Η συνταγή για το απόλυτο και μυρωδάτο carrot cake της Υβόννης Μπόσνιακ

Αν ψάχνεις το τέλειο γλυκό για να εντυπωσιάσεις αλλά και να απολαύσεις κάτι μοναδικό, το carrot cake της Υβόννης Μπόσνιακ είναι η συνταγή που πρέπει να δοκιμάσεις. Ένα κέικ που συνδυάζει την απλότητα με την πολυτέλεια, γεμάτο με αρώματα και υφές που θα σε κάνουν να το λατρέψεις από την πρώτη κιόλας μπουκιά. Κι αν δεν είσαι φαν του καρότου στα γλυκά, προετοιμάσου να αλλάξεις γνώμη!

Η Υβόννη έχει καταφέρει να δημιουργήσει μια συνταγή που ισορροπεί τέλεια ανάμεσα στη γλύκα και τη φρεσκάδα. Το κέικ αυτό είναι αφράτο, ζουμερό και πλούσιο σε γεύση, με κάθε κομμάτι να σε ταξιδεύει. Είναι ιδανικό για κάθε περίσταση: από το καθημερινό καφεδάκι σου μέχρι τις πιο ιδιαίτερες στιγμές που θέλεις να προσφέρεις κάτι ξεχωριστό.

Το καλύτερο; Μπορείς να το φτιάξεις εύκολα στην κουζίνα σου, ακόμα κι αν δεν έχεις μεγάλη εμπειρία στη ζαχαροπλαστική. Το αποτέλεσμα θα σε ανταμείψει, ενώ οι φίλοι και η οικογένειά σου δεν θα σταματούν να σε ρωτούν για τη συνταγή!

Υλικά

340 γρ. τριμμένο καρότο
100 γρ. ψιλοκομμένα καρύδια
4 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
250 γρ. ζάχαρη
2 κ.γ άρωμα βανίλιας
240 ml σπορέλαιο
260 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ σόδα μαγειρικής
1 1/2 κ.γ μπέικιν πάουντερ
1/2 κ.γ αλάτι
2 κ.γ κανέλα

Διάβασε επίσης: Κέικ με μπανάνες και σοκολάτα για να ξεκινάς τη μέρα σου με γλυκό χωρίς ενοχές

Για την επικάλυψη κρέμας τυριού

150 γρ. βούτυρο
2 κ.γ άρωμα βανίλιας
220 γρ. ζάχαρη άχνη
900 γρ. τυρί κρέμα

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.
Σχηματίζουμε δυο φύλλα αντικολλητικό χαρτί σε κύκλο 0,22 cm και τα βάζουμε σε δύο στρογγυλά ταψάκια.

Τρίβουμε το καρότο και βάζουμε τα καρύδια στο μπλέντερ, έπειτα τα αφήνουμε στο πλάι.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με ένα κουτάλι το αλεύρι, τη σόδα μαγειρικής, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και την κανέλα και αφήνουμε το μείγμα στο πλάι.

Σε ένα μίξερ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και το άρωμα βανίλιας μέχρι να ασπρίσει το μείγμα, περίπου 3 με 4 λεπτά, προσθέτουμε αργά αργά το λάδι.
Παίρνουμε το μπολ με τα στερεά υλικά και το τοποθετούμε και αυτό στο μίξερ, τα ανακατεύουμε για περίπου 1 λεπτό.

Με ένα κουτάλι προσθέτουμε το καρότο και τα καρύδια. Τα ανακατεύουμε σιγά-σιγά και προσεκτικά.

Παίρνουμε το έτοιμο μείγμα και το μοιράζουμε στα δύο ταψάκια σε ίση ποσότητα ( περίπου 640γρ. ), έπειτα παίρνουμε τα ταψιά και τα χτυπάμε λίγο στον πάγκο μας.
Τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 25 με 30 λεπτά.

Τώρα φτιάχνουμε την επικάλυψη κρέμας!

Χτυπάμε το βούτυρο μαζί με το άρωμα βανίλιας στο μίξερ και βάζουμε την ζάχαρη άχνη σιγά-σιγά. Αφού προσθέσουμε όλη τη ζάχαρη άχνη χτυπάμε για περίπου 3 με 4 λεπτά και μετά βάζουμε το τυρί κρέμα χτυπώντας το για 1 λεπτό. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε στο ψυγείο.
Βγάζουμε τα κέικ από το φούρνο και τα αφήνουμε για περίπου 15 λεπτά να κρυώσουν, μετά βγάζουμε τα κέικ από τα ταψάκια και τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως για περίπου 40 λεπτά.
Σε ένα στρογγυλό πιάτο τοποθετούμε το πρώτο μας κέικ και το καλύπτουμε με λιγότερο από το μισό της κρέμας με ένα κουτάλι σε όλη την επιφάνεια. Μετά βάζουμε και το άλλο κομμάτι του κέικ και πάλι θα το καλύψουμε με λίγο λιγότερο από το μισό της κρέμας . Τελειώνουμε με την κρέμα γύρω-γύρω από το κέικ.

Δες το video της Υβόννης Μπόσνιακ για το πώς θα φτιάξεις το κέικ της αναλυτικά…

Διάβασε επίσης: Το απόλυτο κέικ με άρωμα κανέλας που μοσχοβολά όλο το σπίτι

 ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Δεν γίνεται να αποφεύγεις τον χωρισμό μια ζωή – 6 λόγοι που τον κάνουν ανακουφιστικό

 ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Το λαχανικό που κάθε φορά που το βάζεις στο πιάτο σου «θωρακίζεις» τον οργανισμό σου από ασθένειες