Ζωική VS Φυτική Πρωτεΐνη: Ποια είναι καλύτερη για να ελέγχεις ότι δεν θα πάρεις γραμμάριο

Είναι γεγονός πως τώρα περισσότερο από ποτέ, οι περισσότεροι άνθρωποι επικεντρωνόμαστε στην επίτευξη των πρωτεϊνικών μας στόχων. Αλλά δεν είναι μόνο η ποσότητα πρωτεΐνης που λαμβάνουμε, αυτό που είναι σημαντικό είναι από πού προέρχεται. Η πρωτεΐνη είναι απαραίτητη για τη λειτουργία του οργανισμού και μπορεί να βρεθεί σε μια μεγάλη ποικιλία τροφών, συμπεριλαμβανομένων των πάντων, από γαλακτοκομικά με χαμηλά λιπαρά μέχρι τόφου.

Σε γενικές γραμμές, μπορούμε να λαμβάνουμε πρωτεΐνη από ζωικές πηγές, όπως το κοτόπουλο, το ψάρι και τα αυγά ή μπορούμε να λάβουμε πρωτεΐνη από φυτικές πηγές, όπως ξηρούς καρπούς, φακές, φασόλια ή δημητριακά ολικής αλέσεως. Και παρόλο που συνδέουμε την πρωτεΐνη με το κρέας, οι ειδικοί λένε ότι οι φυτικές επιλογές μπορεί να είναι η πιο υγιεινή επιλογή, ιδιαίτερα για άτομα που θέλουν να χάσουν ή να διαχειριστούν το βάρος τους.

«Τα δεδομένα έχουν αρχίσει να αποδεικνύουν όλο και περισσότερο ότι η φυτική πρωτεΐνη είναι εξίσου αποτελεσματική όσον αφορά την παροχή της τροφής που χρειάζεται για το ανθρώπινο σώμα», δήλωσε στο Health η Amanda Velazquez, MD, διευθύντρια ιατρικής παχυσαρκίας στο Cedars-Sinai. «Με τη φυτική πρωτεΐνη, υπάρχουν περισσότερα οφέλη συνολικά σε σύγκριση με τη ζωική πρωτεΐνη».

Η φυτική πρωτεΐνη βγαίνει στην κορυφή

Όσον αφορά την πηγή πρωτεΐνης, οι ειδικοί συμφωνούν ότι οι φυτικές επιλογές τείνουν να είναι πιο υγιεινές για το σώμα ως σύνολο. Πρώτον, οι φυτικές πηγές πρωτεΐνης τείνουν να έχουν περισσότερες φυτικές ίνες από τις ζωικές πρωτεΐνες. «Όταν πρόκειται για απώλεια βάρους, είναι ιδιαίτερα σημαντικό να μην έχουμε μόνο υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στη διατροφή, αλλά και δίαιτα πλούσια σε φυτικές ίνες», είπε η Velazquez. «Η ζωική πρωτεΐνη δεν πρόκειται να έχει τόσο υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες όσο οι πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης». Για παράδειγμα: Ένα φλιτζάνι μαύρα φασόλια έχει περίπου 42 γραμμάρια πρωτεΐνης και περίπου 30 γραμμάρια φυτικές ίνες.

Η ενίσχυση των φυτικών ινών που συχνά συνδέεται με πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης μπορεί να προωθήσει πρόσθετες πτυχές της ευημερίας. «Οι φυτικές πρωτεΐνες ενσωματώνουν φυτικές ίνες, φυσικά, που μας βοηθούν να νιώθουμε χορτάτοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και βοηθούν στην υγεία του εντέρου μας και προάγουν τις τακτικές κινήσεις του εντέρου», είπε η Amber Schaefer, MS, RDN, διατροφολόγος. «Αυτό από μόνο του μπορεί να βοηθήσει στη διαχείριση του βάρους». Τα φυτικά προϊόντα τείνουν επίσης να είναι συνολικά πιο υγιεινά για τον οργανισμό. Εξαρτάται από τον συγκεκριμένο τύπο πρωτεΐνης και τον τρόπο μαγειρέματος, αλλά γενικά, οι πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης έχουν λιγότερα κορεσμένα λίπη από τις ζωικές πρωτεΐνες.

Και, όχι μόνο τα επεξεργασμένα τρόφιμα μπορούν να είναι πιο θερμιδικά, αλλά επίσης επιβαρύνουν περισσότερο το σώμα. «Το μεσημεριανό κρέας», είπε η Velazquez, «είναι ένα καλό παράδειγμα αυτού – συχνά επεξεργάζεται με νιτρώδη, τα οποία έχουν συσχετιστεί με καρκίνο του παχέος εντέρου. Γενικότερα, η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων κόκκινου κρέατος —ειδικά επεξεργασμένου— έχει συνδεθεί με υψηλότερα ποσοστά διαβήτη τύπου 2, καρδιακές παθήσεις και θνησιμότητα.Αν παρακάνουμε την κατανάλωση προϊόντων ζωικής προέλευσης με την πάροδο του χρόνου, αυτό μπορεί να προκαλέσει πολύ περισσότερο άγχος στο σώμα».

Ισορροπημένη διατροφή

«Η φυτική πρωτεΐνη μπορεί να είναι η πιο υγιεινή επιλογή, αλλά αυτό δεν σημαίνει απαραίτητα ότι ένα άτομο πρέπει να γίνει χορτοφάγος ή vegan εν μία νυκτί», εξήγησε η Schaefer. «Αντίθετα, κάντε ανταλλαγές όποτε είναι δυνατόν. Συνιστούμε να λαμβάνετε τουλάχιστον 3 μερίδες κάποιας μορφής οσπρίων, είτε φακές είτε ρεβίθια, είτε αν θέλετε, φασόλια. Απλώς αλλάξτε ίσως το κόκκινο κρέας από εκείνη την εβδομάδα, ώστε να μειώσετε την ποσότητα κορεσμένου λίπους που λαμβάνετε», είπε ο Schaefer. Τόνισε ότι ο περιορισμός όλων των ζωικών πρωτεϊνών δεν είναι απαραίτητος για την απώλεια βάρους ή τη διατήρηση της υγείας. «Μια ισορροπημένη διατροφή μπορεί να περιλαμβάνει πρωτεΐνες ζωικής και φυτικής προέλευσης», είπε. «Η τυπική μου σύσταση είναι να πάρετε έναν συνδυασμό και των δύο».

Διάβασε επίσης: 6 τρόποι που θεραπεύουν τη δυσπεψία, το φούσκωμα και τα αέρια στο στομάχι και το έντερο

«Γενικά, οι άνθρωποι θα πρέπει να προσπαθήσουν να κλίνουν προς τις φυτικές πρωτεΐνες», είπε η Velazquez, «αλλά οι πιο αδύνατες πρωτεΐνες όπως τα ψάρια, τα θαλασσινά, το κοτόπουλο και η γαλοπούλα είναι επίσης καλές επιλογές εάν οι άνθρωποι θέλουν να παραμείνουν σε κάποια ζωική πρωτεΐνη.Το σημαντικό πράγμα που πρέπει να γνωρίζουμε είναι ότι η ποιότητα έχει σημασία», είπε.