Ichi-jū-san-sai: Το ιαπωνικό αντιφλεγμονώδες δείπνο για να αποφύγεις την αύξηση βάρους

Η φόρμουλα για ένα αντιφλεγμονώδες δείπνο και τη διατήρηση της φόρμας μας προέρχεται κατευθείαν από την Ιαπωνία, μια χώρα γνωστή για την τεχνογνωσία της στην υγιεινή διατροφή και τη μακροζωία. Ο Vicente Mera, ειδικός στην αντιγηραντική ιατρική, έχει κάνει πολλά ταξίδια στην Ιαπωνία για να μελετήσει τις τοπικές συνήθειες του τρόπου ζωής.

Στο βιβλίο του «Young at Any Age», επιστρέφει σε ένα από αυτά: «Hara hachi bun me», το οποίο συνιστά στο να τρώει κανείς μόνο μέχρι το 80% του κορεσμού του. Αν αυτή η συνήθεια αποτελεί πηγή έμπνευσης για τους ειδικούς της μακροζωίας, το ίδιο ισχύει και για το παραδοσιακό ιαπωνικό διατροφικό πρότυπο, ichi-jū-san-sai.

Ichi-jū-san-sai: Το ιαπωνικό αντιφλεγμονώδες δείπνο για να αποφύγεις την αύξηση βάρους — https://www.instagram.com/futarieats/

Τι περιλαμβάνει το αντιφλεγμονώδες δείπνο των Γιαπωνέζων;

Αυτό το είδος γεύματος αποτελείται από μια σούπα και τρία πιάτα και ένα μικρό μπολ με ρύζι. Μια τέλεια φόρμουλα τόσο για δείπνο όσο και για μεσημεριανό. «Το κυρίως πιάτο παρέχει πρωτεΐνη, συνήθως ψάρι. Άλλα πιάτα περιλαμβάνουν τόφου, καρότα, ραπανάκια ή οποιοδήποτε άλλο εποχικό λαχανικό ή προϊόν σόγιας, όλα συνοδευόμενα από tsukemono (μαριναρισμένα ιαπωνικά λαχανικά)», εξηγεί ο Akemi Tanaka στη Vogue. Οι διατροφολόγοι εγκρίνουν αυτές τις αναλογίες καθώς τα λαχανικά είναι πανταχού παρόντα και τα τουρσιά παρέχουν μια καλή προσφορά προβιοτικών.

Διάβασε επίσης: Τριήμερη δίαιτα αποτοξίνωσης: Πώς να την κάνεις και τι να φας για να αποτοξινώσεις τον οργανισμό

1. Η σούπα ως ορεκτικό

Ο Tanaka εξηγεί ότι το χειμώνα, οι Ιάπωνες έχουν τη συνήθεια να ετοιμάζουν μια μεγάλη μερίδα κολοκυθόσουπας εκ των προτέρων που διαρκεί για αρκετές ημέρες και να την τρώνε ως συνοδευτικό σε κάθε γεύμα. Οι σούπες Miso είναι επίσης πολύ διαδεδομένες. Μια άλλη, πιο δυτική επιλογή είναι να πιεις ένα ζωμό κολλαγόνου από κόκαλα ή ζωμούς λαχανικών. Όπως εξηγεί ο ψυχοδιατροφολόγος Itziar Digón , η έναρξη των γευμάτων με ζωμό είναι ένας καλός τρόπος για να ηρεμήσουμε το στομάχι και να αισθανόμαστε χορτάτοι, και επομένως να τρώμε με πιο χαλαρό τρόπο και να αποφεύγουμε τις υπερβολές.

2. Πρωτεΐνες, λαχανικά και λίγοι υδατάνθρακες

Αυτό το ιαπωνικό μενού περιέχει γενικά ένα μικρό μπολ με ρύζι, μια πηγή υδατανθράκων, όπως εξηγεί οTanaka, ενώ η πρωτεΐνη, προέρχεται πάντα από τα ψάρια. Αν και αυτή η παραδοσιακή φόρμουλα περιλαμβάνει μια μικρή ποσότητα ρυζιού, εάν είναι το βραδινό γεύμα και κάποιος θέλει να χάσει βάρος, είναι καλύτερο να αποβάλει τους υδατάνθρακες που απορροφώνται γρήγορα, οι οποίοι είναι μια πηγή ενέργειας που πιθανόν να μετατραπούν σε λίπος. Μια εναλλακτική είναι να το αντικαταστήσεις με μια μικρή μερίδα καστανό ρύζι, που είναι πιο χορταστικό και πιο πλούσιο σε φυτικές ίνες.

3. Η προστιθέμενη αξία του αντιφλεγμονώδους δείπνου: Τουρσιά

Η συμπερίληψη τουρσιών (ή λαχανικών τουρσί) στα γεύματά μας είναι αναμφίβολα ένα από τα μεγάλα πλεονεκτήματα του ichi -jū-san-sai. Περιέχοντας λίγη ζάχαρη, λίγο αλάτι και πολλά bifidobacteria, μας επιτρέπουν να εφοδιαστούμε με προβιοτικά και έτσι να φροντίσουμε τη μικροχλωρίδα μας και να βελτιώσουμε την πέψη μας. Με μια λέξη: κάνουν καλό στο δέρμα, και στο σώμα γενικότερα!

Διάβασε επίσης: Φυστικοβούτυρο vs βούτυρο αμυγδάλου: Ποιο είναι το πιο υγιεινό;

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ