Το μυστικό για το καλύτερο κουρκούτι – Φτιάξε τα πιο τραγανά καλαμαράκια για την Καθαρά Δευτέρα

Καθαρά Δευτέρα και τραπέζι χωρίς καλαμαράκια δεν γίνεται! Είναι από τους πιο αγαπημένους θαλασσινούς μεζέδες και η επιτυχία τους εξαρτάται από δύο βασικά στοιχεία: το σωστό κουρκούτι και το τέλειο τηγάνισμα. Αν έχεις απογοητευτεί από καλαμαράκια που βγήκαν μαλακά, βαριά ή που έχασαν την κρούστα τους μέσα στο λάδι, μην ανησυχείς! Με τα σωστά μυστικά, θα φτιάξεις τραγανά, χρυσαφένια, ελαφριά καλαμαράκια που θα γίνουν το αστέρι του τραπεζιού.

Η απόλυτη αυνταγή για το τέλειο κουρκούτι

Υλικά:
1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ φλιτζάνι κορν φλάουρ (για έξτρα τραγανότητα)
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι ζάχαρη (τονίζει τη γεύση και βοηθάει στο ρόδισμα)
1 κρύα μπύρα ή σόδα (προαιρετικά και λίγο παγωμένο νερό)
1 κουταλάκι ξίδι (βοηθάει στο να γίνουν τα καλαμάρια τρυφερά)

Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ, ανακατεύεις το αλεύρι, το κορν φλάουρ, το μπέικιν, το αλάτι και τη ζάχαρη. Προσθέτεις σταδιακά την μπύρα (ή τη σόδα) ανακατεύοντας μέχρι να έχεις ένα ομοιογενές, ελαφρώς πηχτό κουρκούτι. Ρίξε το ξίδι και άφησέ το στο ψυγείο για 10-15 λεπτά. Το κρύο κουρκούτι βοηθάει στο σωστό τηγάνισμα.

Διάβασε επίσης: Η συνταγή για μαραθόπιτα για όσους νηστεύουν αλλά είναι λάτρεις των πιο νόστιμων φαγητών

Τα μυστικά για τέλειο, τραγανό τηγάνισμα

Το κουρκούτι είναι σημαντικό, αλλά αν δεν τηγανίσεις σωστά τα καλαμαράκια, το αποτέλεσμα δεν θα είναι το ίδιο απολαυστικό. Ακολούθησε αυτά τα tips για τέλεια, τραγανά καλαμαράκια κάθε φορά!

1. Τα καλαμαράκια πρέπει να είναι στεγνά
Μετά το καθάρισμα, στράγγισέ τα καλά και σκούπισέ τα με χαρτί κουζίνας. Η υγρασία εμποδίζει το κουρκούτι να κολλήσει σωστά και κάνει το αποτέλεσμα πιο βαρυ.

2. Το λάδι πρέπει να είναι καυτό (180°C)
Χρησιμοποίησε ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο, γιατί αντέχουν σε υψηλές θερμοκρασίες και δεν αφήνουν βαριά γεύση. Αν δεν έχεις θερμόμετρο, δοκίμασε με μια σταγόνα κουρκούτι. Αν κάνει φουσκάλες αμέσως, τότε το λάδι είναι έτοιμο!

3. Μη βάζεις πολλά μαζί
Αν στριμώξεις πολλά καλαμάρια στο τηγάνι, θα πέσει η θερμοκρασία του λαδιού και το κουρκούτι θα απορροφήσει περισσότερο λάδι. Τηγάνισέ τα σε μικρές δόσεις για τέλειο αποτέλεσμα.

4. Μην ανακατεύεις συνεχώς
Άφησε τα καλαμαράκια να τηγανιστούν για 2-3 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα. Αν τα γυρίζεις συνέχεια, το κουρκούτι μπορεί να ξεκολλήσει.

5. Σωστή αποστράγγιση
Μόλις τα βγάλεις από το τηγάνι, άφησέ τα σε χαρτί κουζίνας χωρίς να τα σκεπάσεις. Αν τα καλύψεις, ο ατμός θα μαλακώσει την κρούστα και θα χάσουν την τραγανότητά τους.

Διάβασε επίσης: Πορτοκαλόπιτα με καστανή ζάχαρη: Γλυκιά και υγιεινή απόλαυση για την Καθαρά Δευτέρα

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ