Kombucha: Ένα ρόφημα με αμέτρητα οφέλη για τον οργανισμό και που θα ικανοποιήσει τη γεύση σου

Η κομπούτσα ή το «ελιξήριο της αθανασίας», είναι ένα αρχαίο ποτό που γεννήθηκε στην Κίνα πριν από 2000 χρόνιαΣήμερα είναι κάτι παραπάνω από ένα μοντέρνο ρόφημα, είναι ένα ποτό τρόπου ζωής που έχει δημιουργήσει μια «κομπούχα-μανία» και έχει θαυμαστές όπως τη Gwyneth Paltrow, τη Madonna, την Kourtney Kardashian, τη Halle Berry, τη Reese Witherspoon και τις αδερφές Olsen.

Όπως το γιαούρτι, το κεφίρ, το ξινολάχανο και το kimchi, είναι μια τροφή που έχει υποστεί ζύμωση που βοηθά στην εξισορρόπηση της εντερικής χλωρίδας. Μερικοί ορκίζονται ότι θεραπεύει την ακμή, βελτιώνει τη διάθεση και ακόμη και αντιστρέφει την όψη των γκρίζων μαλλιών. Όμως τι είναι όμως ακριβώς;

Τι είναι το kombucha

Σύμφωνα με τη Vogue, η κομπούτσα είναι ένα ελαφρώς ανθρακούχο και ζαχαρούχο ποτό πλούσιο σε ζωντανούς μικροοργανισμούς και πολυφαινόλες, που λαμβάνεται με ζύμωση πράσινου, μαύρου ή λευκού τσαγιού μαζί με μια ειδική συμβιωτική καλλιέργεια βακτηρίων και ζυμών που ονομάζεται Scoby (ή μητέρα, επειδή αναπαράγεται). Είναι ένα ποτό που παρασκευάζεται παραδοσιακά στο σπίτι, διαδεδομένο εδώ και αιώνες στην Ανατολή, ιδιαίτερα στην Κίνα και την Ιαπωνία όπου θεωρείται ελιξίριο μακροζωίας. Έχει μια δυνατή, όξινη αλλά γλυκιά γεύση, που δεν αρέσει σε όλους, που περιγράφεται ως «μίγμα μεταξύ σαμπάνιας και ξυδιού».

Οι ιδιότητες της κομπούτσα για την υγεία

Τώρα διαθέσιμο και στην Ευρώπη, ειδικά σε καταστήματα βιολογικών προϊόντων και εξειδικευμένα σούπερ μάρκετ, αυτό το ποτό θεωρείται λειτουργικό ή ικανό να βελτιώσει την υγεία και την ευεξία, ωστόσο διχάζει τις απόψεις. Η παράδοση σε ορισμένες χώρες, και οι νέοι θαυμαστές του ισχυρίζονται ότι μπορεί να ανακουφίσει καταστάσεις που κυμαίνονται από φαλάκρα μέχρι διαβήτη, πέτρες στα νεφρά, υψηλή αρτηριακή πίεση, ηπατική νόσο, ακόμη και καρκίνο. Ωστόσο, η επιστήμη δεν φαίνεται να τα υποστηρίζει, τουλάχιστον πλήρως. Μέχρι σήμερα, δεν έχουν πραγματοποιηθεί οριστικές επιστημονικές μελέτες σε ανθρώπους που να επιβεβαιώνουν τις υγιεινές ιδιότητες του ποτού. «Αν το καταναλώνετε για οφέλη για την υγεία και δεν σας αρέσει η γεύση, ξανασκεφτείτε την επιλογή σας», δήλωσε στους New York Times ο Δρ Ντέιβιντ Λούντβιχ, καθηγητής διατροφής στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ. Μελέτες, ωστόσο, αποδίδουν θεραπευτικές ιδιότητες στην κομπούτσα: αυτή που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό της Ελβετικής Εταιρείας Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η κομπούχα «έχει προφυλακτικές και θεραπευτικές ιδιότητες, συμπεριλαμβανομένων αντιμικροβιακών, αντιβακτηριακών και αντιμυκητιασικών επιδράσεων».

Διάβασε επίσης: Kombucha: Το ποτό που θα σου χαρίσει τη λαμπερή επιδερμίδα που ονειρεύεσαι

Πιθανές ιδιότητες του kombucha:
-Χάρη στην παρουσία των πολυφαινολών του τσαγιού, έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες
-Χάρη στην παρουσία οξικού οξέος, έχει αντιβακτηριακές και αντιμικροβιακές ιδιότητες
-Θα μπορούσε να υποστηρίξει το ανοσοποιητικό σύστημα
-Ως προβιοτική τροφή, βοηθά στην εξισορρόπηση της εντερικής μικροχλωρίδας.
-Μπορεί να βοηθήσει στη λειτουργία του ήπατος και του πεπτικού συστήματος
-Θα μπορούσε να βοηθήσει στην καταπολέμηση της ακμής
-Θα μπορούσε να βοηθήσει στον καθαρισμό του σώματος

Αντενδείξεις της Kombucha:
-Περιέχει ζάχαρη σε ποσότητες που διαφέρουν από προϊόν σε προϊόν. Επομένως, δεν είναι κατάλληλο για όσους πάσχουν από διαβήτη, ή για όσους προσπαθούν να εξαλείψουν εντελώς τη ζάχαρη από τη διατροφή τους.
-Περιέχει ίχνη αλκοόλ (συνήθως λιγότερο από 1%). Η «σκληρή» κομπούτσα, ζυμωμένη για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, βρέθηκε να περιέχει περισσότερο από 0,5% στις ΗΠΑ, το ποσοστό που απαιτείται στις Ηνωμένες Πολιτείες για να οριστεί ένα ποτό ως μη αλκοολούχο. Ως εκ τούτου, το ρόφημα δεν συνιστάται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και για όσους πάσχουν από παγκρεατίτιδα ή ηπατική νόσο.
-Η κομπούτσα πρέπει να αποφεύγεται από όσους πάσχουν από νεφρική και πνευμονική νόσο και από οποιονδήποτε κινδυνεύει από μεταβολική οξέωση , μια κατάσταση στην οποία υπάρχει υπερβολική οξύτητα στο αίμα.

Διάβασε επίσης: Στέβια: Τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα της κατανάλωσης της