Κάποια λαχανικά δεν είναι και τόσο «αθώα» όταν τα τρως σε καθημερινή βάση- Δες ποια είναι

Τα λαχανικά γνωρίζουμε πόσο σημαντικά είναι για την υγεία μας. Είναι χαμηλά σε θερμίδες και πλούσια σε φυτικές ίνες, έχουν βιταμίνες, μέταλλα και άλλα θρεπτικά συστατικά που προλαμβάνουν καταστάσεις όπως καρδιαγγειακές παθήσεις, καρκίνος και διαβήτης. Το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών συνιστά να καταναλώνουμε τουλάχιστον 2 ½ φλιτζάνια λαχανικών την ημέρα, ιδιαίτερα τα λαχανικά που έχουν σκούρο πράσινο, κόκκινο και πορτοκαλί χρώμα.

Αν και αυτό μας αφήνει πολλές επιλογές σε λαχανικά, πιθανότατα έχουμε κάποια που προτιμάμε περισσότερο από άλλα. Τα λαχανικά όπως οι πατάτες, το καλαμπόκι και οι ντομάτες μπορεί να είναι πιο πιθανό να εμφανιστούν στα καροτσάκια και στα πιάτα του δείπνου μας παρά στα γογγύλια, τα παντζάρια ή τα ραπανάκια. Όμως μερικά από αυτά τα λαχανικά μπορεί να μην είναι καλό να τα τρώμε κάθε μέρα καθώς ορισμένα λαχανικά θα μπορούσαν να επιδεινώσουν τη φλεγμονή, να αυξήσουν το σάκχαρο στο αίμα ή να αυξήσουν τον κίνδυνο εμφάνισης πέτρες στα νεφρά. Ας δούμε ποια λαχανικά πρέπει να αποφεύγουμε να τρώμε καθημερινά.

Τα λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε οξαλικό οξύ μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο για πέτρες στα νεφρά

Τα οξαλικά είναι φυσικά ενώσεις που βρίσκονται σε ορισμένες τροφές που συνδέονται με μέταλλα στο σώμα μας και ενώ δεν είναι απαραίτητα κακά, οι υψηλές ποσότητες οξαλικών μπορεί να δημιουργήσουν προβλήματα σε άτομα με νεφρική νόσο ή πέτρες στα νεφρά. Οι περισσότερες πέτρες στα νεφρά είναι πέτρες οξαλικού ασβεστίου και αναπτύσσονται όταν η περίσσεια οξαλικών ενώνεται με το ασβέστιο στα νεφρά. Τα λαχανικά που έχουν υψηλά οξαλικά είναι το σπανάκι, οι πατάτες και τα παντζάρια. Τα οξαλικά μπορούν επίσης να συσσωρευτούν στο πεπτικό σύστημα εάν κάποιος παίρνει αντιβιοτικά. Τα αντιβιοτικά όχι μόνο σκοτώνουν τα παθογόνα, αλλά και τα καλά βακτήρια που τρέφονται με οξαλικά. Αυτή η συσσώρευση οξαλικών θα μπορούσε να περιορίσει την απορρόφηση των ζωτικών μετάλλων από το σώμα. Σύμφωνα με το Health Digest, εάν αγαπάς το σπανάκι ή άλλες τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε οξαλικά, το μαγείρεμα αυτών των τροφών μπορεί να μειώσει αυτά τα οξαλικά. Για να αποτρέψεις τις πέτρες στα νεφρά με οξαλικό ασβέστιο, συνδύασε τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε οξαλικό οξύ με τροφές πλούσιες σε ασβέστιο. Το ασβέστιο στο γεύμα θα συνδεθεί με τα οξαλικά και θα περάσει από το πεπτικό σου σύστημα προτού φτάσουν στα νεφρά.

Διάβασε επίσης: Πράσινα φυλλώδη λαχανικά: 5 facts για ροκα, σπανάκι, σπαράγγια και φύλλα παντζαριού που ωφελούν τον οργανισμό μας

Λαχανικά που θα μπορούσαν να προκαλέσουν φλεγμονή ή να αυξήσουν το σάκχαρο

Μερικοί άνθρωποι έχουν προβλήματα με την πέψη των λαχανικών νυχτολούλουδου, τα οποία έχουν μια τοξίνη που ονομάζεται σολανίνη που μπορεί να δημιουργήσει προβλήματα εάν καταποθούν μεγάλες ποσότητες. Οι πατάτες, οι ντομάτες, οι μελιτζάνες και οι πιπεριές είναι όλα νυχτολούλουδα. Για τους περισσότερους ανθρώπους, τα λαχανικά αυτά μπορεί να παρέχουν άφθονες βιταμίνες και αντιοξειδωτικά, αλλά για μερικούς ανθρώπους με αυτοάνοσες παθήσεις, όπως η φλεγμονώδης νόσος του εντέρου, η κατανάλωση νυχτολούλουδου μπορεί να έχει μια επικίνδυνη παρενέργεια επιδείνωσης των συμπτωμάτων τους. Οι άνθρωποι μπορεί να είναι αλλεργικοί ή ευαίσθητοι στα νυχτολούλουδα, επομένως θα πρέπει να προσπαθήσουν να τα εξαλείψουν από τη διατροφή τους για να δουν εάν η κατάστασή τους βελτιώνεται. Τα λαχανικά έχουν συνήθως χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (GI), πράγμα που σημαίνει ότι αφομοιώνονται πιο αργά και προκαλούν μικρότερη αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Ωστόσο, τα καρότα, οι πατάτες και η κολοκύθα μπορούν να έχουν υψηλότερο GI. Τα μαγειρεμένα καρότα μπορούν να έχουν GI 85, οι βραστές πατάτες 70 GI και η βραστή κολοκύθα έχει 75 GI. Ωστόσο, τα καρότα και η κολοκύθα έχουν χαμηλό γλυκαιμικό φορτίο , το οποίο επηρεάζει την ποσότητα των υδατανθράκων και το μέγεθος της μερίδας στο πόσο γρήγορα μπορεί να αυξήσει το σάκχαρό σου.

Διάβασε επίσης: Τα πολύτιμα βακτήρια που τονώσουν το ανοσοποιητικό και προστατεύουν από τον καρκίνο του παχέος εντέρου

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ