Η καλύτερη τροφή με βιταμίνη D για να φτιάξεις υγιεινά και νόστιμα αντιφλεγμονώδη δείπνα

Το ότι τα λιπαρά ψάρια είναι μια υπερτροφή δεν είναι κάτι καινούργιο. Αυτό επιβεβαιώνει ο γιατρός, ειδικός στην αντιγηραντική ιατρική, Vicente Mera , ο οποίος το περιλαμβάνει στη λίστα με τις τροφές που επιβραδύνουν τη γήρανση. «Περιέχουν άφθονες πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας με πολύ υψηλή ποσότητα βιταμινών D και B12, καθώς και ωμέγα 3 λιπαρά οξέα και απαραίτητα μέταλλα όπως ιώδιο, σελήνιο, σίδηρος, ασβέστιο και κάλιο», επισημαίνει στη Vogue.es. Όμως, ενώ μιλάμε πιο συχνά για τον σολομό, αυτή τη φορά θα μιλήσουμε για ένα παραδοσιακό, οικονομικό, με υψηλή θρεπτική αξία και πολλές δυνατότητες για την προετοιμασία υγιεινών και νόστιμων δείπνων ψάρι: τις σαρδέλες.

Η μελέτη τα λέει όλα

Η αντικατάσταση μέρους της πρόσληψης κόκκινου κρέατος με σαρδέλες είναι υγιεινό και βιώσιμο.
Αυτός ο ισχυρισμός υπέρ της σαρδέλας υποστηρίζεται από μια νέα μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό BMJ Global Health που πραγματοποιήθηκε από τον Shujuan Xia , το Εθνικό Ινστιτούτο Περιβαλλοντικών Μελετών της Ιαπωνίας. Αυτή η έρευνα προτείνει ότι η αντικατάσταση μέρους της παγκόσμιας κατανάλωσης κόκκινου κρέατος (περίπου το 8% έχει τονωθεί) με αυτό μικρών ψαριών όπως η σαρδέλα, η ρέγγα ή ο γαύρος θα μπορούσε να αποτρέψει 750.000 πρόωρους θανάτους που προκαλούνται από διάφορες ασθένειες όπως το εγκεφαλικό ή ο καρκίνος, ακριβώς λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε υγιή λιπαρά οξέα.

Οι σαρδέλες κάνουν καλό στην υγεία του εγκεφάλου

Μία από τις μεγάλες ιδιότητες αυτής της τροφής έχει να κάνει με την υγεία του εγκεφάλου και τη διάθεση . Η υψηλή περιεκτικότητά του σε βιταμίνη Β12 ευνοεί την ισορροπία του νευρικού συστήματος. Αλλά, επιπλέον, όπως επισημαίνει ο Dr. Mar Mira , από το Mira + Cueto , τα υγιή λίπη που περιέχονται σε τρόφιμα όπως οι σαρδέλες, «αποτελούν μέρος της διατροφής του εγκεφάλου και έχουν αντίκτυπο στη σύνθεση βασικών νευροδιαβιβαστών για τη διατήρηση της ψυχικής μας ισορροπίας. και την πνευματική μας λειτουργία. Η ειδικός τονίζει την παρουσία ωμέγα 3: «Η έλλειψή του σχετίζεται με διαταραχές της διάθεσης, γνωστικά ελλείμματα και υψηλότερη συχνότητα κατάθλιψης», προσθέτει. Επιπλέον, η παρουσία βιταμίνης D είναι επίσης απαραίτητη για την πρόληψη της γήρανσης του εγκεφάλου . Στην πραγματικότητα, σύμφωνα με ένα άρθρο που δημοσιεύτηκε στο Psychiatric Research Neuroimagining, η ανεπάρκειά του έχει αντίκτυπο στους όγκους της φαιάς ουσίας στον εγκέφαλο .

Οι σαρδέλες είναι καλές για τα μαλλιά, το δέρμα και τα νύχια

Αυτό επιβεβαιώνεται από την Paula Martín Clares στο βιβλίο της Η υγεία του δέρματός σας είναι σε αυτό που τρώτε και επίσης από τη φαρμακοποιό Teresa Climent , Τεχνική Διευθύντρια της Nuggela & Sulé , η οποία επιβεβαιώνει ότι τα λιπαρά ψάρια όπως οι σαρδέλες είναι ένας καλός σύμμαχος για την πρόληψη του δέρματος. απώλεια μαλλιών . Από την πλευρά της, η Claudia di Paolo επιλέγει οποιοδήποτε λιπαρό ψάρι ως μία από τις καλύτερες τροφές για την πρόληψη της γήρανσης των μαλλιών «λόγω της περιεκτικότητάς της σε πρωτεΐνη, βιταμίνη Β12 και ωμέγα 3 οξέα», επισημαίνει.

Διάβασε επίσης: 6 τροφές και ροφήματα που υποστηρίζουν και ενισχύουν την υγεία των οστών

Η σημασία της βιταμίνης D

Όπως μας εξήγησε ο Óscar Lorenzo , καθηγητής της Ιατρικής Σχολής του Αυτόνομου Πανεπιστημίου της Μαδρίτης και μέλος του Ινστιτούτου Ερευνών Υγείας του Ιδρύματος Jiménez Díaz, η βιταμίνη D παρεμβαίνει σε περισσότερες από 200 αντιδράσεις στο σώμα μας που επηρεάζουν διαφορετικές περιοχές, καρδιαγγειακή υγεία, ανοσοποιητικό σύστημα, ρύθμιση των λεγόμενων «ορμονών της ευτυχίας», δερματικές παθήσεις κ.α. Η έλλειψή της σχετίζεται επίσης με την έλλειψη ανοσοαπόκρισης, τον μεγαλύτερο κίνδυνο να πάσχεις από καρδιαγγειακά προβλήματα και ορισμένες φλεγμονώδεις παθολογίες του δέρματος. Και παρόλο που το έλλειμμα που αντιμετωπίζει ένα σημαντικό ποσοστό του πληθυσμού σχετίζεται άμεσα με την έλλειψη έκθεσης στον ήλιο και τον περισσότερο χρόνο που περνάμε σε εσωτερικούς χώρους – οι ειδικοί συνιστούν να περνάμε τουλάχιστον 2 ώρες την ημέρα σε εξωτερικούς χώρους , ο Δρ Lorenzo τη συσχετίζει επίσης με την έλλειψη από τη διατροφή μας πολλών τροφίμων με υγιή λίπη που είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνη D.

Μερικές ιδέες για να ετοιμάσεις υγιεινά δείπνα

Οι σαρδέλες μπορούν να συνδυαστούν με άλλα φαγητά για την προετοιμασία ολοκληρωμένων δείπνων. Εδώ είναι μερικές ιδέες:

-Ψημένες στη σχάρα με πράσινα φασόλια και σέσκουλα σοταρισμένα με τάκος σκόρδου και ζαμπόν.
-Ψημένες στη σχάρα μετά από κρέμα καρότου, πράσου και σκόρδου.
-Ψημένες μαγειρεμένες με πράσο και κόκκινο πιπέρι.
-Ψήσιμο σε φριτέζα αέρα με ντρέσινγκ από ελαιόλαδο, ξύδι, μαϊντανό, αλάτι και σκόρδο.

Διάβασε επίσης: Η τροφή γεμάτη με βιταμίνη D που κρατά τον εγκέφαλο νέο και κάνει καλό στα μαλλιά