Νηστίσιμα ροξάκια σαν της γιαγιάς – Λαχταριστή συνταγή για τη Σαρακοστή

Αν ψάχνεις ένα γλυκό που να μοσχοβολάει παράδοση και να ταιριάζει τέλεια στο σαρακοστιανό τραπέζι, τότε αυτή η νηστίσιμη συνταγή για ροξάκια είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεσαι. Είναι σιροπιαστά, γεμιστά με κακάο και άρωμα πορτοκαλιού, και κάθε μπουκιά τους θυμίζει εκείνα τα παλιά, σπιτικά γλυκά που έφτιαχνε η γιαγιά στα μεγάλα τραπέζια.

Μαλακά, ζουμερά και γεμάτα γεύση, αυτά τα ροξάκια δεν έχουν τίποτα να ζηλέψουν από τα κλασικά. Κι επειδή είναι νηστίσιμα, γίνονται η τέλεια επιλογή για τη Σαρακοστή – θα τα σερβίρεις με τον καφέ σου ή μετά το φαγητό και θα γλυκάνεις όλη την οικογένεια χωρίς τύψεις.

Διάβασε επίσης: Νηστίσιμα κουλουράκια κανέλας χωρίς ενοχές

Νηστίσιμη συνταγή για ροξάκια σαν της γιαγιάς

Υλικά

Για το σιρόπι:

600 ml νερό
700 γρ. ζάχαρη
Φλούδα από ένα πορτοκάλι
Χυμός από ένα πορτοκάλι
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 ξύλο κανέλας (προαιρετικά)

Για τη ζύμη:

185 ml χλιαρό νερό
50 γρ. ζάχαρη
7 γρ. ξηρή μαγιά
500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
125 ml χυμός πορτοκαλιού
185 ml φυτικό λάδι

Για τη σοκολατένια γέμιση:

60 γρ. κακάο άγλυκο
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη
3-4 κουταλιές της σούπας χυμός πορτοκαλιού
(προαιρετικά) 60 γρ. τριμμένα καρύδια, πεκάν ή φουντούκια

Εκτέλεση

Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 175°C και στρώνεις δύο ταψιά με αντικολλητικό χαρτί.
Ετοιμάζεις το σιρόπι:
Σε μια κατσαρόλα βάζεις τη ζάχαρη, τη φλούδα πορτοκαλιού, το νερό, το ξύλο κανέλας και τον χυμό πορτοκαλιού. Τα βράζεις σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Μόλις είναι έτοιμο, αποσύρεις από τη φωτιά και προσθέτεις τη βανίλια. Το αφήνεις στην άκρη να κρυώσει εντελώς.
Ετοιμάζεις τη ζύμη:
Σε ένα μπολ ή στον κάδο του μίξερ με το γάντζο, ρίχνεις τη μαγιά, το νερό και τη ζάχαρη. Ανακατεύεις και αφήνεις 6-8 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύεις το αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και το ξύσμα πορτοκαλιού.
Προσθέτεις στον κάδο το χυμό πορτοκαλιού, το λάδι και το μείγμα του αλευριού. Ζυμώνεις για 3-5 λεπτά μέχρι να έχεις μια λεία ζύμη. Αν κολλάει πολύ, πρόσθεσε λίγο ακόμα αλεύρι.
Χωρίζεις τη ζύμη σε δύο μέρη, με το ένα να είναι περίπου 100 γρ. μικρότερο – αυτό θα γίνει η σοκολατένια γέμιση.
Βάζεις το μικρότερο κομμάτι ξανά στο μίξερ, προσθέτεις την κανέλα, το κακάο και τον χυμό πορτοκαλιού και ζυμώνεις μέχρι να ενσωματωθούν καλά.
Σε ελαφρώς αλευρωμένο πάγκο, ανοίγεις τη λευκή ζύμη σε ορθογώνιο περίπου 30×25 εκ.
Πλάθεις τη σοκολατένια ζύμη σε ρολό μήκους περίπου 30-33 εκ.
Τοποθετείς το σοκολατένιο ρολό στη μεγάλη πλευρά της λευκής ζύμης και το τυλίγεις σφιχτά.
Κόβεις το ρολό σε φέτες πάχους περίπου 1,5 εκ. και τις πλάθεις ελαφρώς σε στρογγυλό σχήμα.
Τοποθετείς τα μπισκότα στα ταψιά και ψήνεις για 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Μόλις τα βγάλεις από τον φούρνο, τα μεταφέρεις όλα μαζί σε ένα ταψί και περιχύνεις με το κρύο σιρόπι. Τα γυρίζεις προσεκτικά και τα αφήνεις να απορροφήσουν το σιρόπι για μία ώρα.

Extra tips:

Αν προτιμάς τα ροξάκια λιγότερο σιροπιασμένα, μπορείς να βουτάς κάθε μπισκότο για 30 δευτερόλεπτα μέσα στο σιρόπι αντί να το ρίξεις από πάνω.
Φυλάσσονται σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο. Είναι πιο απολαυστικά σε θερμοκρασία δωματίου.

Διάβασε επίσης: Η τέλεια συνταγή για ταχινοπιτάκια, νηστίσιμα και super healthy

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ