Summer food hacks: Το μυστικό για το τέλεια βρασμένο μπρόκολο

Το βραστό μπρόκολο είναι υπέροχο ακόμη και μόνο του, με λίγο ελαιόλαδο και καρυκεύματα. Το θέμα είναι ότι όταν το βράζουμε κάποιες φορές αποκτά ένα περίεργο θαμπό χρώμα αλλά μπορεί και να το παρά βράσουμε σε σημείο που απλά να λιώνει. Ωστόσο, η αιτία αυτής της δυσάρεστης κατάστασης δεν οφείλεται στο ίδιο το λαχανικό, αλλά στο υπερβολικό ψήσιμο, κάτι που, δυστυχώς, είναι πολύ εύκολο να γίνει.

Το βρασμένο μπρόκολο μπορεί να είναι αρκετά σφιχτό ώστε να κρατήσει το σχήμα του και να δώσει μια ευχάριστη τραγανότητα, ενώ μπορεί να παραμένει αρκετά τρυφερό ώστε να μην χρειάζεται να το μασάμε πολύ. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψουμε το μπρόκολο και να επιτύχουμε αυτά τα αποτελέσματα, αλλά όταν βράσει, υπάρχει ένα σχετικά μικρό χρονικό διάστημα μέσα στο οποίο μπορεί να διατηρήσει το χρώμα και την τραγανότητα του. Δες παρακάτω πιο είναι το hack για ένα «ζωντανό» σε χρώμα και γεύση μπρόκολο.

Πώς να σταματήσεις να παραβράζεις το μπρόκολο

Το μπρόκολο δεν χρειάζεται περισσότερο από 2 με 3 λεπτά βράσιμο μέχρι να γίνει. Είναι έτοιμο όταν το χρώμα είναι ζωηρό πράσινο και η υφή είναι στο όριο της τρυφερότητας. Σε αυτό το σημείο, τα άνθη θα εξακολουθούν να συγκρατούν θερμότητα και να υποβάλλονται σε μαγείρεμα μεταφοράς. Θα θέλεις να σταματήσεις αυτή τη διαδικασία ψύχοντάς τα ξαφνικά μέσω ψύξης, η οποία περιλαμβάνει τη μετακίνηση των τροφίμων (συνήθως λαχανικών ή φρούτων) από τη θερμότητα σε ένα «λουτρό» πάγου για λίγα λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει το χρώμα να παραμείνει τόσο λαμπερό πράσινο και θα βοηθήσει επίσης να συγκρατήσει περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά του μπρόκολου, τα μισά από τα οποία χάνονται συνήθως κατά το βρασμό.

Διάβασε επίσης: Πες αντίο στα θαμπά και θολά ποτήρια σου με αυτό το απλό hack

Απλά γέμισε ένα μπολ περίπου κατά τα ¾ με παγωμένο νερό όσο βράζει το μπρόκολο. Όταν βράσει χρησιμοποίησε μια τρυπητή κουτάλα ή ένα μικρό σουρωτήρι για να μεταφέρεις το μπρόκολο απευθείας στον πάγο. Άφησε το περίπου 3 λεπτά, αλλά δώσε προσοχή στο χρώμα του μπρόκολου περισσότερο από την ένδειξη του χρονοδιακόπτη. Όταν η απόχρωση του φωτίσει λίγο από τη βρασμένη του κατάσταση, βγάλτο από το παγωμένο νερό και στέγνωσε το απαλά με μια πετσέτα κουζίνας ή μια χαρτοπετσέτα. Τώρα είναι έτοιμο να σε εντυπωσιάσει με το χρώμα, τη γεύση και την υφή του.

Διάβασε επίσης: Ακόνισε τα μαχαίρια σου με ένα υλικό που έχεις ήδη στην κουζίνα σου και κάντα κοφτερά σαν ξυράφια

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ