Το σπιτικό Strawberry Shortcake είναι ένα υπέροχο ανοιξιάτικο και καλοκαιρινό επιδόρπιο που φτιάχνεται πανεύκολα από το μηδέν! Τραγανά, βουτυρένια μπισκότα γεμισμένα με γλυκιά σαντιγί και ζουμερές φράουλες με μια ισορροπία γλυκύτητας και οξύτητας. Φαντάσου να δαγκώνεις ένα αφράτο, βουτυρένιο μπισκότο που λιώνει στο στόμα, γεμισμένο με δροσερές, ζουμερές φράουλες και αφράτη, γλυκιά σαντιγί.

Ένα κλασικό, ανοιξιάτικο γλυκό του food blogger John Kanell, που συνδυάζει την απλότητα με την απόλυτη απόλαυση. Και το καλύτερο; Μπορείς να το φτιάξεις εύκολα στην κουζίνα σου, χωρίς κόπο αλλά με εγγυημένο αποτέλεσμα που θα εντυπωσιάσει. Δοκίμασέ το και άφησε τη γεύση του να σε ταξιδέψει!

Strawberry Shortcake: Το εύκολο ανοιξιάτικο γλυκό με φράουλες και τραγανά-βουτυρένια μπισκότα — https://preppykitchen.com/

Υλικά

Για τις μαριναρισμένες φράουλες:

675γρ. φράουλες, καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες
67γρ. κρυσταλλική ζάχαρη (⅓ φλιτζ.)

Για τα μπισκότα:

480γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (4 φλιτζ.)
50γρ. κρυσταλλική ζάχαρη (¼ φλιτζ.)
1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
½ κ.γ. μαγειρική σόδα
1 κ.γ. αλάτι
226γρ. κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
300ml κρύο ξινόγαλα (1¼ φλιτζ.)
1 μεγάλο αυγό
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
2 κ.σ. κρύα κρέμα γάλακτος για επάλειψη

Για τη σαντιγί:

480ml κρέμα γάλακτος πλήρης (2 φλιτζ.)
50γρ. κρυσταλλική ζάχαρη (¼ φλιτζ.)
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Διάβασε επίσης: Το πιο γρήγορο γλυκό με σοκολάτα και φράουλες που θα φτιάξεις σε μια αυγοθήκη

Εκτέλεση

Για τις φράουλες:
Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε τις φράουλες, πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη, ανακατεύουμε, καλύπτουμε και τις βάζουμε στο ψυγείο για έως 24 ώρες.

Για τα μπισκότα:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C και στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε το αυγό, το ξινόγαλα και τη βανίλια και αφήνουμε στην άκρη. Προσθέτουμε το βούτυρο στο μείγμα των στερεών και το τρίβουμε με τα χέρια ή με κόφτη ζύμης μέχρι να σχηματιστούν μικρά κομματάκια σαν μπιζέλια. Ρίχνουμε το μείγμα του γάλακτος στο αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι ή σπάτουλα μέχρι να σχηματιστεί μια ακανόνιστη ζύμη. Αδειάζουμε τη ζύμη σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια και την πλάθουμε ελαφρά μέχρι να ενωθεί. Την πιέζουμε σε πάχος 2,5 εκ. και κόβουμε 8 μπισκότα με στρογγυλό κουπάτ 7,5 εκ. Τοποθετούμε τα μπισκότα στο ταψί, αλείφουμε με την κρέμα γάλακτος και προαιρετικά πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη. Ψήνουμε για 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Τα αφήνουμε να κρυώσουν σε σχάρα.

Για τη σαντιγί:
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και τη βανίλια με μίξερ σε μεσαία-υψηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές.

Συναρμολόγηση:
Κόβουμε τα μπισκότα στη μέση. Στρώνουμε στην κάτω μισή πλευρά μια γενναιόδωρη δόση σαντιγί και προσθέτουμε μαριναρισμένες φράουλες. Κλείνουμε με το άλλο μισό μπισκότο και συμπληρώνουμε με επιπλέον σαντιγί και φράουλες. Σερβίρουμε αμέσως.