Τι είναι η ερυθριτόλη που χρησιμοποιεί αντί για ζάχαρη η βασίλισσα Letizia και διατηρείται fit

Πρόσφατα η βασίλισσα Letizia είχε αποκαλύψει πως διατηρεί τη σιλουέτα της εντάσσοντας στη διατροφή της σολομό. Αποκάλυψε επίσης πως δεν λέει «όχι» σε γλυκά όμως αποφεύγει τη ζάχαρη. Με τι την αντικαθιστά; Με την ερυθριτόλη.

Τι είναι η ερυθριτόλη

Η ερυθριτόλη είναι μια φυσική γλυκαντική ουσία που ανήκει στην κατηγορία των πολυολών (ζαχαροαλκοόλες). Χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο της ζάχαρης σε διάφορα τρόφιμα και ποτά λόγω της χαμηλής θερμιδικής της αξίας και της ευεργετικής επίδρασης στην υγεία. Εδώ έχουμε όλα όσα θέλεις να ξέρεις γι’ αυτή την γλυκαντική ουσία.

Ας μιλήσουμε με χημικούς όρους…

Η ερυθριτόλη είναι μια τετραϋδρική πολυόλη με τη χημική φόρμουλα C4H10O4. Βρίσκεται φυσικά σε διάφορα φρούτα, όπως τα σταφύλια, τα αχλάδια και τα καρπούζια, καθώς και σε ορισμένα ζυμωμένα τρόφιμα όπως το κρασί και η σόγια. Η εμπορική ερυθριτόλη παράγεται μέσω της ζύμωσης γλυκόζης από μύκητες όπως ο Moniliella pollinis ή ο Trichosporonoides megachiliensis.

Ποια η θερμιδική της αξία

Η ερυθριτόλη έχει πολύ χαμηλή θερμιδική αξία, περίπου 0.2 θερμίδες ανά γραμμάριο, συγκριτικά με την κανονική ζάχαρη που έχει περίπου 4 θερμίδες ανά γραμμάριο. Αυτό την καθιστά μια δημοφιλή επιλογή για όσους επιθυμούν να μειώσουν την πρόσληψη θερμίδων ή να διαχειριστούν το βάρος τους.

Διάβασε επίσης: 7 υγιεινά επιδόρπια που μπορείς να τρως κάθε μέρα χωρίς να παίρνεις βάρος

Γεύση και δύναμη

Η γλυκαντική δύναμη της ερυθριτόλης είναι περίπου 60-70% της ζάχαρης. Έχει καθαρή, γλυκιά γεύση χωρίς τις πικρές ή μεταλλικές επιγεύσεις που συχνά συνοδεύουν άλλα γλυκαντικά. Συνήθως χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με άλλα γλυκαντικά για να επιτύχει την επιθυμητή γλυκύτητα.

Μεταβολισμός και Πέψη

Η ερυθριτόλη απορροφάται γρήγορα από το λεπτό έντερο και απεκκρίνεται σχεδόν αμετάβλητη στα ούρα. Σε αντίθεση με άλλες πολυόλες, η ερυθριτόλη δεν μεταβολίζεται από βακτήρια στο παχύ έντερο, γεγονός που μειώνει την πιθανότητα να προκαλέσει φούσκωμα ή διάρροια. Αυτό την καθιστά πιο ανεκτή για άτομα με ευαισθησία στα γλυκαντικά.

Τα οφέλη της ερυθριτόλης για την υγεία

-Γλυκαιμικός Δείκτης: Η ερυθριτόλη έχει μηδενικό γλυκαιμικό δείκτη και δεν αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα ή την ινσουλίνη, καθιστώντας την κατάλληλη για άτομα με διαβήτη.
-Στοματική Υγεία: Δεν προάγει την ανάπτυξη τερηδόνας επειδή δεν είναι ζυμώσιμη από τα βακτήρια του στόματος που προκαλούν οδοντική φθορά.
-Αντιοξειδωτική Δράση: Έρευνες έχουν δείξει ότι η ερυθριτόλη έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, βοηθώντας στη μείωση του οξειδωτικού στρες.

Πού χρησιμοποιείται

Η ερυθριτόλη χρησιμοποιείται σε μια ευρεία γκάμα προϊόντων όπως:

-Χωρίς ζάχαρη γλυκά
-Γλυκαντικά σε σκόνη
-Επιδόρπια και παγωτά
-Ποτά και αναψυκτικά
-Ψωμί και αρτοσκευάσματα

Είναι ασφαλής για την υγεία;

Η ερυθριτόλη θεωρείται ασφαλής για κατανάλωση και έχει εγκριθεί από πολλούς διεθνείς οργανισμούς, συμπεριλαμβανομένου του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας (WHO) και της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA). Ωστόσο, όπως με οποιοδήποτε γλυκαντικό, η κατανάλωση σε υπερβολικές ποσότητες μπορεί να προκαλέσει στομαχικές διαταραχές.

Διάβασε επίσης: Ζάχαρη Λευκή VS Ζάχαρη Καρύδας: Μύθοι και αλήθειες για το ποια είναι η πιο υγιεινή

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ