Το μυστικό για να φτιάξεις το πιο τραγανό τηγανητό κοτόπουλο

Τα μικρά μυστικά που δίνουν το κάτι διαφορετικό σε μια συνταγή κάποιοι τα μοιράζονται, ενώ κάποιοι άλλοι τα κρατούν καλά κρυμμένα. Κι έτσι με ένα τέτοιο μυστικό θα μάθεις πώς να δημιουργήσεις το πιο τραγανό, τηγανητό κοτόπουλο διότι δεν αφορά απαραίτητα την τεχνική του. Το κρίσιμο συστατικό είναι το αλεύρι αλλά όχι ένα «φανταχτερό» αλεύρι.

Είναι ένα βήμα παραπέρα από το λευκό για όλες τις χρήσεις και το μυστικό τηγανητού κοτόπουλου είναι το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του. Όμως τι κάνει το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του κλειδί για τραγανό τηγανητό κοτόπουλο; Σεφ απαντούν σε αυτό το κρίισιμο ερώτημα.

Είναι πολύ απλό γιατί το πιο τραγανό τηγανητό κοτόπουλο περιλαμβάνει αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, καθώς τα δύο μεταμορφωτικά συστατικά, τα οποία ουσιαστικά προστίθενται στο λευκό αλεύρι για όλες τις χρήσεις, είναι το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Ως διογκωτικός παράγοντας, το μπέικιν πάουντερ δρα με τον ίδιο τρόπο που κάνει σε ψημένα φαγητά και γλυκά όπως κέικ, μπισκότα κι έτσι κάνει το κουρκούτι στο κοτόπουλο να φουσκώνει ομοιόμορφα, με αποτέλεσμα επιπλέον υφή και τραγανότητα όταν τηγανίζεται σε καυτό λάδ, ανέφεραν ειδικοί στο Tasting Table.

Διάβασε επίσης: Ποια λαχανικά πρέπει να βάζεις στο ψυγείο και ποια να αφήνεις εκτός

Αν δε σου βρίσκεται αλεύρι που φουσκώνει μόνο του μπορείς να μετατρέψεις εσύ ένα αλεύρι για όλες τις χρήσεις σε αυτό που φουσκώνει. Απλώς χρησιμοποίησε τα ίδια συστατικά με τις προσυσκευασμένες εμπορικές μάρκες. Μια βασική μετατροπή επιτυγχάνεται προσθέτοντας 1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ και μισό κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι σε ένα φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Έτσι αν δεν έχεις μπορείς να φτιάξεις εσύ μόνη σου κι εύκολα.