Το μυστικό για να διπλώσεις σωστά την τορτίγια σου χωρίς να σκιστεί

Οι τορτίγιες αποτελούν μια ιδανική λύση για ένα νόστιμο και υγιεινό, μικρό γεύμα αλλά και έναν τέλειο τρόπο για να “κλείσεις” κάπου όλα τα αγαπημένα σου υλικά. Αν έχεις δυσκολευτεί ποτέ πώς να διπλώσεις μια τορτίγια χωρίς να χάσεις «τον έλεγχο των γεμισματών», είμαστε εδώ για να σε βοηθήσουμε. Δες παρακάτω τον οδηγό για να τυλίγεις με σωστό τρόπο της τορτίγια σου.

1. Ξεκίνησε με μια μεγάλη τορτίγια με αλεύρι

Μην επιλέγεις τις μικρές τορτίγιες για να τις τυλίξεις καθώς θα είναι πιο δύσκολο. Στην συνέχεια βεβαιώσου ότι η τορτίγια που χρησιμοποιείς είναι μαλακή. Μπορείς να την ζεστάνεις γρήγορα στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε στεγνό τηγάνι πριν τη χρησιμοποιήσεις για να βεβαιωθείς ότι η τορτίγια σου είναι αρκετά εύπλαστη, για να την τυλίξεις γύρω από τη γέμιση χωρίς να σκιστεί.

2. Άπλωσε τη γέμιση

Τοποθέτησε μια μικρή ποσότητα γέμισης (λιγότερη από ό,τι νομίζεις ότι χρειάζεσαι) σε μια γραμμή, αφήνοντας πάνω από τη μισή τορτίγια ελεύθερη στην κορυφή και κάνε το ίδιο σε κάθε πλευρά.

3. Δίπλωσε στα πλάγια

Δίπλωσε τις πλευρές, σχεδόν αρκετά ώστε να ακουμπήσουν, αλλά με λίγο περιθώριο ανάμεσά τους, ώστε λίγη από τη γέμιση να φαίνεται ακόμα έξω.

4. Ανασήκωσε το κάτω «πτερύγιο» και μετά συνέχισε να τυλίγεις

Κράτησε αυτά τα πλαϊνά πτερύγια τραβηγμένα, ενώ χρησιμοποίησε τους αντίχειρές σου για να φέρεις το κάτω πτερύγιο πάνω από τα πλάγια. Συνέχισε τράβα το κάτω πτερύγιο τεντωμένο και χρησιμοποίησέ το για να τυλίξεις πάνω από τη γέμιση και τα πλαϊνά πτερύγια, κυλώντας μία ή δύο ακόμη φορές, μέχρι να ασφαλιστεί ολόκληρο.

Πώς να «τσαλακώσεις» όμορφα το φύλλο της πίτας σαν επαγγελματίας

Το φθινόπωρο μοιάζει να είναι η καλύτερη εποχή για να φτιάξουμε εντυπωσιακές και άκρως γευστικές πίτες ή pies όπως συνηθίζουμε να τις λέμε, μιας και οι πίτες με ένα φύλλο και μόνο στην βάση, μας έχουν έρθει από την άλλη πλευρά του Ατλαντικού. Οι δίκες μας παραδοσιακές ελληνικές πίτες έχουν πολλές στρώσεις από λεπτά φύλλα. Αν και η Πάστα Φλώρα που όλοι τρώγαμε μεγαλώνοντας είχε την ίδια λογική με εκείνες που μας έρχονται από την Αμερική, ένα φύλλο ζύμης και μπόλικη μαρμελάδα.

Προετοίμασε το φύλλο της πίτας σου πριν το τσαλακώσεις

Ξεκινώντας με παγωμένη ζύμη η οποία είναι πιο εύκολο να χειριστείς χωρίς να σκιστεί ή να καταπονηθεί το ζυμάρι, άνοιξε τη ζύμη και μεταφέρετέ την στο ταψί της πίτας.

Το μυστικό για να διπλώσεις σωστά την τορτίγια σου χωρίς να σκιστεί

Στη συνέχεια, αφού προσαρμόσεις το φύλλο πίτας, κόψε την περιττή ζύμη γύρω από την άκρη της πίτας σας με ένα ψαλίδι κουζίνας, αφήνοντας 2-3 εκατοστά για να δουλέψεις το σχέδιο που θες να δημιουργήσεις με τη ζύμη σου πέρα από το χείλος της φόρμας. Δημιούργησε μια άκρη ζύμης που να στέκεται όρθια γύρω από το ταψί της πίτας. Τώρα, έχεις μια καθαρή άκρη ζύμης για να την διαμορφώσεις πριν ψήσεις την πίτα σου ή πριν τη γεμίσετε και τη βάλεις στο φούρνο.

Σχέδιο: Fluted Crimp

Χρησιμοποίησε το δείκτη του κυρίαρχου χεριού σου για να πιέσεις μια εσοχή στη ζύμη από την εσωτερική άκρη προς τα έξω.
Ενώ πιέζεις τη ζύμη με το δάχτυλό σου, χρησιμοποίησε τον αντίχειρα και τον δείκτη του άλλου χεριού για να κάνεις τσιμπήματα στη ζύμη γύρω από το δάχτυλό σου και να δημιουργήσετε ένα αυλακωτό σχήμα.
Τοποθέτησε τον αντίχειρά σου στην καμπύλη που δημιουργείται από την κίνηση τσιμπήματος και συνεχίστε γύρω από την άκρη της πίτας.