Τσικνοπέμπτη και αυτά είναι τα πιο νόστιμα BBQ χοιρινά παϊδάκια για να φτιάξεις

Η Τσικνοπέμπτη είναι γιορτή της ορθόδοξης παράδοσης στην οποία καταναλώνονται μεγάλες ποσότητες κρέατος. Λαμβάνει χώρα την Πέμπτη, λόγω του ότι οι ημέρες Τετάρτη και Παρασκευή είναι «νήστιμοι ημέραι». Οι Έλληνες διατηρούμε αυτήν την παράδοση και είναι η μέρα που στήνεται μια μεγάλη γιορτή στα σπίτια μας.

Τα ψητά κρέατα έχουν την τιμητική τους. Οι μπριζόλες, τα αρνίσια παϊδάκια, οι χοιρινές πανσέτες και τα λουκάνικα είναι από τα κλασικά κρέατα που μαγειρεύουμε. Όμως υπάρχει μια ακόμη συνταγή που θα ενθουσιάσει τους μικρούς και μεγάλους της οικογένειας σου αν την βάλεις στο menu της Τσικνοπέμπτης και αυτά είναι τα BBQ χοιρινά παϊδάκια.

Σπιτικά BBQ χοιρινά παϊδάκια

Το ιδιαίτερο με τα σπιτικά παϊδάκια είναι ότι το κρέας τους γίνεται εξαιρετικά τρυφερό από την γλυκιά και πικάντικη σάλτσα τους. Το μυστικό είναι πρώτα να ψήσεις αργά τα παϊδάκια σε αλουμινόχαρτο και μετά να βάλεις στο ψυγείο μέχρι να έρθει η ώρα που θα τα ψήσεις. Αυτό μπορείς να το κάνεις μια μέρα πριν. Όταν έρθει η στιγμή να τα ψήσεις απλώς τα αλείφεις με την πλούσια σάλτσα και στη συνέχεια τα ζεσταίνεις στη σχάρα.

Τι θα χρειαστείς για τα τέλεια χοιρινά παϊδάκια

Υλικά:

3½ κιλά πλάκες baby χοιρινά παϊδάκια
2 ½ κουταλιές της σούπας συν 2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
2 ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 φλιτζάνια συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
¼ φλιτζάνι μελάσα ροδιού
¼ φλιτζάνι μέλι
¼ φλιτζάνι μηλόξυδο
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon
1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
¼ κουταλάκι του γλυκού καγιέν
Λάδι Canola, για σχάρες γκριλ

Παρασκευή:

Προθερμάνεις το φούρνο στους 170° C. Αλατοπιπερώνεις τα παϊδάκια και από τις δύο πλευρές με 2½ κουταλιές της σούπας αλάτι και 2 κουταλάκια του γλυκού πιπέρι και τα τοποθετείς σε αλουμινόχαρτο κλείνοντας τα καλά. Τοποθέτησε τα πακέτα που έχουν τα παϊδάκια σε ταψί και ψήσε τα μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 2 ώρες.

Βγάλε τα παϊδάκια από το φούρνο και ξεσφράγισε πολύ προσεκτικά το κάθε πακέτο (ο ατμός μέσα θα είναι πολύ ζεστός). Άφησε τα παϊδάκια να κρυώσουν στο αλουμινόχαρτο σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου 1 ώρα. Ρίξε τυχόν χυμούς που έχουν δημιουργηθεί κατά τη διάρκεια του ψησίματος, κλείσε ξανά το αλουμινόχαρτο και βάλε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες και έως και 24 ώρες.

Βάλε τον συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας, τη μελάσα ροδιού, το μέλι, το ξύδι, τον πελτέ ντομάτας, τη μουστάρδα, την πάπρικα, το καγιέν και τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι σε μια μέτρια κατσαρόλα. Άφησε να σιγοβράσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και στη συνέχεια μείωσε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή. Σκέπασε λίγο την κατσαρόλα και σιγόβρασε ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να πήξει ελαφρώς και να μειωθεί σε περίπου 2½ φλιτζάνια, περίπου για 15 λεπτά. Άφησε τη σάλτσα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου 1 ώρα. Χρησιμοποίησε την αμέσως ή βάλε την στο ψυγείο, σκεπασμένη για έως και 24 ώρες.

Προθερμαίνεις το γκριλ σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία, περίπου 200°C. Βγάλε τα παϊδάκια από τα πακέτα αλουμινόχαρτου και τοποθέτησε τα σε λαδωμένες σχάρες. Ψήνεις στη σχάρα, αναποδογυρίζοντας τα παϊδάκια και αλείφοντας γενναιόδωρα με σάλτσα κάθε 3 με 4 λεπτά, μέχρι τα παϊδάκια να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Αφαίρεσε τα παϊδάκια από τη σχάρα και άφησε τα να ξεκουραστούν για 5 λεπτά. Κόβεις και σερβίρεις. Καλή όρεξη!

Διάβασε επίσης:

Πατάτα ψητή σε μόλις λίγα λεπτά στον φούρνο μικροκυμάτων; Κι όμως γίνεται

Όλοι λατρεύουμε τις πατάτες είτε είναι τηγανιτές είτε με νόστιμες επικαλύψεις. Μπορεί η παρασκευή μιας ψητής πατάτας να είναι εύκολη όμως χρειάζεται χρόνο. Στην πραγματικότητα, μια πατάτα μπορεί να χρειαστεί πάνω από μία ώρα για να ψηθεί πλήρως. Εάν την δοκιμάσεις στο φούρνο μικροκυμάτων θα δεις πώς μειώνεται ο χρόνος μαγειρέματος και το αποτέλεσμα του ψησίματος είναι σχεδόν πανομοιότυπο με εκείνο του φούρνου.