Ρεβίθια με σάλτσα μαρινάρας, μοτσαρέλα και μπρόκολο σε ένα τηγάνι

Αν ψάχνεις για ένα εύκολο, θρεπτικό και πεντανόστιμο γεύμα που ετοιμάζεται σε ένα μόνο τηγάνι, αυτή η συνταγή είναι για σένα! Τα ρεβίθια, πλούσια σε πρωτεΐνη και φυτικές ίνες, συνδυάζονται με αρωματική σάλτσα μαρινάρα και απολαυστική λιωμένη μοτσαρέλα, δημιουργώντας ένα χορταστικό πιάτο γεμάτο γεύση. Το μπρόκολο, αφού ψηθεί μέχρι να γίνει τραγανό, συμπληρώνει ιδανικά το πιάτο, προσφέροντας μια ευχάριστη υφή και θρεπτικά συστατικά.

Η τραγανή επικάλυψη από panko και παρμεζάνα προσθέτει την τέλεια τελική πινελιά, δίνοντας μια υπέροχη αντίθεση στη μαλακή μοτσαρέλα και τη ζεστή μαρινάρα. Εκτός από το ότι είναι νόστιμο, αυτό το γεύμα είναι και εξαιρετικά πρακτικό, αφού δεν απαιτεί πολλά σκεύη και ετοιμάζεται γρήγορα. Είναι ιδανικό για βραδινό μετά από μια κουραστική μέρα ή ακόμα και για ένα χορταστικό γεύμα το Σαββατοκύριακο. Επιπλέον, μπορείς να το προσαρμόσεις στις προτιμήσεις σου, προσθέτοντας περισσότερα λαχανικά ή αλλάζοντας τα μπαχαρικά. Δοκίμασέ το και θα γίνει μία από τις αγαπημένες σου γρήγορες συνταγές – απλό, υγιεινό και γεμάτο γεύση σε κάθε μπουκιά!

Διάβασε επίσης: Million Dollar Dip: Ξεκίνα τη βδομάδα με ένα απολαυστικό και κρεμώδες ντιπ για λαχανικά

Υλικά
1 κεφάλι μπρόκολο, κομμένο σε μπουκιές
60 ml (¼ φλιτζανιού) έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
35 γρ (⅓ φλιτζανιού) τριμμένη φρυγανιά panko
35 γρ (⅓ φλιτζανιού) ψιλοτριμμένη παρμεζάνα (Parmigiano-Reggiano)
¼ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
¼ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
¼ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
360 ml (1 ½ φλιτζάνι) σάλτσα μαρινάρα
85 γρ (3 φέτες) μοτσαρέλα χαμηλής υγρασίας, σε λεπτές φέτες
1 κονσέρβα (440 γρ) ρεβίθια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα

Εκτέλεση
Προθέρμανε τον φούρνο στους 230°C και βάλε ένα μεγάλο χυτοσίδηρο ή αντικολλητικό τηγάνι στη μεσαία σχάρα για να ζεσταθεί.
Κόψε το μπρόκολο κατά μήκος σε μακριές μπουκιές. Αν έχει πολύ μεγάλα κομμάτια, κόψ’ τα στη μέση. Βγάλε το τηγάνι από τον φούρνο και πρόσθεσε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Ρίξε το μπρόκολο, ανακάτεψέ το να λαδωθεί καλά και άπλωσέ το έτσι ώστε κάθε κομμάτι να έχει μια επίπεδη πλευρά προς τα κάτω. Αλατοπιπέρωσε. Ψήσε το μπρόκολο για 15 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να ροδίζει. Σε ένα μπολ, ανακάτεψε το panko, την παρμεζάνα, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το σκόρδο, το θυμάρι και τη ρίγανη. Αλατοπιπέρωσε ελαφρά. Βγάλε το μπρόκολο από το τηγάνι και βάλε το σε ένα πιάτο. Στο ίδιο τηγάνι, ρίξε τη σάλτσα μαρινάρα, τοποθέτησε από πάνω τις φέτες μοτσαρέλας και σκόρπισε τα ρεβίθια. Βάλε ξανά το μπρόκολο στο τηγάνι, αυτή τη φορά με την επίπεδη πλευρά προς τα πάνω. Πασπάλισε ομοιόμορφα το μείγμα panko πάνω από όλα τα υλικά. Ψήσε για 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η κρούστα, να λιώσει η μοτσαρέλα και να φουσκώσει η σάλτσα. Βγάλε το τηγάνι από τον φούρνο και άφησέ το να σταθεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρεις. Καλή απόλαυση!

Διάβασε επίσης: «Τυρένιες» πατάτες στον φούρνο που είναι πιο νόστιμες από ένα Au Gratin