίπου 12 μήνες και ανάλογα με το πόσο ζεστή ή υγρή γίνεται η κουζίνα σου, μπορεί να χαλάσει ακόμα πιο γρήγορα. Μπορεί να μπεις στον πειρασμό να αγνοήσεις την ημερομηνία λήξης, αλλά η χρήση παλιού baking powder μπορεί να αποτρέψει τα αρτοσκευάσματα από το να φουσκώσουν καλά. Σε μια πρέζα, αυτά τα υποκατάστατά του λειτουργούν καλά.

1. Κρέμα ταρτάρ και μαγειρική σόδα

Η κρέμα ταρτάρ (επίσης γνωστή ως τρυγικό οξύ καλίου) προσθέτει οξύτητα στη μαγειρική σόδα για να δημιουργήσει αρτοσκευάσματα. Για να αντικαταστήσεις ένα κουταλάκι του γλυκού baking powder, συνδύασε ¼ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα με ½ κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ.

2. Βουτυρόγαλα και μαγειρική σόδα

Ένα άλλο όξινο συστατικό, το βουτυρόγαλα είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του baking powder. Για να αντικαταστήσεις ένα κουταλάκι του γλυκού baking powder πρόσθεσε ½ φλιτζάνι βουτυρόγαλα και ¼ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα στα συστατικά σας. Απλώς φρόντισε να μειώσεις την ποσότητα των υγρών στη συνταγή για να διατηρήσεις τη συνοχή και την υφή που επιθυμείς.

3. Απλό γιαούρτι και μαγειρική σόδα

Το απλό γιαούρτι και η μαγειρική σόδα είναι ένα άλλο ζεστό δίδυμο που λειτουργεί εξαιρετικά ως υποκατάστατο του baking powder. Μπορείς να αντικαταστήσεις ένα κουταλάκι του γλυκού baking powder με ¼ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και ½ φλιτζάνι απλό γιαούρτι.

4. Ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού και μαγειρική σόδα

Ο χυμός λεμονιού είναι εξαιρετικός για την ενεργοποίηση της μαγειρικής σόδας επειδή είναι πλούσιος σε κιτρικό οξύ. Απλώς χρησιμοποίησέ το με προσοχή! Ο χυμός λεμονιού έχει επίσης ένα έντονο γευστικό προφίλ που μπορεί να αλλάξει τη γεύση του τελικού προϊόντος σου. Με άλλα λόγια, αυτό το υποκατάστατο είναι καλύτερο σε συνταγές που λειτουργούν με μια λεπτή νότα εσπεριδοειδών. Για να αντικαταστήσεις ένα κουταλάκι του γλυκού baking powder, απλά πρόσθεσε ¼ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα με τα ξηρά συστατικά και ½ κουταλάκι του γλυκού φρέσκο χυμό λεμονιού με τα υγρά υλικά.

Διάβασε επίσης:

Το κόλπο με τη μαγειρική σόδα και το σαπούνι που εξαφανίζει κάθε λεκέ στο δευτερόλεπτο

Τη μια στιγμή απολαμβάνεις ένα νόστιμο κομμάτι πίτσα, και την άλλη κοιτάς έναν μεγάλο λεκέ από λάδι και αναρωτιέσαι αν θα μπορέσεις ποτέ να ξαναφορέσεις αυτό το τζιν. Μην απογοητεύεσαι υπάρχουν πολλές απλές μέθοδοι για να βγάλεις τους λεκέδες λίπους και λαδιού από τα ρούχα. Οι περισσότερες από αυτές μπορούν να γίνουν χρησιμοποιώντας αντικείμενα που έχεις ήδη στο σπίτι σου.

Πόσο σύντομα πρέπει να καθαρίζετε τους λεκέδες από λίπος;

Ο κανόνας για τον καθαρισμό των λεκέδων λίπους είναι: όσο πιο γρήγορα τόσο το καλύτερο. Οι λεκέδες από λίπος χειροτερεύουν καθώς παραμένουν και στεγνώνουν. Όσο περισσότερο χρόνο παραμένει το λίπος στο τζιν, τόσο πιο δύσκολο θα είναι να αφαιρεθεί ο λεκές από το ύφασμα. Άφησε τον λεκέ να σταθεροποιηθεί όλη τη νύχτα. Προεπεξέργασε τον λεκέ το συντομότερο δυνατό με κάποιο τζελ λεκέδων και ξεκίνησε να πλένεις το πρωί.

Τι θα χρειαστείς