Αυτά τα γαλλικά μακαρόν θα γίνουν μια πολύ ξεχωριστή απόλαυση για να δώσεις στους φίλους και την οικογένειά σου. Φαίνονται επίσης όμορφα σε ένα πιάτο για να απολαύσουν οι επισκέπτες όταν έρχονται. Δεν υπάρχει τίποτα πιο ωραίο από το να μοσχομυρίσει το σπίτι σου από αυτά, όπως και να χρωματίσουν το τραπέζι σου.

Σύμφωνα με τον food blogger, @preppykitchen, ενώ τα μακαρόν συνδέονται σε μεγάλο βαθμό με τη Γαλλία, στην πραγματικότητα πιστεύεται ότι μεταφέρθηκαν από την Ιταλία στη Γαλλία από τον σεφ της Catherine de Medici, βασίλισσας της Γαλλίας τον 16ο αιώνα. Το macaron είναι ένα ευαίσθητο σάντουιτς από μπισκότα με βάση τη μαρέγκα που παρασκευάζεται κυρίως από ασπράδια αυγών, αλεύρι αμυγδάλου και ζάχαρη. Μπορούν να γεμιστούν με ganache, βουτυρόκρεμα ή οτιδήποτε επιθυμείτε!

Τα πιο νόστιμα και ντελικάτα macaron που κανείς δεν θα αντισταθεί — https://preppykitchen.com/

Συστατικά

Για το μπισκότο

100 γρ ασπράδια σε θερμοκρασία δωματίου 3 μεγάλα αυγά
140 γρ αλεύρι αμυγδάλου 1 1/2 φλ
90 g κρυσταλλική ζάχαρη λίγο λιγότερο από 1/2 φλ
130 γρ ζάχαρη άχνη 1 φλ
1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια 5 mL
1/4 κ.γ. κρέμα ταρτάρ 800mg

Για τη βουτυρόκρεμα

1 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο μαλακωμένο 226 γρ
5 κρόκοι αυγών
1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη 100 γρ
1 κγ βανίλια
3 κουταλιές της σούπας νερό 30 mL
1 πρέζα αλάτι

Διάβασε επίσης: Απίθανο κέικ «ζέβρα» χωρίς ζάχαρη

Οδηγίες

Για τα μακαρόν:

Κοσκινίζουμε τη ζάχαρη και το αλεύρι αμυγδάλου σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τα ασπράδια σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα πολύ καθαρό μπολ. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπάμε τα ασπράδια αυγών και μόλις αρχίσουν να αφρίζουν προσθέτουμε την κρέμα ταρτάρ και μετά προσθέτουμε σιγά-σιγά την κρυσταλλική ζάχαρη. Προσθέτουμε το χρώμα τροφίμων και τη βανίλια και στη συνέχεια ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Μετά ξεκινάμε και αναδιπλώνουμε το 1/3 του μείγματος, προσθέτωντας και τα υπόλοιπα ξηρά υλικά

Το τελικό μείγμα θα πρέπει να μοιάζει με λάβα που ρέει και να μπορεί να πέσει σε ένα σχήμα οκτώ χωρίς να σπάσει. Αφού είναι έτοιμο παίρνουμε μια σακούλα και τη γεμίζουμε με το μείγμα. Σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα δημιουργούμε λεπτά μπισκοτάκια σε αποστάσεις μεταξύ τους τουλάχιστον 2 εκ. Αφήνουμε να καθίσουν για περίπου 40 λεπτά πριν το βάλετε στο φούρνο. Ψήνουμε στους 170° Κελσίου για 12-15 λεπτά, και περιστρέφουμε το ταψί μετά από 7 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς πριν τα βγάλουμε από το ταψί.

Για τη γέμιση με γαλλική βουτυρόκρεμα:

Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το νερό σε μέτρια κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Δυναμώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς υψηλή και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Βάζουμε τους κρόκους των αυγών σε ένα μίξερ με σύρμα και χτυπάμε μέχρι να πήξουν και να αφρίσουν. Μαγειρεύουμε τη ζάχαρη και το σιρόπι νερού μέχρι να φτάσει στους 115 βαθμούς Κελσίου και αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά. Με το μίξερ σε λειτουργία, περιχύνουμε σιγά σιγά το ζεστό σιρόπι σε ένα μπολ με τους κρόκους.
Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να κρυώσει ο πάτος του μπολ και το μείγμα των κρόκων να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέτουμε βούτυρο έναν κύβο κάθε φορά, αφήνοντας κάθε κομμάτι να ενσωματωθεί πριν προσθέσετε τον επόμενο. Προσθέτουμε τη βανίλια και το αλάτι. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι η βουτυρόκρεμα να γίνει λεία και κρεμώδης. (Περίπου 5-6 λεπτά.) Προσθέτουμε χρώμα τροφίμων αν θέλουμε. Για τη συναρμολόγηση, βάζουμε τι γέμιση στο πίσω μέρος από τ αμπισκότα και σχηματίζουμε ένα
σάντουιτς. Τα μακαρόν πρέπει να παλαιωθούν στο ψυγείο για 1-3 ημέρες για καλύτερα αποτελέσματα. Αυτό επιτρέπει στη γέμιση να μαλακώσει τα μπισκότα μέσα.