Να τι συμβαίνει στο σώμα σου όταν τρως κάτι που έπεσε στο πάτωμα

Κάνtο εικόνα: Ρίχνεις κατά λάθος ένα σοκολατένιο αμύγδαλο κατά λάθος στο πάτωμα και πριν προλάβεις να το σκεφτείς, το σηκώνεις, το φυσάς, το σκουπίζεις λίγο και το τρως. «Έλα μωρέ, δεν έγινε τίποτα! Καθαρά είναι» σκέφτεσαι με σιγουριά. Και εδώ είναι που ξαναχτυπά ο κανόνας των 5 δευτερολέπτων.
Λοιπόν, σύμφωνα με τον Trevor Craig, έναν ειδικό σε θέματα ασφάλειας τροφίμων και εταιρικό διευθυντή τεχνικής εκπαίδευσης και συμβουλευτικής στα εργαστήρια Microbac, μπορεί να θέλεις να σκεφτείς δύο φορές για να φας κάτι που έχει πέσει στο έδαφος…επειδή ο κανόνας των 5 δευτερολέπτων είναι, δυστυχώς, ανύπαρκτος!

Και θα πεις, αφού δεν ισχύει, γιατί όλοι μας μετά από τόσα χρόνια που τον εφαρμόζουμε δεν έχουμε αρρωστήσει πράγματι από κάτι που φάγαμε από το πάτωμα; Σύμφωνα με τον ειδικό σε θέματα ασφάλειας των τροφίμων, το σώμα μας γενικά μπορεί να μας προστατεύσει από τα περισσότερα μικρόβια…αλλά όχι από όλα.

Ο κανόνας των 5 δευτερολέπτων: πραγματικότητα ή μύθος;

Σύμφωνα με τον Trevor Craig ο κανόνας των 5 δευτερολέπτων είναι 100% μύθος. «Τα βακτήρια μπορούν να μεταφερθούν αμέσως, δεν υπάρχει κανένας βιολογικός κανόνας που να τα συγκρατεί», λέει. Η επαφή με μια μολυσμένη επιφάνεια είναι ένας σίγουρος τρόπος άμεσης (!) μεταφοράς βακτηρίων από το ένα μέρος στο άλλο. «Τα βακτήρια έχουν μερικές φορές την ικανότητα να κινούνται μόνα τους αλλά είναι σε θέση να μεταφερθούν από επιφάνεια σε επιφάνεια σχεδόν αμέσως, κάτι που είναι κρίσιμο για τον τρόπο με τον οποίο εμφανίζονται τα βακτήρια και η μόλυνση», λέει.

Ενώ μας έχουν κάνει να πιστεύουμε ότι 5 δευτερόλεπτα είναι πολύ λίγα για τα βακτήρια να κάνουν την κίνησή τους, αυτό σίγουρα δεν ισχύει. Μάλιστα, σύμφωνα με τον ειδικό σε θέματα ασφάλειας τροφίμων, τα βακτήρια τείνουν να αγαπούν το φαγητό όπως και εμείς. «Όπως χρειαζόμαστε τροφή για να μας παρέχει θρεπτικά συστατικά, ενέργεια και νερό για να ζήσουμε, έτσι χρειάζονται και τα βακτήρια. Τα περισσότερα τρόφιμα έχουν τέλεια δυνατότητα αναπαραγωγής και ανάπτυξης για βακτήρια, και περισσότερο από τη στιγμή που τα βακτήρια μπορούν να μεταφερθούν σχεδόν αμέσως μεταξύ των επιφανειών που αγγίζονται», λέει ο Craig.

Φυσικά, τα βακτήρια δεν βρίσκονται μόνο σε βρώμικα πατώματα. Είναι παντού γύρω μας. «Τα βακτήρια μεταφέρονται παντού, συμπεριλαμβανομένων των ανθρώπινων σωμάτων. Το καλό με τα βακτήρια είναι ότι τα περισσότερα από αυτά δεν είναι επικίνδυνα, και τα ζωντανά σώματα έχουν συνήθως ανοσοποιητικό σύστημα που βοηθά στην καταπολέμηση των περισσότερων βακτηρίων. Στην πραγματικότητα, ορισμένα βακτήρια μπορούν να καταπολεμήσουν άλλα βακτήρια, κάτι που είναι η έννοια των προβιοτικών και της καλής υγείας του εντέρου», λέει ο Craig.

Ενώ η πλειοψηφία των βακτηρίων είναι αβλαβή, υπάρχουν ορισμένες εξαιρέσεις και τύποι βακτηρίων ή ιών που δεν είναι εύκολο να καταπολεμηθούν. «Τα τρόφιμα δεν έχουν “ανοσοποιητικό σύστημα”, επομένως, όταν ένα τρόφιμο εκτεθεί σε βακτήρια μπορεί να υποστηρίξει την ανάπτυξή του», λέει ο Craig.

Διάβασε επίσης: 9 κόκκινες σημαίες που σου φωνάζουν «τρέχα μακριά» όταν είσαι σε ένα εστιατόριο

Σύμφωνα με τον Craig, αντί να εστιάσεις στο πόσο καιρό τα τρόφιμα έχουν παραμείνει στο έδαφος, είναι καλύτερα να εστιάσεις στο είδος της έκθεσης με το οποίο αντιμετωπίζετε και πόσο καιρό ήταν στο ίδιο το φαγητό (μετά τη μόλυνση). «Το πλύσιμο του φαγητού αφού πέσει κάτι μπορεί να αφαιρέσει μερικά από τα βακτήρια και να μειώσει τον κίνδυνο, αλλά δεν μπορούν να πλυθούν όλα και αυτό δεν θα εξαλείψει τον κίνδυνο», λέει. «Όσο περισσότερο είναι τα βακτήρια στο φαγητό, τόσο περισσότερες πιθανότητες έχει να αυξηθεί σε αριθμό και να εξαπλωθεί».

Η μόλυνση μπορεί να συμβεί οπουδήποτε (όχι μόνο στο πάτωμα)

«Ένα δάπεδο είναι απίθανο να καθαρίζεται τόσο συχνά όσο το τραπέζι που τρώμε και εκτίθεται σε οτιδήποτε βρίσκεται στα πόδια σας, την οικογένειά σας και τα κατοικίδιά σας, τα οποία πιθανότατα είναι επίσης εκτεθειμένα σε οτιδήποτε υπάρχει εκεί έξω, και αυτό κάνει πολύ υψηλότερο τον κίνδυνο», λέει ο Craig. .