«Μεθυσμένα» σπαγγέτι με κόκκινο κρασί που συνοδεύονται με καρύδια και μαϊντανό

Μερικές φορές, οι πιο απλές συνταγές είναι και οι πιο εντυπωσιακές, και αυτό το πιάτο είναι η απόδειξη! Ποιος θα φανταζόταν ότι ένα βασικό ζυμαρικό, βρασμένο απλά σε κόκκινο κρασί, θα μπορούσε να αποκτήσει τόσο πλούσια και σύνθετη γεύση; Αυτή η συνταγή, εμπνευσμένη από τη Νεοϋορκέζα σεφ ζαχαροπλαστικής Gina DePalma, αναδεικνύει την ομορφιά της απλότητας.

Το κόκκινο κρασί όχι μόνο δίνει στο σπαγγέτι ένα εντυπωσιακό χρώμα, αλλά και ενισχύει τη γεύση του, δημιουργώντας μια γαστρονομική εμπειρία που θυμίζει ιταλική trattoria. Τα καρύδια προσθέτουν τραγανή υφή, ο μαϊντανός φρεσκάδα, ενώ το τυρί Parmigiano-Reggiano ολοκληρώνει τη συνταγή με τη χαρακτηριστική του αλμυρή νοστιμιά. Είναι το ιδανικό πιάτο αν θέλεις να εντυπωσιάσεις με ελάχιστα υλικά και απλό μαγείρεμα. Σέρβιρέ το με λίγο επιπλέον τριμμένο τυρί και ένα ποτήρι από το ίδιο κόκκινο κρασί για ένα απόλυτα αρμονικό γεύμα!

Διάβασε επίσης: Η βελουτέ σούπα με γλυκοπατάτα και τζίντζερ που είναι θρεπτική και θα σε ζεστάνει

Υλικά
1,2 λίτρα νερό
770 ml ξηρό κόκκινο κρασί
Αλάτι
340 γρ. σπαγγέτι
60 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
4 μικρές σκελίδες σκόρδο, λεπτοκομμένες
1/4 κουταλάκι του γλυκού μπούκοβο
1/2 φλιτζάνι (περίπου 30 γρ.) ψιλοκομμένος μαϊντανός
120 γρ. καρύδια, καβουρδισμένα και χοντροκομμένα
50 γρ. τριμμένο τυρί Parmigiano-Reggiano, συν επιπλέον για το σερβίρισμα
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα, πρόσθεσε το νερό, 720 ml από το κρασί και μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι. Φέρε σε βρασμό. Πρόσθεσε το σπαγγέτι και μαγείρεψέ το, ανακατεύοντας, μέχρι να γίνει al dente. Στράγγισε, κρατώντας 60 ml από το νερό μαγειρέματος. Σε ένα τηγάνι, ζέστανε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το σκόρδο και το μπούκοβο, αλάτισε ελαφρώς και σοτάρισε για 1 λεπτό. Ρίξε το υπόλοιπο κρασί (50 ml) και το νερό μαγειρέματος που κράτησες. Άφησέ το να σιγοβράσει. Πρόσθεσε το σπαγγέτι και μαγείρεψε για 2 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί σχεδόν όλο το υγρό. Ρίξε τον μαϊντανό, τα καρύδια, το τριμμένο τυρί και τις υπόλοιπες 2 κουταλιές ελαιόλαδο. Ανακάτεψε καλά. Αλατοπιπέρωσε και σέρβιρε αμέσως, προσθέτοντας επιπλέον τριμμένο τυρί αν επιθυμείς.

Διάβασε επίσης: Ρεβίθια με σάλτσα μαρινάρας, μοτσαρέλα και μπρόκολο σε ένα τηγάνι