«Εναλλακτική» γεμιστή γαλοπούλα με κρούστα από φιστίκια Αιγίνης και σάλτσα ροδιού

Η στιγμή που περίμενες όλη την εβδομάδα έφτασε. Στέκεσαι στην κουζίνα, έτοιμη να μετατρέψεις μια απλή γαλοπούλα σε αριστούργημα. Η προετοιμασία αυτή δεν είναι απλώς μια μαγειρική διαδικασία, είναι μια ιεροτελεστία που γεμίζει το σπίτι σου με αρώματα και ζεστασιά. Ξέρεις πως η γαλοπούλα σου, με την τραγανή κρούστα από φιστίκια Αιγίνης, τη ζουμερή γέμιση με κάστανα και cranberries, και την αρωματική σάλτσα ροδιού, θα γίνει το επίκεντρο του χριστουγεννιάτικου τραπεζιού.

Κάθε μπαχαρικό που προσθέτεις, τη γέμιση που προετοιμάζεις, κάθε φροντίδα που της δίνεις, δεν είναι απλώς μαγειρική, είναι μια πράξη αγάπης και παράδοσης. Και όταν όλοι θα μαζευτούν γύρω από το τραπέζι σου, θα γευτούν αυτήν τη μοναδική συνταγή που θυμίζει Μεσόγειο! Απόλαυσε τη στιγμή της προετοιμασίας και τιστιγμή που όλοι θα γευτούν το υπέροχο πιάτο σου.

Υλικά

Για τη γαλοπούλα:
1 γαλοπούλα (~4-5 κιλά)
200 γρ. φιστίκια Αιγίνης, ψιλοκομμένα
3 κ.σ. μέλι
2 κ.σ. μουστάρδα Dijon
100 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
Χυμός από 1 πορτοκάλι
Ξύσμα από 1 λεμόνι
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη γέμιση:
200 γρ. ρύζι basmati
150 γρ. κάστανα, βρασμένα και χοντροκομμένα
100 γρ. cranberries (ή σταφίδες)
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1/2 κ.γ. κανέλα
1/2 κ.γ. μπαχάρι
Αλάτι και πιπέρι

Για τη σάλτσα ροδιού:
200 ml χυμός ροδιού
2 κ.σ. μέλι
1 κ.σ. βαλσαμικό ξύδι
1 κ.γ. κορν φλάουρ (διαλυμένο σε λίγο νερό)
Λίγοι σπόροι ροδιού για γαρνιτούρα

Διάβασε επίσης: Cinnamon Maple Twists οι εύκολες λιχουδιές που μοιάζουν λες και τις αγόρασες από φανταχτερό αρτοποιείο

Εκτέλεση

1. Προετοιμασία γέμισης:
Ζέστανε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σόταρε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Πρόσθεσε το ρύζι, τα κάστανα, τα cranberries, την κανέλα και το μπαχάρι. Ανακάτεψε καλά. Προόσθεσε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό, χαμήλωσε τη φωτιά και σιγόβρασε μέχρι να απορροφηθεί το νερό. Αλατοπιπερώνεις και αφήνεις τη γέμιση να κρυώσει.

2. Ετοιμασία της γαλοπούλας:
Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180°C. Πλύένεις καλά τη γαλοπούλα και την στεγνώνεις με χαρτί κουζίνας. Αλατοπιπερώνεις το εσωτερικό και τη γεμίζεις με τη γέμιση. Ράβεις το άνοιγμα ή δένεις τα πόδια της για να μη βγει η γέμιση.

3. Επικάλυψη φιστικιού:
Ανακατεύεις το βούτυρο, το μέλι, τη μουστάρδα, τον χυμό πορτοκαλιού και το ξύσμα λεμονιού. Απλώνεις το μείγμα σε όλη την επιφάνεια της γαλοπούλας.
Πασπαλίζεις με τα ψιλοκομμένα φιστίκια, πιέζοντας ελαφρά για να κολλήσουν.

4. Ψήσιμο:
Τοποθετείς τη γαλοπούλα σε ταψί και σκεπάζεις τη με αλουμινόχαρτο. Ψήνεις για περίπου 2,5 ώρες (ή ανάλογα με το βάρος).
Στα τελευταία 30 λεπτά, αφαιρείς το αλουμινόχαρτο για να γίνει τραγανή η κρούστα.

5. Σάλτσα ροδιού:
Σε ένα κατσαρολάκι, βράζεις τον χυμό ροδιού με το μέλι και το βαλσαμικό ξύδι. Προσθέτεις το διαλυμένο κορν φλάουρ και ανακατεύεις μέχρι να πήξει η σάλτσα. Τέλος την τοποθετείς σε μια μεγάλη παιτέλα αι την περιχύνεις με τη σάλτσα ροδιού και τη γαρνίρεις με σπόρους ροδιού για έξτρα χρώμα και γεύση. Συνοδεύεις με τη γέμιση και ψητά λαχανικά.

Διάβασε επίσης: Μυστικά για να είναι η γαλοπούλα σου τρυφερή και ζουμερή και να λιώνει στο στόμα

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ