Τρόφιμα στα οποία μπορείς να μειώσεις τις θερμίδες τους αν τα βάλεις στο ψυγείο

Έχεις σκεφτεί ποτέ ότι μπορείς να μειώσεις τις θερμίδες που καταναλώνεις χωρίς να αλλάξεις δραστικά τη διατροφή σου; Πως θα σου φαινόταν αν σου έλεγαν πως μπορείς να μειώσεις για παράδειγμα κατά ένα μέρος τις θερμίδες από τα αγαπημένα σου μακαρόνια; Ένας έξυπνος τρόπος για να το πετύχεις είναι να εκμεταλλευτείς το ανθεκτικό άμυλο, μια μορφή αμύλου που παραμένει άπεπτη στο λεπτό έντερο και φτάνει στο παχύ έντερο, όπου δρα περισσότερο σαν φυτική ίνα. Το ενδιαφέρον είναι ότι μπορείς να αυξήσεις την περιεκτικότητα του ανθεκτικού αμύλου σε ορισμένα τρόφιμα, απλώς με το να τα τοποθετήσεις στο ψυγείο!

«Ήξερες πως αν μαγειρέψεις τα μακαρόνια , το ρύζι, τις πατάτες και τα όσπρια και έπειτα τα τοποθετήσεις στο ψυγείο για κάποιες ώρες τότε μέρος από το άμυλο που περιέχουν , μετατρέπεται σε ανθεκτικό άμυλο», λέει η διατροφολόγος Μαρία Παρίση.

«Το ανθεκτικό άμυλο είναι ένας τύπος αμύλου που δεν διασπάται και δεν απορροφάται από το λεπτό έντερο, οπότε φτάνει άθικτο στο παχύ έντερο, όπου λειτουργεί ως πρεβιοτικό, προάγοντας την ανάπτυξη ωφέλιμων βακτηρίων», λέει η διατροφολός.

Διάβασε επίσης: 6 διατροφικές συνήθειες που μειώνουν εδώ και τώρα την κυτταρίτιδα

Πώς μπορείς να αυξήσεις το ανθεκτικό άμυλο στα τρόφιμα

Ένα από τα πιο εντυπωσιακά χαρακτηριστικά του ανθεκτικού αμύλου είναι ότι μπορείς να αυξήσεις τη συγκέντρωσή του σε ορισμένα τρόφιμα μέσω μιας απλής διαδικασίας: το μαγείρεμα και το στη συνέχεια ψύξιμο των τροφίμων αυτών. Όταν μαγειρεύεις αμυλούχα τρόφιμα, όπως πατάτες, ρύζι ή ζυμαρικά, τα μόρια του αμύλου διασπώνται σε απλά σάκχαρα, τα οποία εύκολα απορροφώνται από τον οργανισμό σου, αυξάνοντας έτσι την περιεκτικότητα σε θερμίδες. Ωστόσο, αν αφήσεις αυτά τα τρόφιμα να κρυώσουν στο ψυγείο, τα μόρια του αμύλου ανασυντίθενται σε ανθεκτικό άμυλο, το οποίο δεν αφομοιώνεται πλήρως από το σώμα σου.

Τα οφέλη της αύξησης του ανθεκτικού αμύλου

Προσαρμόζοντας τη διατροφή σου ώστε να περιλαμβάνει περισσότερα τρόφιμα πλούσια σε ανθεκτικό άμυλο, μπορείς να επωφεληθείς από μια σειρά θετικών αποτελεσμάτων για την υγεία σου. Το ανθεκτικό άμυλο βοηθά στη διατήρηση της ισορροπίας των επιπέδων του σακχάρου στο αίμα, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για όσους προσπαθούν να διαχειριστούν τον διαβήτη ή να αποτρέψουν την εμφάνισή του. Επίσης, συμβάλλει στην καλή υγεία του εντέρου, καθώς δρα ως πρεβιοτικό, τροφοδοτώντας τα καλά βακτήρια που ζουν στο παχύ έντερο. Με αυτόν τον τρόπο, προάγεται η παραγωγή λιπαρών οξέων βραχείας αλύσου, τα οποία παίζουν σημαντικό ρόλο στη μείωση της φλεγμονής και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Ένας άλλος σημαντικός παράγοντας είναι η αίσθηση κορεσμού που προσφέρει το ανθεκτικό άμυλο. Όταν καταναλώνεις τρόφιμα πλούσια σε ανθεκτικό άμυλο, νιώθεις χορτάτος για περισσότερο χρόνο, γεγονός που μπορεί να σε βοηθήσει να μειώσεις τις συνολικές θερμίδες που καταναλώνεις μέσα στην ημέρα. Αυτό είναι ιδιαίτερα ωφέλιμο αν προσπαθείς να χάσεις βάρος ή να διατηρήσεις το βάρος σου.