Φακελάκια μελιτζάνας με μοτσαρέλα και φέτα, ο ιδανικός μεζές για κάθε στιγμή

Αχ, η μελιτζάνα! Η βασίλισσα της κουζίνας σου, η μούσα των πιο νόστιμων λαχανικών. Ξέρεις πως μόνο εκείνη μπορεί να συνδυάσει τέλεια τη γλύκα της ντομάτας και το άρωμα του βασιλικού, δημιουργώντας έναν χορό γεύσεων που απογειώνει το κάθε τραπέζι. Μόλις δαγκώσεις το πρώτο κομματάκι, είναι σαν να κλείνεις το καλοκαίρι μέσα σε μια μπουκιά. Και φυσικά, εσύ ξέρεις καλά ότι ένα καλό πιάτο με μελιτζάνα δεν θέλει τίποτα άλλο παρά λίγη φαντασία!

Τώρα φαντάσου να ετοιμάζεις αυτά τα μικρά «φακελάκια» μελιτζάνας, γεμισμένα με πλούσια μοτσαρέλα και κρεμώδη φέτα. Ζεσταίνονται και λιώνουν όμορφα, ενώ η ντομάτα και ο βασιλικός προσθέτουν αυτή τη φρέσκια, ακαταμάχητη γεύση που δεν μπορείς να αντισταθείς. Είναι ο τέλειος μεζές, αλλά, αν αποφασίσεις να τα σερβίρεις για κυρίως, θα γίνουν το highlight του τραπεζιού σου! Έτοιμη για αυτή την απόλαυση;

Η συνταγή; Του Food blogger Σάκη Τόλικα aka @the_coook

Θα χρειαστείς:

4 μελιτζάνες κομμένες σε λεπτές φέτες
2 κεφάλια φρέσκια μοτσαρέλα σε φέτες
100 γρ. τριμμένη μοτσαρέλα
150 γρ. φέτα
Για την σάλτσα ντομάτας:
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
500 γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες ή αλεσμένες
1/2 κ.γ ρίγανη
10 φύλλα βασιλικού
Αλάτι και πιπέρι
Ελαιόλαδο

Διάβασε επίσης: Το λαχανικό-θησαυρός με τα αντιοξειδωτικά που καταπολεμά την αναιμία και χαρίζει απλόχερα ενέργεια

Εκτέλεση:

Απλώνουμε τις φέτες μελιτζάνας σε ταψί, αλατίζουμε και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς, αέρα, για 25-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα. Στο μεταξύ σε κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο μέχρι να γυαλίσει. Προσθέτουμε το σκόρδο, σοτάρουμε για 1 λεπτό και προσθέτουμε την ντομάτα και τα υπόλοιπα υλικά. Μαγειρεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία, σκεπασμένη, για 20 λεπτά περίπου μέχρι να δέσει και να γίνει μια πηχτή σάλτσα. Βάζουμε την σάλτσα στη βάση ενός ταψιού ή πυρίμαχου. Παίρνουμε 2-2 τις μελιτζάνες και τις βάζουμε σταυρωτά, στο κέντρο βάζουμε μοτσαρέλα και διπλώνουμε προς τα μέσα τις μελιτζάνες για να κλείσουμε μέσα το τυρί. Βάζουμε πάνω από τη σάλτσα με την ένωση προς τα κάτω. Από πάνω βάζουμε τα υπόλοιπα τυριά και ψήνουμε στους 180, αντιστάσεις, για 15-20 λεπτά ώσπου να λιώσουν και να πάρουν ωραίο χρώμα τα τυριά. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και σερβίρουμε με φρέσκο βασιλικό και φυσικά με μπόλικο ψωμάκι.

Διάβασε επίσης: Εύκολα και τραγανά κοτοπιτάκια που κάνουν κρατς σε κάθε μπουκιά