Το κόλπο με το λεμόνι για να μη «μαυρίζουν» τα φρούτα σου

Το να κρατήσεις τη φρουτοσαλάτα φρέσκια μπορεί να γίνει πονοκέφαλος. Αν και τα φρούτα διατηρούνται στο ψυγείο για τρεις έως πέντε ημέρες, όταν τα κόβεις για να φτιάξεις φρουτοσαλάτα μαυρίζουν πολύ πιο γρήγορα. Για παράδειγμα, ένα κομμένο μήλο μπορεί να χάσει το ζωηρό του χρώμα μέσα σε λίγα λεπτά, με αποτέλεσμα η φρουτοσαλάτα σου να μη φαίνεται πια δροσερή και λαχταριστή.

Διάβασε επίσης: Το εύκολο κόλπο με τη φλούδα μπανάνας για να ζωντανέψεις τα ξεραμένα φυτά σου

Πώς θα κάνεις τα φρούτα σου να μη μαυρίζουν

Η αλλαγή στο χρώμα συμβαίνει λόγω της ενζυμικής οξείδωσης, μιας φυσικής διαδικασίας που προκαλεί αποχρωματισμό. Όπως εξηγεί η διατροφολόγος Jillian Smith στο Well & Good, όταν τα φρούτα έρχονται σε επαφή με το οξυγόνο, ένα ένζυμο που ονομάζεται πολυφαινολοξειδάση αντιδρά με τα αμινοξέα τους και δημιουργεί ενώσεις όπως η μελανίνη, που τους δίνει το καφέ χρώμα.

Επειδή αυτή η διαδικασία δεν μπορεί να αποφευχθεί εντελώς, υπάρχουν τρόποι να την καθυστερήσεις και να διατηρήσεις τη σαλάτα σου φρέσκια για περισσότερο χρόνο. Μάλιστα, το μυστικό βρίσκεται σε κάτι που πιθανότατα έχεις ήδη στην κουζίνα σου: τον χυμό εσπεριδοειδών.

Σύμφωνα με τη Smith, το κιτρικό οξύ που περιέχουν τα λεμόνια και τα πορτοκάλια λειτουργεί σαν φυσικό αντιοξειδωτικό. «Αν θέλεις να κρατήσεις τη φρουτοσαλάτα σου ζωντανή και χρωματιστή, απλά ρίξε λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού πριν ανακατέψεις τα φρούτα. Το κιτρικό οξύ βοηθάει να μειωθεί η έκθεσή τους στο οξυγόνο, εμποδίζοντας το μαύρισμα», εξηγεί.